マーガレットの手作りお菓子屋さん・美味しくな〜れ！

先週末は西陣マルシェがあったのですが、
うちは実家へ帰る用事があって欠席でした。

土曜日のお菓子が残っていたら持って帰ろうと思っていたけど、
ありがたいことに何もなくなってしまったので、
試作で作った少しのオランジェットをお土産に持って帰ることに。



もともとオランジェットのつもりで作ったわけではないので、
コンフィの厚さもやや薄め。



糖度を上げて、ここまで3日間ほどかかります。



最後にオーブンで乾燥焼きを約1時間ほど。



チョコレートのテンパリングは決まった温度で溶かして下げて又上げて・・・
気温が安定するこの季節には、比較的作業もスムーズに。




欲張ってチョコレートをたっぷり目に付けましたが、やはり半分くらいが美しい。



土曜日はお菓子販売が終わったあとに車で実家へ向かいましたので、
その帰る途中に彦根城のお堀の桜が見たくて通って帰りました。

素晴らしい夜桜で、何といっても暗い水面に映る見事な桜に目を奪われました。
車から降りてゆっくり見たかったのですが、時間も遅く車を止める場所もなかったので
後ろ髪を引かれつつ通り過ぎてしまいました。


この画像は翌日京都に向かう時に撮ったものですが、残念ながら風が吹いて
水面の桜が見えません。

土曜日に見た光景は貴重だっただわ〜。
このアングルの水面の桜が見たかったーー！ほんま残念！！



場所を変えて何とか撮れた内の1枚がこちらです。
デジカメでは到底伝わりません。

本物の桜はもちろんですが、この暗い水面に映る桜にまず目を奪われます。
大きく目を見開いて見つめると、自分がその世界に入り込んでしまうかのごとく
すーっと吸い込まれそうな不思議な感覚になります。

時に優しく時に壮大！
今年もすばらしい桜をこの目に焼きつけ帰途に着きました。


さて、今度は新緑の5月がやってきますね。

ゴールデンウイーク中は少し営業のお休みもありますので、
決まりましたらお知らせ致します。



 

 

本日のマーガレットマルシェはお知らせしていました通りお休みです。
　　
　

　次回は25日（土）ですのでよろしくお願い致します。
   





昨日は無事に福箱の発送が終えられました。

お届けの方にも、今回ご縁がなかった方にもちょっと気になりますね。

福箱の内容は以下の通りです。

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15日製作

・抹茶のアーモンドフィナンシェ
・フルーツバターケーキ（自家製漬け込みフルーツ入り）
・ガトーショコラ（クリームトッピングは16日）
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16日製作

・バニラシフォンケーキ
・チョコチップ入りバナナシフォンケーキ
・バニラサブレ（通常より若干少なめの袋入りです）
・バニラチーズケーキ
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17日製作

・エッグタルト
・いちごロールケーキ（カットいちご入り）
・りんご入りのタルト（パイ生地にカスタード＆煮りんご＆生クリーム＆ダコワーズ生地）

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以上、10種類で各１〜２個入りです。

17日製作分のお菓子はお届けしましたらなるべく本日18日中にお召し上がり下さい。

フィナンシェ、バターケーキ、サブレは製作日より約1週間

シフォン、ガトーショコラ、バニラチーズは２０日頃までにお召し上がり下さい。

（これ以上保存される場合は冷凍保存をおすすめします。）



この季節はいちごのロールを楽しみにして下さっている方も多くいらっしゃいます。

昨日のいちごは熊本の「さがほのか」使用です。

いちごの種類はその都度変わります。
又、大きさによりカットさせて頂いています。

丸々太ったロールケーキは慎重に慎重にロールします。

美味しくな〜れ！の思いを込めて。。。

どうぞ美味しく召し上がっていただけますように。

2014年の福箱は明日の発送予定です。

本日焼成のバニラチーズのカットラッピングも今夜済ませました。



真正面！

こんなに大きくはありません。（笑）

厚さは約２cmですが、濃厚なのでこれくらいの量で十分。（私の場合はね。）



これ又濃厚なガトーショコラ・・・

私には多いくらいの量。

結構たっぷりの大きさですが、お菓子好きさんにはへっちゃらの量？（笑）




クリーム付きにしています。



ケーキの外箱も用意して準備万端！

頭の中ではこんなふうに詰めて・・・とイメージして、
明日のタルトとロールケーキで完成です。

もう一息。。。

 

スイートポテト

この季節に食べたくなるこんがり焼いたスイートポテトです。

砂糖とはちみつで甘さを加え、生クリームとバター、卵黄でコクを出し、香り付けはバニラとラム酒・・・
バニラ入りの卵黄で照りよく焼かれたスイートポテトは洋菓子の様な風味です。

荒くつぶして裏ごしはしていませんが、しっとりした食感です。

画像は７ｃｍのベイクドカップで焼いています。
セットのお菓子にも入りますが、単品でのご注文もお受けできます。
その場合は、６個１２００円〜となります。

北海道産かぼちゃを蒸して、粗くつぶしたかぼちゃを混ぜ込んだケーキです。
皮の部分も美味しい身がついていますから、刻んで使用しています。
プラスにんじんのすりおろし、アーモンドパウダー、ローストくるみも入って
しっとり、ほっくりした焼き上がりです。

又、風味付けにナツメグとシナモンを香りに加えていますが、
ごく少量ですのでほんのり香る程度です。

画像は24ｃｍの型で焼成して、カットしたものです。
通常は1本分を半分にカットしてお届けです。

国産かぼちゃの出回る時期のみ、季節の焼き菓子です。1本1500円。