いちごのゼリー

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    いちごのゼリー 

    先週末には冷たいデザートをご用意しました。

    ショーケースがない、うちのお菓子屋さんですから表に出さずに冷蔵庫にスタンバイ。

    氷で冷やしてディスプレイも風情があっていいですが、
    お客様をお待たせしてしまうに違いありません。

    さて、今後はどうしましょう・・・

    いちごのゼリー

    「いちごのゼリーもあるよ〜。」の一言に、
    この赤いいちご色にそそられたのか、ご近所の可愛い兄弟が買ってくれました。

    「甘いよ〜。」
    「うん、これにする!」
    「ありがとう。」

    3人の顔がキラキラしています。
    ホント可愛い子達です。

    ご近所なので慎重にお盆にのせてお持ち帰り。
    お盆は走って返しに来てくれました。(笑)

    毎週のお菓子屋さんを始めて、普段かかわらない小さな子供たちやご近所のお客様とも
    お顔見知りが増えました。

    「今日は何があるやろーっ。」てのぞいてもらえる事は嬉しいです。。。


    今週末もいつもの通りお菓子販売致しますのでよろしくお願い致します!







    29日(土)のメニューです

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      青梅のタルト 

      青梅のジャムを使ったクランブルタルトです。

      トッピングにしたクランブルは、粉、アーモンドパウダーとバター中心のほろほろの
      そぼろのクッキー・・・

      青梅のタルト

      酸っぱさをしっかり残したとろり青梅のジャムを底に敷いて
      トッピングにも果肉を散らして焼いています。

      ココナッツ&杏のシフォン

      ココナッツ&あんずのシフォン

      バナナシフォン

      バナナシフォンケーキは完熟バナナがたっぷり〜

      ラムレーズンサンド

      ラムレーズンのバタークリームサンド

      ラムレーズンといってもそれほどお酒は利いていません。
      ほんのりラムレーズンとラム酒風味のバタークリーム・・・
      最後の一口が寂しくなります。(笑)

      フロランタン

      フロランタン

      トローネ

      ナッツの美味しさが引き立つトローネ

      いちごのゼリー

      いちごのゼリーは、いちごにまぶしたお砂糖の浸透圧で染み出たジュースを使って
      ゼラチンで固めました。水は使っていません。

      トッピングはいちごのヨーグルト生クリームです。

      甘いいちごのゼリーはよく冷やしてどうぞ〜

      シフォンサンド

      あまおうのいちごジャムをサンドした、いちごクリームサンドの中身はこんな感じです。

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      以下本日29日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。
       
      お時間は午前11時〜のオープン予定です。


      ★★既にご予約済みで残り少ない商品もございます。★★


      ◎ロールケーキ 

      ・シンプルロールケーキ ハーフサイズ 【店頭価格 700円】
       (ふんわりもっちりスフレ生地に、乳脂肪47%の純生クリームをロールしています。)

      ◎シフォンケーキ

      ・バニラシフォン【150円】

      ・バナナシフォンケーキ【180円】

      ・ココナッツ&あんずのシフォン【200円】

      ◎クリームサンドシフォン いちごクリーム入り【250円】
      (バニラビーンズ入りのしっとりふんわりシフォンケーキに自家製いちごジャムをたっぷり混ぜました)

      ◎タルト

      ・青梅のクランブルタルト【280円】(甘酸っぱさのメリハリがあります)

      ・エッグタルト【180円】(生クリーム主体の濃厚タルト・今朝の焼き立てです。冷やして美味しい!)

      ◎焼き菓子

      ・夏みかんジャムのバターケーキ【1本1400円】【1カット180円】 
      (自家製の風味のよいジャムを混ぜました)

      ・ラムレーズンのバタ−クリームサンド【180円】

      ◎サブレ、その他

      ・クラビエデス【250円】(アーモンドのクッキー)

      ・フロランタン【150円】(アーモンドキャラメルのような味わい)

      ・トローネ【300円】(蜂蜜とナッツが病みつきになります。)

      ・ドライフルーツ各種【250円】

      ・いちごのゼリー【230円】

      以上です。


      自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

      目印は「風街」さんのお隣です。

      皆様のお越しを心よりお待ちしております!





      29日(土)に向けて

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        ラムレーズンサンド 

        ブログの更新が滞ってしまいました。

        急用などでお休みが続きましたが、
        明日29日(土)は、マーガレットのお菓子販売を予定しています。

        画像はラムレーズンのバタークリームサンドです。

        この時期はサブレの型抜き、バタークリーム作りから絞りまで・・・
        ちょっと控えたい作業が満載ですが、ここのところ涼しいので今回は作ってみました。

        フロランタン

        こちらはフロランタンです。
        先週焼いたものより、少し厚めです。

        フロランタン

        たっぷりの蜂蜜や生クリーム、バター等を熱してローストしたアーモンドスライスを絡め、
        空焼きしたサブレ生地に流し込み、キャラメル色になるまで焼成します。

        香ばしくて甘くて食べ応えがあります。
        焼き立てのフロランタンいかがですか・・・

        トローネ

        飴細工の様に、高温の作業が大変です。
        もちろん、カットするのも・・・

        とにかくナッツが沢山入っています。

        私は大好き〜

        クラビエデス

        アーモンドのお菓子、クラビエデスです。
        バニラビーンズを漬け込んだラム酒や、ほんのりシナモン・・・
        ちょっぴり異国の味〜

        この他はシフォンケーキ、ロールケーキ、エッグタルト、青梅のクランブルタルト、
        夏みかんジャムのバターケーキもご用意する予定です。

        明日29日(土)は久しぶりの販売です。
        いつもの通り、午前11時からオープン予定ですのでよろしくお願い致します!



        追記のお知らせです

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          只今の時間でオークションも売り切れで終了させて頂きました。
          ご覧下さった方、ありがとうございました。

          6月21日(金)午後2時56分更新

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          ◎只今、21日(金)午後1時半現在ヤフーオークションで出品しました。
            ご注文はオークション優先となり、こちらからのご注文は重複しますとお受けできない場合が
            ございますのでよろしくお願い致します。
            慌しく申し訳ありませんが、よろしくお願い致します。◎

          只今からオークションのお知らせです

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             明日は急用で自宅のケーキ販売が出来なくなりました。

            既に準備した商品が数点ございますので、
            お昼過ぎに「nobbysclub」のヤフーオークションで出品予定です。
            本日早期終了、本日冷蔵発送のみです。

            内容は以下の通りです。

            ◎Aセット(3000円)×2セット


            いちごクリームサンドのシフォン3カット
            青梅のシフォン3カット
            夏みかんのバターケーキ4カット
            くるみのサブレ2袋
            ラングドシャ1袋
            フロランタン4個

            ◎Bセット(3000円)1セットのみ

            青梅のシフォン4カット
            バナナシフォン2カット
            夏みかんのバターケーキ4カット
            日本茶に合うロールケーキ、又はシンプルロールケーキフルサイズ1本

            ★このブログを先にご覧下さった方でご希望の方はメールでお問い合わせ下さいね。
            (ご希望があって上記商品をお買い上げの方がいらっしゃる場合は出品はありません。)

            青梅ジャム

            青梅のジャムを炊きました。

            青梅シフォン

            ジャムを混ぜ込んで・・・

            青梅シフォン

            ほんの一サジの青梅ジャムをトロリと・・・

            夏みかんのマーマレード

            夏みかんのジャムも炊きました。

            夏みかんのバターケーキ

            混ぜ込んで、夏みかんのバターケーキ

            クルミのサブレ

            くるみのサブレ

            ラングドシャー

            ラングドシャはあっさり目です。

            トローネ

            さて、こちらは・・・

            イタリアのお菓子でトローネと言います。
            蜂蜜がたっぷり〜で、ピスタチオがた〜〜ぷりです。

            トローネ

            ヌガーの様で固いんですけど、歯にはくっつきません。(笑)
            でも食べる時ご注意ください。

            トローネ

            仕上がりの状態です。

            大きさは約2×3×10cmで、食べ応えあります。
            又食べたくなります。(笑)
            不思議なお菓子ですね・・・病み付きになります。

            トローネはセットに入っていませんから、ご希望の方はお尋ね下さい。
            1個300円です。

            以上取り急ぎのお知らせでした。








            急ですが22日マルシェお休みのお知らせです

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              ◎急なお知らせになりますが、22日(土)のマーガレットマルシェはお休みさせて頂きます。◎
               
               今回はオープン予定でお菓子も準備していたのですが、
               急用の為オープンする事が出来なくなりました。
               
                お問い合わせの際は、明日まででしたらメール対応可能です。
                取り急ぎのお知らせで大変申し訳ございません。

              【手作りお菓子・マーガレット】


              焼き菓子のご注文

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                タルト 

                15日(土)の自宅のケーキ販売はお休みでした。

                お休みの理由は親知らずの抜歯・・・
                大事をとってお休みの告知をしておきました。

                タルト

                木曜日まではご注文のお品が数件入っていましたので、
                この日までに発送やお渡しを終え、いざ金曜日。

                おかげさまで無事に終わりましたが、しばらくは痛みとお付き合いです。

                タルト

                こちらの方はタルトのリクエスト。
                ベリーのタルト・・・

                タルト

                青梅のジャムを作りましたので、青梅のクランブルタルトも焼きました。

                酸っぱいくらいのジャムが、メリハリを生みます。
                トッピングにジャムの果肉部分とくるみ、クランブルを振って焼きました。

                フロランタン

                お任せの焼き菓子にフロランタンも焼きました。

                フロランタン

                蜂蜜や生クリームを熱した中にローストしたアーモンドスライスを混ぜて、
                先に焼いておいたサブレ生地に流し込んで更に焼成すると、こんな風になります。

                気温が高い時期は「焼き」が続くお菓子は避けたい気持ちになりますが、
                出来上がったお菓子を食べるとナッツの香ばしさと甘さで元気が出ますね。


                さて、今週は・・・
                ぼちぼち準備を始めたいと思っています。
                追ってお知らせいたしますのでよろしくお願い致します。





                明日はお休みです

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                  お知らせ 

                  先日お知らせしました通り、明日のケーキ販売はお休みさせて頂きます。

                  抹茶のダコワーズ

                  お休みですが、こちらはご注文のお品・・・

                  抹茶のダコワーズロールです。

                  アーモンドがたっぷり入ったもっちりのダコワーズ生地に、
                  抹茶の香りと苦味が利いた抹茶のバタークリームをたっぷりロールしています。

                  小ぶりなケーキですが、満足感◎!

                  来週のマルシェには是非ご用意したいと思います。



                  久しぶりにシフォンのご紹介2種

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                    生地 

                    ココナッツとあんずを使ったシフォンケーキです。

                    先日の西陣マルシェでお出ししました。

                    どうかな・・・何台焼こう・・・
                    焼いたのは20cm型を1ホールだけ。

                    思ったより人気!
                    おかげさまで1番最初に売り切れました。

                    生地

                    水分にココナッツミルクを入れたので、あとは牛乳を少しだけ入れています。
                    目の細かいココナッツのパウダーも入れているので食感もあります。

                    食べた後にミルキーな旨味・・・甘酸っぱいあんずもアクセントになって
                    美味しいシフォンになりました。

                    生地

                    シフォンをお買い上げの方、多かったです。
                    その中でバニラは150円とお買い求めしやすいお値段なのも人気の理由でしょうね。

                    生地

                    バニラビーンズはサンウェバーリミテッドのマダガスカル産バニラビーンズを使っています。

                    この黒いビーンズが入っているだけで、食べた時に違いがあります。
                    入っていないシフォンはあっさり〜、入っているシフォンはピントが合っている感じ。

                    そう!お菓子のお味見はこのピントが合っている感じを大切にしています。
                    「うん、おいし!よし!」(笑)

                    そしてこのシンプルなケーキの要となる粉は国産の小麦を・・・
                    何種類か試しましたが私のシフォンにはこれが合っていると思います。

                    卵ももちろん!美味しい卵。

                    シフォンケーキは簡単な様で難しいケーキです。
                    均一に膨らむことは大切ですが、単調な食感は飽きます。
                    最後まで美味しく食べられるシフォンって難しいなといつも思います。

                    良いひらめきが生まれるように常に頭の隅に難問、疑問を抱えて次ぎに繋げていきたいものです。











                    8日(土)の西陣マルシェの様子です

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                      6月8日西陣マルシェ

                      8日(土)の西陣マルシェの様子です。

                      ほとんどのお菓子は保冷剤を敷いてカバーをしたケースにディスプレイしました。

                      梅雨時期というのに何というお天気!
                      良過ぎで文句は言えませんが、こんなに暑くなるとは・・・

                      少しだけ後ろにストックして、なくなりそうになったら徒歩1〜2分の自宅まで
                      取りに帰ってもらいました。

                      6月8日西陣マルシェ

                      マーガレットブースの全体像はこんな感じです。

                      6月8日西陣マルシェ

                      主人が仕事で輸入しているサンウェバーリミテッドの商品も展示販売しました。

                      マダガスカル産のバニラビーンズとカカオ豆、アフガニスタンのサフラン・・・

                      ペットボトルにサフランの水出しもディスプレイしています。

                      2件お隣に・・・

                      6月8日西陣マルシェ

                      この界隈に住んでおられる、芦屋小雁さんのお店で、
                      奥様がされている「こがん亭ふわふわ」さんです。

                      6月8日西陣マルシェ

                      おかずシフォンを中心にシフォンケーキが一杯です。

                      6月8日西陣マルシェ

                      とっても綺麗なシフォンですね。

                      6月8日西陣マルシェ

                      綺麗なのでついつい・・・(笑)

                      6月8日西陣マルシェ

                      わっ!シフォンのラスクもあるー。

                      お2人とも快く・・沢山のお写真を撮らせて頂きました。

                      6月8日西陣マルシェ

                      お寿司屋の「いづい」さん

                      6月8日西陣マルシェ

                      生ハムやサンド、飲み物などの「カフェ一期一会」さん

                      6月8日西陣マルシェ

                      みたらし団子

                      6月8日西陣マルシェ

                      お野菜や山菜

                      6月8日西陣マルシェ

                      蜂蜜&ドリンク

                      6月8日西陣マルシェ

                      小物やさん

                      6月8日西陣マルシェ

                      みかんジュース

                      6月8日西陣マルシェ

                      わ!びっくりしたー(笑)

                      みかんジュースの吉田さんは癒やし系だわ〜

                      もちろんご本人の了解を得ています。
                      っていうか、ご本人自らやる気満々でポーズ取られちゃ撮らないわけにいかないわ。(笑)

                      6月8日西陣マルシェ

                      いつもおしゃれな「カフェダルプー」さん

                      6月8日西陣マルシェ

                      こんな楽しい事も!

                      6月8日西陣マルシェ

                      ピタパンサンドと一緒に、ご主人の作品も販売されていました。

                      6月8日西陣マルシェ

                      お店つくりも素敵なので沢山写真撮っちゃいますね〜。(笑)

                      6月8日西陣マルシェ

                      タオル屋さん

                      6月8日西陣マルシェ

                      おしゃれ小物の「あうん」さん

                      6月8日西陣マルシェ

                      こちらは「あゆみ舎」の皆さんの手作り品

                      6月8日西陣マルシェ

                      今回の西陣マルシェも沢山の方のご協力のもと無事に終えることが出来ました。
                      暑い中、お越し下さった皆様、本当にありがとうございました。


                      さて、今週のマーガレットは・・・

                      せっかく新たに知って頂いたお客様も沢山出来たのですが、
                      今週15日(土)の自宅のケーキ販売「マーガレットマルシェ」は都合によりお休みさせて頂きます。

                      何?都合って?・・・

                      実は今週末に親知らずの抜歯!を・・・
                      なんと横向きに成長してきました。トホホ
                      今日病院に行って予約してきましたので、急な告知になり申し訳ありません。

                      憂鬱ですが、嫌な事は先延ばしにしたくないので覚悟を決めて行って参ります。(大げさだわ)

                      「この歳でも成長してるなんてすごいやん!」と家族に言われています。
                      慰めてくれてアリガトウ。。。





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