1本の発送

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    さくら 

    昨夜は重〜いケーキ発送のお話でしたが、今朝は1本ご注文下さった方のお話を・・・。

    「美味しいうちに食べたいので、1本先に送って下さい。」
    「あと1本は今月の終わりにお願いします。」

    こうして1本をお送りする方もいらっしゃいます。
    ロールケーキ1本お送りするのにかかるクール代金も、4本お送りするクール代金も同じ・・・

    でも、こうして分けて発送をご希望される方。
    感謝です!

    ロールケーキは生地とクリームが馴染んだ、お届けした日が一番美味しいのです。
    そして、フルーツやカスタードクリームが入ったロールは当日中に召し上がって頂きたい!

    きなこ生地

    ロールケーキは発送するお昼前後にまず生地を焼きます。

    さくら中身

    中身を準備してロールするのは午後3時頃が常の状態。

    カットする場合は、少し馴染ませてからじゃないと上手く切れないので少し早めの仕上がりに。
    もちろん、焼き菓子はそうはいかないので当日朝か前日夕方の焼き上がり。

    夕方5時半の荷物集荷の時間に間に合うように・・・しかもなるべく出来立てを・・・。
    いつも時計を気にしつつ、私のスキルに合わせて。
    (その間、余裕があると夕飯メニューもチラチラ考えておかないとネー。


    梱包1本用

    1本用でお送りする時は外箱のダンボールがないので、
    ケーキの箱が濡れないように、薄いビニールで包んでから包装紙に包んでいます。

    京都はお漬物やお豆腐等の発送もあるので何かで濡れたりしたら残念!

    又、箱を持って滑らないように、底の両端部分にわざと幅広テープを貼って梱包します。
    そして自家製シールを貼る!(笑)

    ヨシ!出来た!

    どうか無事にお届け出来ます様に〜!て思いを込めて・・・


    さくらロールケーキ

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      さくら

      3月末からお目見えしましたさくらロールケーキのご紹介がすっかり遅くなってしまいました。
      全体像はこんな感じです。

      さくらロール

      桜の花びらの様なグラデーション・・・

      さくらロール

      カット断面です。

      スフレ生地にはきなこがたっぷり混ざっています〜♪
      そしてきび砂糖と判らないくらいの(笑)塩で甘さを引き立てています。

      中のクリームは乳脂肪47%の生クリームにほんのりアマレットのリキュールで
      風味付けをしています。
      アマレットは杏仁豆腐等でよく使われる杏の核のリキュールです。

      さくらロール

      桜・・・と名がつくと桜の塩漬けを使ったお菓子が多く、その香りは桜餅の葉っぱの様な香り(クマリン)が主ですが、どちらかというと大人向け・・・

      なので、あえてそれはやめて中央の甘酸っぱいいちごクリーム、
      そしてフレッシュなカットいちごと一緒に食べて、桜を思わせるようなイメージで組み立てました。

      さくらロール


      いろんなお味が混ざった「和」のロールケーキです。

      季節のうちに、どうぞ〜





      春の中身は・・・

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        春のロールケーキの中身をちょっと・・・(笑)

        花見ロール

        花見ロールはこんなふうな中身です〜♪
        抹茶クリームにいちごクリームと大粒のいちごをふんだんに使って

        さくら中身

        さくらロールは、きなこのスフレ生地に生クリームといちごクリーム・・・
        いちごはまるで花びらの様に散りばめて

        さくらロール

        くるりと巻いてカットすると、白の生クリームとピンクのいちごクリームが
        花びらのグラデーションの様にも見える!(と、私には見えるんだけど・・

        春いろ中身

        春いろロールは生地をスライスして薄くしているので、薄く塗ったこのクリームの状態が2枚分。
        くるくるくるくる・・・

        以上、春の中身のご紹介でした〜



        春のロールケーキ

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          さくらロール

          さくらロールケーキ(2300円)

          日本の桜をイメージした、和のロールケーキです。
          スフレ生地にはたっぷりのきなこが入っています。

          中身は生クリーム、いちごクリーム、そしてフレッシュなカットいちごを散りばめました。
          生地の上には桜を形どった粉糖でおめかし

          さくらロール

          カットすると、こんな表情になります♪〜



          花見ロールケーキ(2400円)

          抹茶生地に抹茶クリーム、いちごクリームを塗って、大粒いちごをくるりとロールしました。
          春の新緑と華やぎをイメージしてみました。

          春色ロール

          春いろロールケーキ(2300円)

          綺麗なピンク色が出るように、真っ赤な濃いいちごを使って生クリームと合わせたいちごクリームを、
          くるくるロールした可愛らしいロールケーキです。

          春色ロール

          以上、春の3大ロールケーキ(笑)ってところでしょうか・・・
          いちごの季節に味わって頂きたい季節のロールケーキです!


          バレンタインのお菓子

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            バレンタイン 

            バレンタインデーは終わったけれど・・・
            やっぱりこれかな〜。

            分量

            濃厚ココア生地は、粉との割合がこんな感じ〜。
            カカオパウダーが、た〜ぷり♪

            スライス

            ちょっと大変だけど、生地をスライスして・・・

            カライブ

            中身はチョコレートと生クリームを合わせたお口の中でとろけるチョコレートクリーム。
            今回は、ヴァローナのカライブを使って・・・。

            くるくる

            こんなふうに、くるくる〜♪


            チョコロール

            はい!出来上がり〜。

            今月はチョコレート系が通常よりお得なお値段です!
            バレンタインは終わったけれど、是非お試し頂きたいおすすめロールケーキです。

            ブラウニー

            こんな画像も残ってました。(笑)
            ハートサブレはレモンアイシングがかかって甘酸っぱ〜い。




            バレンタインデーのお菓子

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              ココアイチゴ

              ご相談に応じて作らせて頂いたバレンタインデーのロールケーキは、
              濃厚ココア生地にいちごクリームだったけれど、
              この時期のいちごは煮詰めても赤さが足りなくて・・・

              結構煮詰めて沢山入れたけど、物足りないいちごクリーム色になってしまった。

              そうだ!これでいこう!で、急遽カットいちごも参戦!!

              あーよかった!可愛くなった〜♪


              今期のバレンタインデーは、少数の方にお遣いものとして作らせて頂いたケーキのみとなり、
              商品としてのお品物がブログ上ご準備出来ずにすみません。

              こんなふうなケーキが食べてみたいな〜っていうご希望があれば、
              メールやコメントでお気軽にお知らせ下さいね。



              日本茶に合うロールケーキ

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                和み

                日本茶に合うロールケーキ(和みロール)

                ちょっと長いタイトルのケーキ名ですが、こんなネーミングにしてみました。
                (略称は「和みロール」でいかがでしょう・・)

                生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
                丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

                こちらの生地は甘みに素朴なキビ砂糖を使用していますので、少しベージュがかった色合いの生地です。
                従来のスフレ生地を少し見直し、よりボリューム感があります。

                クリームはほんのりラム酒風味ですが、ご希望によりリキュールなしも出来ます。

                フルサイズ1本は約22cm・1600円です。
                お届け後、2日以内にお召し上がり下さい。(到着後、カットして冷凍保存も可能です。)


                ※今月2月は1400円でご注文が可能です。

                共立生地

                ほっこり、日本茶に合います〜♪
                もちろん紅茶やコーヒーにも・・・

                和み

                ボリューム感たっぷりです。
                でも、パクパクっ!と食べられちゃいます。

                和風ロール

                こちらは共立て生地版です。
                (※共立て生地は黄身と白身を分けずに泡立て、粉を混ぜるタイプ。
                  スフレ生地は別立てにしてから粉を合わせるタイプ。)

                スフレ生地と食感は違い、粉の旨みを感じる昔ながらの懐かしいロールケーキ生地です。

                実は我が家の息子達は、こちらの生地が好きらしく・・・。

                やっぱりお客様の中にもそういう方はいらっしゃるはず!
                と、いうことでご希望により作らせて頂きます。

                ご注文時に「共立ての生地で・・・」と付け加えて下さい。

                共立生地

                共立て生地は、シロップを打ってからロールします。

                クリームも生クリームのみ、ラム酒風味、のどちらでもOKです。

                お値段はスフレタイプと同様です。

                どちらもシンプルなロールケーキですが、素材が際立つケーキです。
                2月はお買い求め易くなっていますので、是非お試し頂きたいです!






                カスタードロールケーキ

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                  カスタード

                  カスタードロールケーキ

                  以前のカスタードロールからリニューアルしました。

                  生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
                  丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

                  マダガスカル産バニラビーンズでしっかり炊いたカスタードクリームを生地に塗り、
                  カットした端生地を中心に、くるりとロールしました。
                  クリームはとろりとして柔らかに仕上げ、生地と一体感があります。

                  以前より生地にボリュームを出し、クリームの甘味の一部にトレハロースを使用することにより、
                  冷凍保存も可能になりました。

                  (※通常グラニュー糖だけで作るカスタードクリームは冷凍すると分離して離水してしまいます。
                   トレハロースは人工甘味料ではない、砂糖と同様の天然糖質ながらも保存性が高まります。)

                  フルサイズ1本は約22cm・1700円です。
                  到着日にお召し上がり下さい。


                  (※今月2月のケーキでは1500円でご注文をお受けしています。)

                  カスタード

                  生地のアップ画像です。

                  カスタードクリームは卵黄2個分で作っています。
                  生地と合わせるとLサイズ卵を7個使っていますから、別名は卵ロールといったところでしょうか・・・

                  カスタード

                  製作後、2日経った状態ですが、しっとりふんわりもっちり〜♪




                  ダブルクリームロールケーキ・フルーツ

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                    フルーツロール 

                    ダブルクリームロールケーキ・フルーツ

                    生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
                    丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

                    生地に乳脂肪47佑寮献リームを塗り、
                    バニラビーンズを加えてしっかり炊いたカスタードクリームを中心に、フルーツをロールしています。

                    フルーツはいちご、キウイ、ライトシラップ漬けのスイーティオパイン。

                    生地と生クリーム、カスタードクリーム、フルーツがお口の中で混ざり合う季節のロールケーキです。


                    フルサイズ1本は約22cm・2300円です。
                    当日中にお召し上がり下さい。

                    Wクリームフルーツ

                    こんなふうに、中身もたっぷり入っています。

                    画像は、いちご・キウイ・いちご・パイン・の順にフルーツを並べて、
                    カスタードクリームがのせてある状態です。



                    フルーツロールケーキ

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                      フルーツロールケーキ

                      生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
                      丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

                      クリームは乳脂肪47佑鮖藩僂靴討い泙后
                      中身はたっぷりのフルーツを入れて、ボリュームのあるロールケーキです。

                      フルサイズ1本は約22cm・2300円です。
                      到着日にお召し上がり下さい。




                      ホワイトチョコクリームロールケーキ

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                        ホワイトロール

                        ホワイトチョコクリームロールケーキ


                        生地はLサイズの卵を5個使った、別立てスフレ生地です。

                        甘さにグラニュー糖を使って、焼き目が中になる様にしています。

                        ヴァローナのホワイトチョコレートと生クリームを合わせた
                        クリーミーで上品な味わいに仕上がっています。

                        フルサイズ1本は約22cm・2100円です。
                        到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。



                         


                        モカロールケーキ

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                          モカロール

                          モカロールケーキ


                          生地はLサイズの卵を5個使った、濃厚ココアの別立てスフレ生地です。
                          丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。


                          乳脂肪47佑里曚鵑里螢薀犲鯢味の生クリームに、中心には苦味の利いたコーヒークリーム。
                          ココア生地と、2種類のクリームがお口の中で混ざり合う、大人向きのロールケーキです。


                          フルサイズ1本は約22cm・1900円です。
                          到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。


                           


                          かぼちゃロールケーキ

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                            かぼちゃロール
                            かぼちゃロール2

                            かぼちゃロール

                            蒸したかぼちゃを粗くつぶして、生地にもクリームにもたっぷり混ぜ込んだロールケーキです。

                            生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地にです。
                            丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

                            かぼちゃを混ぜ込んで焼成していますので、どっしりした焼き上がり。
                            黄みがかった色合いと、かぼちゃのつぶつぶを楽しんで頂けるように、裏巻きにしています。

                            外側の生クリームはほんのりラム酒風味。

                            真ん中のかぼちゃクリームは、きび砂糖で甘みをプラスして、
                            乳脂肪47佑寮献リームとほんの少しのシナモンで風味付けた
                            かぼちゃクリームに仕上げています。

                            北海道産のかぼちゃを使った季節のロールケーキです。

                            フルサイズ1本は約22cm・2100円です。
                            到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。




                            くるくるチョコロールケーキ

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                              くるくるチョコロールケーキ

                              生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
                              粉はごく少量で、カカオパウダーをたっぷり使用したビターなココア生地です。

                              ふんわり焼いた生地は薄くスライスして、チョコクリームを塗りくるくるとロールしています。

                              生クリームは乳脂肪47佑鮖藩僂靴討い泙后
                              カカオパウダー、チョコレート、共にヴァローナのものを使用しています。

                              生チョコレートの様なクリームは濃厚ですが、甘過ぎず上質なカカオの香りが一杯です。

                              フルサイズ1本は約22cm・2400円です。
                              到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。

                              ※お届けは、晩秋から冬場のみの限定になります。



                               

                              春いろロールケーキ

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                                春色ロール
                                春色ロール

                                春いろロールケーキ

                                生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
                                ふんわり焼いた生地を薄くスライスして、甘酸っぱいいちごクリームを塗りくるくるとロールしました。

                                いちごは、レモン果汁も加えて粒を残す程度に炊き上げ、生クリームに合わせています。

                                果実のしっかりしたなるべく赤いいちごを選んでいますが、着色料は使用しませんので、
                                いちごによりクリームの濃さが若干変わります。


                                ※ 真っ赤で甘酸っぱい露地ものが出回る時期の季節のロールケーキです。
                                  
                                  但し、適したものが入手出来ない場合は、季節でもお届け出来ない場合がございます。



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