冷たいデザート

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    ウメゼリー 

    完熟に近い青梅を砂糖漬けにしたので、この梅を使っておやつのゼリーにしました。

    梅に切り込みを入れてグラニュー糖をまぶしておくと、じんわりジュースが染み出して、
    そこからは時々混ぜ混ぜしていると、グ〜ンとジュースが増えてくる。

    このシロップを使ってゼリー、果肉も少し入れて・・・

    蒸し暑い梅雨時期にはピッタリのデザートになりました。
    それに梅って疲労回復にも利きそう・・・そう思うと益々美味しく感じる!(笑)

    沢山のシロップは水で薄めたり、炭酸で割ったりと、あっという間になくなってしまった。早っ

    ウメバター生地

    お任せの焼き菓子、ということでご注文があったのでバターケーキにも混ぜてみました。
    酸っぱさが残っているので、アクセントにもイイ感じ。

    あん!でも出来上がりの画像がありません。
    急ぎのお品だった為、あしからず・・・


    ところで・・・昨年の夏によく作ったココナッツ風味のプリン。
    久しぶりに作りました。

    そしてある方の提案でパッションフルーツをソース代わりにしてみたら・・・
    あうあう!なんと美味しいこと!

    この冷菓、何とかクール便で美味しくお届けする事が出来ないかな。

    あと、昨年にレシピは作っていたのですが、見送りになっていた黒ゴマのプリンに
    抹茶の葛がけした冷菓。

    これもね・・・
    それとあれも・・・

    と、並べたい冷菓がいくつかあるのですが、美味しくお送りする事を考えると
    何とも悩ましい〜。

    7月のお菓子も遅れていてすみません。
    もう少しお時間くださいませ。






    試作状況

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      フルーツシフォン

      ドライフルーツとローストしたくるみは、刻んで楽しい食感♪〜

      フルーツシフォン

      私はこういうキメを見るのが好き。
      自分が食べているみたいな気持ちになれる。(笑)
      シフォンケーキのキメはフランスパンの様に、不揃いなところがいいと思う。
      きめ細かいだけじゃ魅力がない。
      均一でない手作り感が好き。

      カカオシフォン

      夏でもチョコ系のケーキがお届け出来るように・・・

      カカオシフォン

      チョコチップが顔をのぞかせる・・・
      なんだか、ワンちゃんが首をかしげてる様にも見えるね。(笑)

      トールシフォン

      カップで焼いたシフォンは生クリーム入りのカスタードクリームを絞りこんでみた。
      冷凍できるようにクリームも工夫してみたが・・・


      カップシフォンは別として、シフォンケーキは作り手で大きく変わるレシピに頼れないケーキ。
      ・・・格闘してます。



      食パンにバニラシュガー

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        食パン

        焼き立てのパンは、ピシピシピシって音がします。
        このまま引きちぎって食べたい気持ちを抑えましょう。

        シュガートースト

        私はパンを食べる時、バターはのせて食べます。
        全体に塗るのではなく、のせて一口々。

        でもバニラシュガーを振って食べる時は別。

        あー、こんなにバター塗っちゃってー。
        バターが「行き場がない〜〜。」って言ってる。(笑)

        「大丈夫。バターは一滴たりともこぼさずに食べてあげるよ。」

        人工的な香料は苦手です。
        お砂糖振るだけとは違います。
        ほんわり甘い香り・・・

        朝食にはいつも1/2枚のパン。

        あと半分も食べときゃよかった。
        って、思ってた時の画像だな。これ。(笑)






        黒糖焼きだんご

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          焼だんご 

          今朝はちょっとゆる〜く地味〜なお菓子の記事で。(笑)

          「何?これ?」って画像です。
          我が家では「焼きだんご」っていいます。(どこが団子〜・笑)

          作り方はとっても簡単!

          卵、薄力粉、砂糖、黒糖、塩ひとつまみ、牛乳。

          この時の分量は、卵2個、砂糖は大匙1杯くらいで、牛乳ドバドバ〜、粉は・・・
          「あん!薄力粉があんまりない〜。・・・あっ、強力粉がちょっとあったー。ん・・まだ足りん!
          もー天ぷら粉・・・でもえっかー。」と、呟き、全部をぐるぐるぐるとかき混ぜて、
          ホットケーキの要領で焼く。

          黒糖はかなりたっぷり入れます。粒が残るくらいが美味しいけど、焦げやすいので
          この時は粉末黒糖をよく混ぜただけ。それもかなりたっぷりと・・・。

          一応、家族5人分の量を作ろうと頭に置いて、薄く5枚に焼き上がり〜♪

          アイスコーヒーも入れて準備万端!
          5等分にして、「はい!この一列の段が1人分やしー。好きなん食べてー。」
          小さい子供じゃないけれど、いい歳して喧嘩にならぬ様、母の配慮。(笑)

          焼だんご

          この日の夕食は早めだったので、夜の遅い我が家は何となく小腹がすいていてすごい勢い〜。

          焼だんご

          アイスコーヒー片手に「うまい!うまい!」
          「ケーキよりうまい!」と口々に・・・

          素朴なおやつは美味しい〜。
          「ケーキより・・・」って言われるのはちょっと悔しいけど、ほんとに美味しい。

          焼だんご

          残った一段は、まだ帰宅していなかった長女の分。
          あとで、恨み言を言われないようにネ。(笑)

          このおやつは沖縄の「ちんぴん」と言う黒糖のおやつに似ています。
          でも、私が作るこの焼きだんごは、私が子供だった頃に母が作ってくれた手軽なおやつのひとつ。

          台所から「ふわ〜ん」と焼ける臭いがすると、焼けるとたんにパクパク食べていつまでたっても
          お皿の上に重なっていかない。(笑)
          お行儀悪いねー。

          今だったら子供達に、「焼けるまで待ちなさい!」て言うはず。だな・・・きっと。


          せっかく焼いたのに・・・

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            チョコチップパン 

            久々に菓子パン!

            チョコチップと刻んだくるみ少々・・・
            丸めて切って、タルト型にポンポンポンと詰めて、溶き卵を塗りバニラシュガーを振ったら、
            180℃のオーブンでこんがりと焼く。

            チョコチップのちぎりパン。
            好きな分だけちぎって食べてね。(笑)
            と、ルンルン焼いて・・・

            コーンマヨネーズパン

            コーンマヨパンは黒胡椒を振って、焼き立て♪〜

            甘納豆パン

            このそっけないパンは何よ・・・コッペパンみたい。

            へへ・・・これはいつもの甘納豆パン。(笑)

            甘納豆をくるくるくる〜って巻いて閉じて焼きあがり。
            もちろん、バターをタップリつけて食べるのよん〜!

            久しぶりの菓子パンレシピの生地で焼いたパンは、
            水分を牛乳にしてほんのり甘くて優しいパン生地。

            分量は、

            強力粉300g
            ドライイースト6g
            砂糖38g
            牛乳225g
            塩5g
            バター40g

            とても伸びがある生地なので、あんぱんもクリームパンも上手に包めるわけ。

            チョコチップパン

            さて、全部焼けた!

            「明日の朝どれ食べる〜?」

            「コーンマヨでいいわー」

            「はい、お父さんとお母さんは甘納豆パン。」

            えっ・・・

            あとは冷凍ストック行き・・・・あっそ!

            というわけで、翌朝市販の冷凍ワッフル食べた息子2人でした。

            どゆことーーぉー。 モぉっ!






            抹茶のスクエアケーキ

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              抹茶ケーキ 


              最近私の腕の故障で、さすがに子供達も「何かある〜?」とは聞いてこない。(笑)

              バニラのサブレがほんの数枚残るだけで、ついに昨日は冷蔵庫には何のおやつもない状態・・・
              そして、すっかりブログ用の「おやつ記事」も無くなってしまった!

              あっ、あった!これは、先週元気?な時に作った抹茶のケーキ。(笑)

              生地はシフォン生地。
              シフォン型で焼くと、この生地がふわ〜ん♪〜と膨れて型に張り付き気泡のある生地になるけど、
              ロールケーキの様に天板で焼くと、こんなに詰まったキメの細かい生地に・・・

              間に挟んだクリームは、抹茶のバタークリーム。
              スクエア型に仕上げたけど、多分これじゃ家族の喰いつき(笑)も悪そう。
              ってことで、ホワイトチョコレートを「ピィ〜っっ!」とトッピング♪〜
              ちょっと華やかになったでしょ。

              抹茶ケーキ

              この部分が美味しそう?
              そりゃそうでしょ。美味しいホワイトチョコレートだから・・・

              でも、シフォン生地はやっぱりシフォンケーキ型で焼く方が私は好きだな〜。
              ほんと、型一つで変わるもんですね〜。

              只、追記で書くと、これは私のシフォン生地だからそうなのかもしれません。

              シフォン生地のレシピはとても沢山あって、皆さん試行錯誤されているから、
              美味しいシフォンロールを作っておられる方も、もちろん多くいらっしゃると思います。

              生地っておもしろいな・・・
              マジマジと生地を見つめる私です。ふふ♪


              ムリムリロールケーキ

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                バターロール

                このロールケーキは新作?!

                いえいえ違います。

                ロールケーキの生地の見直しの為に焼いたものを、
                なんとか消費せねば・・・と思い巻いた、ムリムリロールケーキ。

                焼き上がった生地を見て、「これは見送りだわ・・・」と独り言。

                ダコワーズに使った抹茶といちごのバタークリームがどちらも少しだけ余っていたので、
                巻いておやつにしました。

                季節的にも立夏らしい・・・え?らしくない・・・

                バターロール

                でも、いつの間にか冷蔵庫の中から消えていましたよー。

                最後まで食べてもらえてよかった〜。

                いちごロール

                そして、ロールケーキの生地の見直しは、ロールしてみるとこんな感じに・・・

                既にお届けの方から、「ジュワッとしていてびっくりしました。」
                と、美味しいご感想を頂いています。

                にんまり〜ふふ♪〜






                カスタードプリン

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                  プリン

                  おやつのプリン♪〜

                  牛乳で煮出したバニラビーンズで、カスタードの風味が一杯〜♪
                  底のキャラメルソースと一緒に食べるとほろ苦いプリン味に・・・

                  これは残念な事?
                  だって、キャラメルソースと一緒に食べるとバニラニ香りが分からなくなっちゃう!
                  (って言う人が家族の誰かさんと誰かさん・笑)

                  う〜ん、これは好みの問題!
                  ほろ苦いキャラメールソースを最初からすくってパクリと食べるもよし、
                  プリンを半分食べてカスタードを楽しんでから、最後にキャラメルソースを絡めるもよし!

                  このプリンは牛乳で作っているけど、バニラを煮出してアングレースソースにしてから
                  ゼラチンで固めているので、まったりとろりんプリンになりました。
                  牛乳で作っているけど、結構満足感アリ。

                  こんな冷菓も美味しい季節になってきましたね〜


                  今夜か明朝に久しぶりにオークションの出品をする予定です。
                    内容は未定ですが、お問い合わせの多いシュークリームも予定しています。
                    他は焼き菓子いろいろ・・・
                    発送は明日19日です。気になる方はチェックしてみて下さいね!






                  絶品!シュークリーム

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                    シュークリーム

                    タヒチ産バニラビーンズでシュークリーム♪〜

                    タヒチ産とマダガスカル産 

                    上がタヒチ産のバニラービーンズ
                    下がマダガスカル産のバニラビーンズ

                    今回は上のタヒチバニラを使ってみました。

                    このタヒチ産バニラはフランスの農産品展でゴールドメダルを受賞した最高品質のバニラ!

                    ほどよく水分を含んだしっとりしたバニラ。
                    牛乳で煮出していると香りが広がる感じ。

                    バニラって不思議!
                    鞘ごと鼻に近づけても・・・スイーツの香りがするわけでなく。
                    ふわん〜♪と一瞬嗅ぐと、甘〜い香りがする。

                    手についた香りが後になってから、ふわ〜って甘く香ったり・・・

                    マダガスカルバニラは「うん、いつもの味。」

                    タヒチ産のバニラは、食べた後に鼻から香りが抜けて広がる・・・

                    よく花のような香りなんていうけれど、花という表現とも違うように思う。
                    表現が難しいから花のような香りと言われるのかもしれないけど、
                    私だったら・・広がる香り・・・もちろん上質の品のある香り、風味・・・を感じる。

                    うーん、難しいねー、言葉で伝えるって。

                    madaカスタード
                     これは以前に作った3種類の
                     食べ比べカスタードクリーム。
                     
                     これは、マダガスカルバニラで作った
                     カスタードクリーム
                    tahitiカスタード
                     タヒチ産バニラビーンズで作った
                     カスタードクリーム
                    Wカスタード
                     マダガスカルとタヒチをブレンドした
                     カスタードクリーム











                    カスタード・ディキスタシオン
                    ちなみに我が家の鼻利き息子に、何も言わずに
                    3種類のカスタードクリームの食べ比べを
                    させてみたら、「美味い!これが一番美味い!」
                    とタヒチに軍配を上げていた。

                    でも、これは好みかもしれないなー。






                    カスタード

                    出来上がったカスタードクリームに少し生クリームを加えて・・・

                    シュークリーム

                    生クリームと2段にしたダブルクリームシュークリーム〜♪

                    これは結構大きいよー!
                    遅い時間から食べるか・・・食べないか・・・悩むねー。

                    半分だけにする・・・

                    うーん、ムリムリ。
                    一口食べた時点で、これは最後まで食べきってしまいたい美味しさ〜!!

                    「あー美味しかった!夜遅いけど、これは後悔なし。(笑)」


                    バニラシフォンケーキ

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                      シフォン

                      バニラシフォンケーキ

                      なかなか思うイメージの生地に仕上がらなくて、いくつも焼きました。
                      それは今日昨日に始まった事ではなくて・・・。
                      時間を見つけてはチャレンジ!

                      焼けば焼くほどその表情は毎回違っていて、一喜一憂〜。

                      シフォン

                      こんなふうに、膨らみすぎていないのが成功。
                      爆発キノコング(笑)のシフォンはダメダメ。

                      シフォン

                      シフォンのキメ。
                      整い過ぎたら普通のスポンジ生地になっちゃう!
                      そうなるとシフォンを焼く意味がない。

                      気泡が美しくピカピカしてると、真ん中から「ジュワっ〜。」と頬張りたくなる♪〜

                      シフォンケーキの事は、又時間がある時にゆっくり書きたいと思います。


                      簡単デコレーションケーキ?

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                        作り方

                        ある材料で作った苦肉の作品?
                        いつものおやつバージョンで、こんな感じのデコレーションケーキ?(と言っておこう。)
                        ブログ更新の後ろで息子が鼻で笑ってる・・・「喜んで食べてたのはだあれ?」と母は言いたい!

                        作り方

                        作り方は簡単〜!

                        いつものロール生地・・・
                        このままロールしたらいちごクリームのロールケーキだけど、
                        実はこのクリームの下の生地は4等分にカットしています。

                        作り方

                        大きめのお皿の上に、この4等分にした生地を、くるくるくるっと、ロールしていくと・・・

                        大きな春いろロールみたい!

                        作り方

                        生クリームでコーティングすると・・・
                        わっ!ケーキの土台が出来ました〜♪

                        作り方

                        でも、こんな時に限っていちごがない!
                        冷蔵庫を開けると、パインとキウイしかない!
                        まあよい!おやつおやつ・・・

                        画像はピンクが綺麗に出てないけど、実物は結構華やかないちごクリーム色。
                        いちごがなくても十分カバー出来たかな・・・

                        甘酸っぱくて美味しい〜♪
                        あまおうで作るいちごクリームはピンクが濃くて美味しさ倍増!

                        いちごの季節もそろそろ最終章かな・・・。


                        パウンド型パン

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                          パウンドパン

                          パウンド型 パンの検索キーワードが多くてびっくり〜(笑)

                          食パン型じゃなくても美味しく手軽に焼けるパウンド型食パン♪〜

                          食パンだと190℃で30分くらいかかるけど、パウンド型だと私の場合は
                          ガスオーブンで180℃に設定して15分くらい。

                          私の食パンの配合は・・・
                          -------------------------------------
                           強力粉500g
                           砂糖38g
                           ドライイースト10g
                            
                           冬場はぬるま湯 330g(前回のレシピは340gでしたけど、粉の種類や季節で若干変わります。)

                           塩8g
                           バター30g
                          --------------------------------------

                          パン生地

                          まず強力粉、砂糖、ドライイーストを大き目のボールに入れる。
                          お砂糖は発酵を促すのでドライイーストの傍に入れる。
                          ぬるま湯を入れてゴムベラで軽く捏ねる。

                          パン生地

                          逆に塩とバターはどちらも発酵しにくくなるので、後から投入。
                          通常食パンに入れるスキムミルクは入れません。(なくても美味しかったので。)
                          ここから本格的に(手又は機械で)捏ねて下さいね。

                          パン生地

                          こんなふうによく捏ねたら通常パンを作るように、1次発酵・・・
                          一旦つぶして12等分に丸めて生地が乾かないようにしてベンチタイム。
                          (私はついついベンチタイムがいつもいい加減で・・・)

                          ベンチタイムが終わった12等分にした生地を、再度伸ばし丸めて型に4つずつ入れる。

                          型の淵まで2次発酵が進んで膨らんだら、私の場合は180℃に予熱したガスオーブンで
                          約15分焼く。
                          この時、パンには強力粉を薄く振ってもいいし、霧吹きで水をかけてもいいし、卵を塗ってもよい。
                          私はお菓子作りで余った卵白を刷毛で塗ることが多いです。

                          パウンド型

                          型に塗る油分はショートニングでなく、柔らかくした無塩バターを刷毛で薄く塗っておく。
                          焼き上がったパンを取り出すと、こんなにスッキリ〜。

                          パウンドパン

                          1本のパンは大きな山が4つ出来る。
                          このパンを8等分にして、食べない分のパンは冷凍ストック!

                          私はこの8等分にしたミニ食パンを朝食だったら2カット。
                          今朝も美味しい〜♪
                          健康である事に感謝!

                          そろそろ冷凍ストックもなくなってきたので、又焼かないとネ。




                          パンケーキ

                          0
                             パンケーキ

                            明日の分のパンが焼けてない・・・
                            朝から簡単なパンに代わるものは何か。

                            て、ことでこの日の朝食はパンケーキに♪〜

                            クックパッドでちょい検索。
                            ちょっとアレンジして。

                            材料と作り方は、いたって簡単!

                            でも、材料はなかなか贅沢だよん〜♪


                            ・薄力粉 250g
                            ・ベーキングソーダー(重曹) 小さじ1/2
                            ・ベーキングパウダー 小さじ 1/2
                            ・砂糖 8g
                            ・塩 小さじ 1/2


                            ・プレーンヨーグルト 250g
                            ・卵 1個
                            ・牛乳 62〜65g
                            ・はちみつ10g

                            ・溶かしバター 60g

                            。舛鬟櫂蠡泙貌れて(空気も入れて)よく振る。
                            面倒じゃない人は、粉類をふるって下さいね。

                            ■造鮑ぜ合わせた中に、ふるったAを入れて混ぜる。
                            生地の出来上がりは、ホットケーキの生地より少し固めです。

                            混ぜ合わせた生地にレンジで溶かしたバターを入れて軽く混ぜる。

                            パンケーキ

                            バターで焼くともっと美味しいと思うけど、生地にも沢山のバターが入っているし、
                            焼けてからもバターを塗りたいので、ここはサラダ油でガマンガマン。

                            パンケーキ

                            フツフツしてきたら、ひっくり返して出来上がり〜!

                            ホットケーキ同様、濡れ布巾を用意してフライパンを冷ましながら焼いて下さいね。
                            焦げすぎても、焼き足りなくても美味しくないので・・・

                            パンケーキ

                            15〜16cmのものが6枚くらい焼けます。

                            パンケーキ

                            さて、何塗って食べよっかな〜。(笑)

                            ジャム・・はちみつ・・キャラメル・・・クリームチーズ。
                            甘くない生地なので、塩っけのものでも合います。

                            ヨーグルトが沢山入っているのでふんわりしっとり〜。
                            休日の朝、時間がある時や3時のおやつに試してみてはいかが・・・

                            ★この後、オークションで出品しま〜す。
                            GWは少しお休みが入ると思いますので、お好みでしたら落札下さいませ〜



                            余った生地で・・・

                            0

                              ショートケーキ

                              一見、美味しそうなショートケーキみたいだけど。

                              ショートケーキ

                              長女からは、「なんか100円ケーキみたいやな〜。」と・・・
                              「・・・味は350円やし。」と、私。

                              実は頼まれたロールケーキの生地の端っこの焼き目が、ちょっぴり剥がれてしまったの。
                              なので、揃う材料でおやつに。

                              ロール生地の焼き目を全部剥がして半分に切り、生クリームとカットいちごを挟む。
                              「う〜ん、生クリームが足りないけどあるだけでいっか〜。」
                              と、あるだけ塗ってカット!(笑)

                              「あー、もういちごがない!いちごクリームに使うジャムをトッピングにしてみるかな・・・。」

                              と、出来上がったショートケーキ10カット分は2日分の我が家のおやつに。

                              ショートケーキ

                              ふわ〜♪と、おいし〜
                              末っ子は「ロールケーキより好きかも。」だって!

                              いちごトライフル

                              これは?
                              これはねー、シフォンケーキの試作の生地。
                              試作すると消費に困るので、こんな風に変身〜!

                              チョコババナトライフル

                              大きなサラダボールに生地を敷いてーー。
                              生クリーム・・バナナ・・チョコガナッシュ・・(大雑把だネ〜)

                              チョコババナトライフル

                              又生地を重ねてーー。
                              同じように生クリーム・・バナナ・・チョコガナッシュ・・

                              チョコババナトライフル

                              最後はひまわりみたい♪(笑)

                              チョコババナトライフル

                              夜のウォーキングに行く前に、「各自が好きにすくって食べていいよ〜。」
                              て、帰ってきたらこの様に・・・。

                              そこで又末っ子が「満足感あるわ〜、うまかった〜」
                              「そりゃそうやろな〜。」と私。

                              いちごトライフル

                              これは別の日に作ったいちごバージョン。

                              いちごトライフル

                              金曜日の夜遅くにあるローカルなテレビ番組、探偵ナイトスクープを見ながら。

                              寝る前に、これは高カロリーだわね。
                              うーん、気にしない気にしない〜。

                              冷蔵庫の中身と相談して作る、まるで晩ごはんみたいなおやつのご紹介でした〜。(笑)





                              却下になった試作品

                              0
                                ダコワーズいちご 

                                調子にのって、いちごバージョン作ってみよっ〜と!
                                と、「ダコワーズのいちごクリームチーズ」を作ってみた・・・

                                見た目春らしく、コロンとしてカワイイ!

                                家族の反応は・・・
                                ・・まあ、普通に美味しい・・・見た目より普通。中身のクリームも中途半端な気がする。」
                                (うん、私の感想と同じ)

                                ダコワーズ生地はアーモンドパウダーが入っているので、それなりにもっちりして旨みがあるけど、
                                このピンク色は食紅だけで出した色なので、いちごの風味や甘酸っぱさはない。
                                ピンクだけに期待してしまうものネ。

                                んん・・・却下!

                                キャラメルバナナ

                                これはキャラメルバナナロールケーキ(のつもりで)をロールする前の中身。

                                スライスアーモンドをカリカリに砂糖がけにして、バナナ風味の生クリームと
                                カットバナナ、キャラメルとほんの少しのシナモンパウダーをフリフリ♪

                                わ!なんだか美味しそう〜〜!
                                と、期待が膨らむ!

                                が、期待はここまで。

                                生地はキャラメルマーブルにしてみたけど、見た目あまり美味しそうじゃなくて。
                                カットしても・・・

                                画像も撮ったけど、あか〜ん!消去消去。

                                そして家族の反応は

                                「美味しくなーい!お母さんにしてはやな。」

                                ガーン!やっぱり〜でもそこまで言わんでもええやん・・・

                                ちょっと想像が足りなかったか・・
                                うーん、又がんばるか〜(笑)

                                でもね、ダコワーズの抹茶味はとても好評だったので、セットの焼き菓子に加えようと思っています!
                                今度ブログでもご紹介しますね。

                                ダメダメ試作いろいろ編でした。


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