週末に向けて

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    年明け初めのお菓子販売に向けて準備中です。

    沢山のサブレを1枚ずつ確認する様に、丁寧に焼きました。

     

    お写真のお花のサブレはプレーンと抹茶の2種類入りにしたもの。

     

    他、小さなお花、チョコチップココアクッキー

    ココナッツ&アーモンドのチュイルの3種類入りのアソートもの。

     

    プレーンのバターサブレ。

     

     

    プレーンのサブレは、今までよりやや大き目に成型して焼いています。

    枚数が1枚減りますが内容量は従来通りです。

     

    サブレって派手さはないけれど、1枚食べると幸せな気持ちになるお菓子・・・

    そして、あとを引いて2枚目3枚目と手が伸びてしまいます。

     

    マーガレットおすすめとして、是非焼き立てのサブレを召し上がって頂きたいです。

     

     


    今年最終に向けて

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      ダークフルーツケーキ

       

      12月最終に向けてお菓子の準備中です。

       

      今週は日持ちがするお菓子も多めにご用意しようと思ってます。

       

      今日はダークフルーツケーキを沢山焼きました。

      日持ちもしてお年賀のお遣い物に最適です。

       

      サブレは種類少なめですが数は多めで

      シンプルーなバターサブレ、チョコチップココアクッキー

      ココナッツ&アーモンドのチュイルなどご用意しています。

       

      レーズンバターサンドも数多め。

      ロールケーキはシンプルなものを予定しています。

       

      他チーズケーキやシフォンケーキなど。

      エッグタルトは焼き立てを冷凍して販売する予定です。

       

      今週は両日11時目標でオープン予定ですがカットは順次致します。

      予めお知らせ下されば先にカットしますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。

       

       

       

       

       


      週末に向けて

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        ダークフルーツケーキ

         

        いつもよりフルーツの種類も量も多めでダークフルーツケーキを焼きました。

         

        お写真では分かりにくいですが、キャラメリゼしたアーモンドやカラメルも入れて

        お色がいつもより深めになります。

         

        ダークフルーツケーキとして今週も来週も

        日持ちのする焼き菓子としてご用意しようと思っています。

         

        まずはクリスマス間近ということで、フルーツケーキもレモンケーキも

        大きいサイズのラッピングはクリスマス仕様です。

         

        他、シフォンはプレーンとパイン&クランベリーなど。

        チーズケーキは2種類、ロールケーキは和栗やフルーツのもの。

        久しぶりにスイートポテトなども予定しています。

         

        今週末もどうぞよろしくお願い致します!

         

         

         

         


        週末に向けて

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          今週もクリスマスサブレご用意しています。

           

           

          ごく一般的なプレーンの生地ですが、アーモンド粉もたっぷり入ります。

          一晩寝かした生地を伸ばして一旦冷やし、丁寧に型抜きしてから焼きます。

           

          型抜きしたあとの平らな生地を並べると

          天板は あっという間に埋まってしまい単純な作業の繰り返しで枚数を焼きます。

           

          沢山焼いたあとをずらりと並べるとにんまり〜

          モミの木の角も綺麗に焼き上がりました。

           

          この他のサブレはチョコチップココアクッキーと

          シンプルなバターサブレをご用意しています。

           

           

           


          週末に向けて

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            今週はレーズンバターサンドを予定しています。

            焼き上がりのサブレはこんな感じ〜

             

            サブレには卵やアーモンドパウダーも入ります。

             

             

            軽くふんわりしたバタークリームを

            このサブレにたっぷり絞ってかぶせる側にも絞ります。

             

            出来上がりは愛おしく・・・

             

             

             

             


            週末に向けて

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              12月に入り、ちょっぴりクリスムードの焼き菓子もご用意しました。

              おリボンかけて華やかに・・・

               

               

              クリスマスクッキーとしてクラビエデスも焼きました。

               

              こちらはローストしたアーモンドやピスタチオを砕いたものが入る

              粉糖をまぶしたクッキーです。

              ふんわりと、シナモンやバニラも香ります。

               

              バターケーキ系はラムレーズン、バナナブレッド、抹茶フィナンシェなど。

              タルトはバナナキャラメルタルトを焼く予定です。

               

              今週もどうぞよろしくお願い致します!

               

               

               

               


              週末に向けて

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                今週も、ネコのサブレを焼きました。

                お客様の目に留まることも多い可愛いサブレです。

                 

                 

                こちらもココアの風味が濃くて美味しいです。

                チョコチップとローストしたくるみ入りで焼きました。

                 

                他、バターサブレやフロランタンもご用意しています。

                 

                ご一緒に・・・ということで

                今週からドライいちじくやプルーンの小分けサイズもございます。

                 

                 

                ケーキの焼き菓子はマドレーヌ、プルーンのケーキ

                りんごとラムレーズンのケーキ。

                 

                シフォンはプレーンとパイナップルを予定しています。

                 

                今週は金曜土曜共にオープンしますので、どうぞよろしくお願い致します。

                 

                 


                週末に向けて

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                  型抜きのサブレはことりとネコちゃんにしました。

                  動物サブレは可愛いので人気です。

                   

                  この生地は焼き込みのタルトやレアチーズケーキの土台にも使います。

                  たっぷりのアーモンドパウダーや卵も入るので旨味もあります。

                   

                  今週は3日連続のお菓子販売です。

                  他、バターケーキ類はフルーツ、ラムレーズン

                  アーモンドフィナンシェやマドレーヌなど予定しています。

                   

                  シフォンいつもより沢山焼きたいと思っています。

                   

                  今週もどうぞよろしくお願い致します!

                   

                   

                   

                   

                   


                  週末に向けて

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                    レーズンバターサンド

                     

                    やっと秋らしいお天気が続いていますね。

                    今週はレーズンバターサンド、チョコチップクッキーをご用意しています。

                     

                     

                    バターケーキ系はレモンのケーキやマドレーヌなど。

                     

                    金曜日のロールケーキやシフォンはご予約でリクエスト頂いている種類になり

                    紅玉りんごのダブルクリーム、チョコロールケーキ

                    チョコマーブルシフォンなどです。

                     

                    チーズは先週と同じくレアチーズケーキ。

                    プリンはかぼちゃプリンを予定しています。

                     

                    今週もどうぞよろしくお願い致します!

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                     


                    週末に向けて

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                      今週チョコチップクッキーはココアとナッツも入って、こんなブラックなクッキーです。

                       

                      見た目通りココアの味も濃くて美味!

                       

                      他、フルーツケーキ、キャロットケーキ

                      アーモンドフィナンシェはプレーンと抹茶をご用意しています。

                       

                      カスタードプリンは、スタンダードタイプとコーヒータイプの2種類です。

                       

                      今週もどうぞよろしくお願い致します!

                       

                       

                       

                       

                       


                      週末に向けて

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                        渋皮煮ほど栗はホロッとしてませんが

                        炊いた甘栗を使って今週はバターケーキを焼きました。

                         

                        パウンド型でなくスクエア型で焼きましたので、いつもと見た目は変わります。

                         

                         

                        ごろごろ乗せて焼きました。

                         

                         

                        レモンケーキではなく、すだちのケーキを焼きました。

                        すだちの果皮も生地に混ぜていますが、レモン果皮と違って微妙に目に付きます。

                         

                        青のり?ごみ?悪く言えば・・・

                        目立たないレベルですが、そんなふうに見えてしまうのですみません。

                         

                        レモンケーキ同様、すだち果汁入りの甘酸っぱいグラサージュで仕上げています。

                         

                         

                        それから、今週のシフォンケーキは解凍品、又は冷凍品になります。

                        (出来立てをラッピングして未納品のものです)

                         

                        プレーンのみ沢山ございますので他の種類は焼きませんが、いつもより厚切りで

                        イベント販売時よりお安く販売しますのでよろしくお願いいたします。

                         

                         


                        週末に向けて

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                          ラムレーズンサンド

                           

                          週末に向けて準備中です。

                          涼しくなりましたから久しぶりにレーズンバターサンドを作りました。

                           

                          軽いバタークリームとたっぷりのラムレーズンをサンドしています。

                          ラム酒を使っていますが、お酒感はきつくありません。

                           

                          ラムレーズンサンド

                           

                          直径5cmのサブレに、こんもり挟んでます。

                           

                           

                          りんご(サンつがる)はレモン加えて甘酸っぱく煮詰めました。

                          ラムレーズンも入れてフルーツバターケーキに。

                           

                          またしても台風が心配な週末ですね。

                          今の所は通常オープンの予定です。

                           

                           

                          合わせて「ラクト山科の京都ええもんコレクション」も委託販売で出展しておりますので

                          引き続きよろしくお願いします!

                           

                           


                          週末に向けて

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                            サンつがる

                             

                            週末に向けて準備中です。

                             

                            明日4日(金)〜14日(祝・月)までラクト山科で

                            京都ええもんコレクションに出展します。

                             

                            こちらは委託販売となりますので、私はいつもの通り金土曜日ともに

                            自宅1階のマーガレットでお待ちしております。

                             

                             

                            10月というのに残暑ですね。

                            今日は少しマシかも・・・

                             

                            気分だけでも秋になりた〜い!

                            の気持ち込めて、ガトーショコラを焼きました。

                             

                            カカオ分70%のチョコレートを使用しています。

                            甘さも苦みも香りもありますよ。

                            濃厚なチョコ好きの方におすすめです。

                             

                            シフォンはプレーンの他、バナナシフォン

                            りんご入りのフルーツシフォンを予定しています。

                             

                            先週チョコチップクッキーをお気に入りにして下さった方が

                            寸前で売り切れてしまったので今週もご用意しています。

                            アーモンドチュイルも大きめサイズでございます。

                             

                             

                            イベントの方はトローネ、秋のマドレーヌ(栗)厚切りサイズのプレーンシフォンの

                            3種類が並びます。

                            京都中心と滋賀県も含め、沢山の和洋菓子の他、パン、小物類が出展されますので

                            合わせてどうぞよろしくお願い致します!

                             

                             

                             

                             

                             


                            週末に向けて

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                              渋皮煮入りアーモンドフィナンシェ

                               

                              今週は月曜日にイベントがあったので、あっという間の週末です。

                               

                              渋皮煮入りのアーモンドフィナンシェは今回最後です。(先週のお写真)

                              他、サブレはシンプルなバターサブレとチョコチップクッキーの2種。

                              バターケーキはプルーンのケーキ、キャロットケーキなど予定しています。

                               

                              今週もどうぞよろしくお願い致します!

                               

                               

                               


                              週末に向けて

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                                今季も渋皮煮を作りました。

                                栗の大きさは主に2Lサイズ前後の大きさです。

                                 

                                 

                                渋皮に傷が付かない様に鬼皮を剥いたら、底のざらざらした座の部分も

                                こうして加熱後丁寧に取り除きます。

                                 

                                 

                                あく抜きなど計4〜5回の茹でこぼしをしながら炊いていきます。

                                その都度、ブラシや爪楊枝を使って渋を取り除きながら作業を進めます。

                                 

                                 

                                バニラも入れてお砂糖を煮含ませてこのまま数時間・・・

                                最後にラム酒も少し入れてますが、風味だけです。

                                 

                                今週は栗のお菓子もご用意します。

                                 

                                 

                                23日は千両が辻のお祭りもあります。

                                清明神社のお祭りと合わせて賑やかになりますよ〜

                                 

                                 

                                こちらも22、23日のイベントご紹介です。

                                 

                                マーガレットは千両が辻の出店ですが、同じお町内の

                                ながぐつ食堂さんはこちらに出店されます。

                                 

                                千両が辻のお祭り会場から少し足を延ばして頂くのもいいですね。

                                 

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                                ★台風予報の為、「華麗なる角打ち!」のイベントは

                                21日(土)現在にて中止が決まりました。

                                 

                                店舗内にて縮小で行われる内容もあるそうです。

                                 

                                詳しくは各店舗にお問合せ下さいませ。

                                 

                                 

                                 



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