オープンしました

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    既に和栗のロールは朝からのご予約で残り少なくなっております。

     

    元々作れる数が少なく申し訳ないですが

    土曜日もご用意しますのでよろしくお願いいたします。

     

    今日は雨に違いないと思っていましたが

    今のところ蒸し暑いまま曇っています。

     

    お菓子ケースの中は最小限で並べていますので

    数のご希望などございましたら尋ね下さいませ。

     

     

     


    18日(金)のメニューです

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      金曜日12時オープンです

       

      和栗のロールケーキ(350円)渋皮煮入りを予定しています

       

      プレーンシフォン(180円)

       

      かぼちゃのシフォン(230円)

       

      パイナップルと胡桃のケーキ(1本サイズ1500円 1カット200円)

       

      ラムレーズンケーキ(1本サイズ1500円 1カット200円)

       

      バナナブレッド(1カット200円)

       

      マドレーヌ(1個180円)(3個毎に500円)

       

      バニラチーズケーキ(220円)

       

      プレーンスコーン(200円)

       

      カスタードプリン(250円)

       

      アーモンドのチュイル(250円)

       

      トローネ(350円)Sサイズは200円

       

      ドライフルーツ 

      パイナップル(300円)

       

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      2020・9月の営業日
       

      通常金曜日、土曜日の営業です。

       

       金曜日 午後12時〜18時

       土曜日 午前11時〜18時 

       

      ※今月は木曜日営業はありません。
       


      場所〜〜
       

      今出川大宮の交番を目印に200mほど北へ上がって西側

                駐車場はありません。

       

      交通アクセス:最寄りのバス停 【今出川大宮】又は【今出川堀川】

          

      お気軽にお問い合わせ下さい。 kayoscake@yahoo.co.jp


      週末に向けて

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        バターケーキはいつもと趣向を変えて

        セミドライのパイナップルと胡桃入りで焼きました。

         

        旨味のある、くるみのアクセントが好相性。

         

        生地はいつもよりお砂糖控えめにしてますが

        ドライフルーツのしっかりした甘さがあるケーキです。

         

        サブレ類はアーモンドチュイルのみ。

        他、カスタードプリンなど定番のお菓子を予定してます。

         

        和栗のロールケーキ(渋皮煮)

         

        (以前の渋皮煮入りのタイプです)

         

        渋皮煮はロールケーキに使おうと思っていますが、

        沢山はありませんので渋皮煮入りは今週か来週までになると思います。

         

        和栗ロール

         

        (以前のお写真ですが栗きんとんタイプ)

         

        渋皮煮が無くなり次第、次は栗きんとん入りのロールに移行します。

         

        久しぶりの営業なので、より丁寧に心掛け準備を進めたいと思っています。

        今週は、18日(金)19日(土)に営業しますのでよろしくお願い致します。

         

         

         

         

         

         

         


        栗仕事

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          渋皮煮を作りました。

           

          年に1〜2回の作業なので、ノート見返しながらですが

          その年の栗にもよるので勘を働かせながら進めます。

           

           

          大きさはL〜2Lサイズの茨城の栗です。

           

          栗はこう見えても生鮮食品なので、届いた日に取り掛かりました。

           

           

          鬼皮薄ーい。

          渋皮が傷付かない様に、細心の注意を払いながら鬼皮を剥きます。

           

           

          底の座の部分は無理に剥かずに2回に分けて・・・

           

          渋で覆われていますね。

          座を取り除いたら、その後は茹でながら渋を取り除いていきます。

           

          するりと取れるわけではないので何度もあく抜きしながらお掃除します。

           

          その後はバニラも加え、砂糖を数回に分けて煮含め

          最後にラム酒少々入れて出来上がり。

           

           

          今週は栗のお菓子に使いたいと思います。

           

           

           


          出来ることから準備中

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            18日からの営業に向けて準備中です。

             

            トローネに使う、たっぷりのナッツをロースト。

             

             

            栗も届きました。

             

             

             

             


            9月の営業日

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              夏季中、長らくお休みさせて頂きましたが9月後半より

              以下の通りの営業日になりますのでよろしくお願いいたします。

               

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              2020・9月の営業日


              18日(金)19日(土)25日(金)26日(土)

               

               

              通常金曜日、土曜日の営業です。

               

               金曜日 午後12時〜18時

               土曜日 午前11時〜18時 

               

              ※9月の木曜日はお休みします
               


              場所〜〜
               

              今出川大宮の交番を目印に200mほど北へ上がって西側

                        駐車場はありません。

               

              交通アクセス:最寄りのバス停 【今出川大宮】又は【今出川堀川】

                  

              お気軽にお問い合わせ下さい。 kayoscake@yahoo.co.jp

               

               

               

              夏の間、暑過ぎましたね。お花もお疲れ気味・・・

              秋に向けて少し植え替えしました。

               

              来週の営業時には、もう少し賑わい咲きますように〜

               

               


              残暑お見舞い申し上げます

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                残暑が厳しいですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

                 

                相変わらず気温が30度を超える日ばかりで、予定より長くお休みしております。

                 

                営業は引き続き来週もお休みして第3週末の18日(金)19日(土)から

                始めたいと思っています。

                 

                そろそろ栗も出始める頃なので、農家さんにお尋ねしたところ

                もうしばらくお待ちくださいとの事。

                 

                お休みの間に、栗仕事が出来たらと思っているこの頃です。

                 

                 

                お地蔵さんのお供え物だったお餅を頂いた時、おぜんざいを作ったのですが、

                その時炊いた小豆が沢山あったので水ようかんを作りました。

                 

                あまり難しい事は考えず、甘いお汁に寒天を入れて煮る事数分。

                 

                バットに流し入れるほどの量ではなかったのでガラスの器に入れて固めました。

                 

                8等分に切ったものが1枚目のお写真。

                おうちおやつには十分かな〜

                 

                そろそろオーブンも稼働せねば・・・

                 

                 

                 

                 

                 


                お休み中です

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                  夏季中の為、9月も引き続きお休みしております。

                   

                  第2週から営業予定していましたが、もうしばらくお休みさせて頂きますので

                  よろしくお願いいたします。

                   

                   

                  ほぼ籠っていますけど(笑)久々のお出掛け。

                  暑すぎて長時間歩けないので、ひとやすみ・・・

                   

                  元気にしております。

                   

                   

                   


                  9月の営業日

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                    暑い日が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

                     

                    9月の営業は、気温が落ち着くまで引き続きお休みさせて頂きますので

                    よろしくお願いいたします。

                     

                    予定では第2週以降の予定です。

                    近くなりましたらお知らせ致します。

                     

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                    さっぱりミルクプリンに有機ゴールドキウイの厚切りをトッピング。

                    キウイの甘さに驚き!甘酸っぱさも程よく。

                     

                    オーブン使わないおやつ。

                    つるんとしたのど越しでぺろり〜

                     

                     

                     

                     

                     


                    引き続きお休みしております

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                      今週も営業はお休みしております。

                       

                      9月に入って、気温が落ち着いたら再開しますので

                      よろしくお願いします。

                       

                       



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