ご注文のお品

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    バターケーキ 

    今週末はマルシェのお菓子の他にも、焼き菓子のご注文を受けています。
    こちらの画像は、ご注文を頂いたバターケーキです。

    バターケーキ

    あんず、ラムレーズン、いちじくのドライフルーツにピスタチオが入っています。
    沢山焼きましたがご予約済ですので、マルシェには数カットだけご用意します。

    シフォン

    バナナシフォンは昨日最終の焼き上がりです。
    クリームサンドは未定ですが、マルシェ当日の朝にはどちらかお知らせ出来ると思います。

    今日はもう少しご予約のケーキ製作がありますから、タイムテーブルを
    しっかりこなしていきたいと思っています。




    18日のマルシェに向けて

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       アーモンドチュイル

      今週はご予約で伺っている方も数名いらっしゃって、その中のお一人はサブレを沢山〜・・
      の他にも焼き菓子沢山・・・の方が。(笑)

      画像はアーモンドチュイルです。
      スライスアーモンドが沢山入っているバージョンのアーモンドチュイルは、香ばしいザクザク食感。

      バニラサブレ

      こちらはバニラサブレです。
      黒い粒はバニラビーンズです。

      ココアサブレ

      ココアのサブレはアーモンドスライス中心に少しくるみも入っています。
      上質なカカオパウダーを使用しています。

      ごまサブレ

      ごまのサブレは、ご試食した方のほとんどの方が驚かれてニッコリ〜!
      その他はカリカリナッツもご用意します。

      サブレ以外でご用意する予定のものは・・・

      バニラシフォン、バナナシフォン、アーモンドフィナンシェ(プレーン)。
      タルトはベリーのタルト、エッグタルト。

      生クリームを使ったものは、ロールケーキ・・・出来れば少しクリームサンドシフォンも。

      他にも作りたいものがあるのですが、時間の都合で。。。

      毎度の事ながら週の後半は段々余裕がなくなってきますから、
      欲張らないで作りたいと思います。(笑)





      5月11日(土)の様子です

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        5月11日マルシェ 

        この日のマルシェは雨に始まり雨に終わり・・・

        でも、この季節になると暖かいですから4時頃まで開けて気長なマルシェになりました。

        5月11日マルシェ

        いつもの様に保冷してケースにディスプレイしています。

        5月11日マルシェ

        雨でしたから、おひさまの照り返す光はいつもよりは気になりませんが、
        光に弱い抹茶のケーキはグラシン紙で覆ってからラッピングしました。

        5月11日マルシェ

        雨の湿気が気になりますから、サブレとナッツもカバーで覆っています。

        きなこ&黒糖

        シフォンケーキは早めに売り切れました。

        抹茶ケーキ

        こちらの抹茶ケーキはマルシェが終わるまでにネットの方で、日持ちのするサブレ類と一緒に
        販売させて頂きました。

        又、お昼の早めのお時間にメールでお問い合わせがあり、こちらの方はご希望のお品を
        取り置きさせてもらって夕方発送させて頂きました。

        おかげでたっぷりの商品を送りだす事が出来ました。(笑)
        ありがとうございました。

        レーズンサンド

        〇〇仮面って感じですね。(笑)
        こちらのお菓子は残念ながら・・・ていうかラッキー♪〜ていうか、売れ残りはおやつになりました。
        食べ応えがあるので1個で十分〜!美味しくコーヒーが飲めます。

        この日いらした中に、「この間の抹茶のダコワーズがとても美味しかったです〜。」
        とおしゃって下さった方がいて・・・

        あいにくメニューになかったので、「これもバタークリームですよ。」と、
        こちらのレーズンサンドをおすすめしたら、
        今回はこのレーズンサンドをお買い上げ下さいました。

        こちらも気に入って頂けるといいな・・・

        バナナタルト

        残念ながらこちらも数カット残りましたが、週末のおやつが出来てラッキーでした。


        雨のマルシェでしたが、その中でもお買い物にいらして下さる方がいてありがたいです。

        「まだ残ってますか〜?」とお顔を見せて下さる方、
        「やっと来れたわ!」と、足を運んで下さる方。
        「今日はロールケーキありますかー?」と、お気に入りをご指名して下さる事もあり、
        毎回、順調に・・・そして毎回の反省点を元に気持ちは又次回のマルシェです。

        今週18日(土)もいつもの通りオープン予定ですので、どうぞよろしくお願いいたします。



        5月11日(土)のメニューです

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          バナナタルト

          本日のバナナタルトです。

          バナナタルト

          上部はカスタードクリーム&バナナ・下部はアーモンドクリーム&ドライいちじく・・2度焼きです。
          タルトはサブレ生地です。

          バナナの甘い香り&ドライいちじくのプチプチ感が楽しめる甘めのタルトです。

          抹茶のバターケーキ

          こちらはカットした抹茶のケーキです。
          カットサイズとフルサイズでご用意します。

          抹茶は色や風味が変わるのが早いので、早めに召し上がって頂きたいお菓子です。

          レーズンサンド

          アーモンドパウダーが入った、タルト生地にもしているサブレです。

          しっかりめのサブレですが、バタークリームやラムレーズンの水分がまわって、
          2日ほどするとサブレが柔らかめになってきます。

          これもお好みで・・・

          レーズンサンド

          中身は自家製ラムレーズン入りとバタークリームが入ります。
          小さなお菓子ですがギュッと詰まっています。

          ロールケーキ

          こちらは以前の画像ですが、本日はダブルクリームロールのハーフサイズ(約11cm)のみです。
          カットのケーキはありません。

          マダガスカル産のバニラビーンズを使ったカスタードクリームと乳脂肪47%の生クリームを
          しっとりもっちりスフレ生地でロールしています。

          かりかりナッツ

          カリカリナッツも人気が出てきましたよ〜。(笑)

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          以下本日11日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。
           (ケーキ画像の一部は昨日UPしています。)

          お時間は午前11時〜のオープン予定です。



          ◎ダブルクリームロールケーキ ハーフサイズ 【店頭価格 900円】
           (カスタードクリーム&生クリーム入り・マダガスカル産のバニラ使用)

          ◎バニラシフォンケーキ【150円】(バニラビーンズ入りのしっとりふんわりシフォンケーキ)

          ◎きなこ&黒糖【180円】
          (甘ったるくなく、ほんのり優しい風味がします)


          ◎タルト

          ・エッグタルト【180円】(生クリーム主体の濃厚タルト)

          ・バナナ&いちじくのタルト【250円】
          (上部はカスタードクリーム・バナナ&下部はアーモンドクリーム・ドライいちじく)


          ◎焼き菓子
                 
          ・抹茶のバターケーキ【1カット180円】 【フルサイズ1本1400円】
          (宇治の抹茶使用)

          ・スイートポテト【250円】
          (人気のスイートポテトです。バターや生クリーム、卵黄、はちみつ入り、ラム酒は少なめです。)

          ・たっぷりナッツブラウニー【200円】
          (ローストしたくるみ、食感の違う2種類のアーモンド、ピスタチオ、チョコチップも沢山入っています。)

          ◎サブレ、小菓子ほか

          ・ラムレーズンバタークリームサンド【180円】
          (自家製ラムレーズンとバタークリームを挟んでいます)

          ・くるみのバターサブレ【250円】
          (ローストしたくるみ入りのサブレです。かすかにシナモン風味)

          ・カリカリナッツ【250円】
          (ローストしたアーモンド、ピスタチオ、くるみをバニラシュガーでコーティング)

          以上です。


          自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

          目印は「風街」さんのお隣です。

          皆様のお越しを心よりお待ちしております!




          11日に向けて

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            抹茶ケーキ 

            今週11日(土)に向けて準備中です。

            毎回変わるバターケーキは、今回「抹茶のケーキ」でご用意します。
            抹茶がたっぷりです。

            ブラウニー

            フランスの上質なカカオパウダーとたっぷりのバターで焼いた「カカオブラウニー」は、
            甘すぎず、冷やして食べるともちっとします。

            ローストしたくるみ、食感の違う2種類のアーモンド、ピスタチオ、チョコチップも沢山入っています。

            バニラシフォン

            シフォンケーキは「バニラシフォン」と・・・

            きなこ&黒糖

            こちらはきなこと黒糖を生地に混ぜ込んだシフォンです。
            「きなこ&黒糖」が優しく味わえます。

            くるみサブレ

            こちらはローストしたくるみが入った「くるみのサブレ」です。


            今日はロールケーキとタルトを焼成します。
            ロールケーキはダブルクリームロールケーキ、タルトはバナナを使ったものを予定しています。

            明日は雨の予報・・・
            覚悟しておきます。。。





            5月4日(土)の様子です

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              5月4日マルシェ 

              お天気がいいな〜・・・て思ってたら、あらあら・・小雨が降ってきたり。

              でも午後からは暖かなのんびりしたマルシェになりました。

              5月4日マルシェ

              ケーキカバーに入れて保冷しています。
              こちらは大きいケースに入らなかった分です。

              冷蔵庫に数は揃えています。

              チョコレートタルト


              当日メニュー表の画像に間に合いませんでしたが、ベリーの生チョコタルトはこんな仕上がりです。


              タルト

              生チョコタルトの中身はこんなふうになっています。

              オレンジのタルト

              こちらは、バナナと清美オレンジのタルトです。
              底にはあんずのジャムを敷き込んでいます。

              タルト

              焼きタルトは地味ですが、ご試食頂くと「おいしー」って、お買い上げ下さる方も多く嬉しいことです。

              タルト

              ベリーのタルトはクランブル(そぼろクッキー)も一杯散らします。

              チーズケーキ

              バニラチーズもじっくり焼きましたよ〜。

              ギリシャ産はちみつ

              ギリシャの蜂蜜コーナーです。
              この日は、お菓子と一緒に小瓶をお買い上げ下さった方がいらっしゃいました。

              いちごマーブルシフォン

              このシフォンは・・・

              いちごマーブルシフォン

              残念ながら店頭には並べませんでした。

              出来上がりが思った様にいきませんでした。
              なので、お披露目だけ・・・

              西陣界隈

              この日はお近くの方が多くいらして下さいました。

              その中で、すぐ近くの京町家(きょうまちや)のご主人が下さったのがこちらの画像のチラシです。

              こうして広報のチラシ等も、ご自分が考えて発行されているとの事。
              いつもお話を聞くと、この界隈を深く愛していらっしゃるのがわかります。

              人通りは思ったほどではなかったのですが、こうして毎週、隔週といらして下さる方も徐々に増えて
              ありがたい事です。

              今週末の11日(土)もいつもの通りオープン予定をしていますので、
              どうぞよろしくお願いいたします。








              本日のメニューです

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                チーズケーキ


                以下本日4日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。
                 (ケーキ画像の一部は昨夜UPしています。)

                お時間は午前11時〜のオープン予定です。

                -------------------------------------------------------------------------

                ◎チョコクリームロール ハーフサイズ 【店頭価格 950円 カット250円】
                 (フランスの上質なカカオパウダーとチョコレートを使用)

                ◎バニラシフォンケーキ【150円】(バニラビーンズ入りのしっとりふんわりシフォンケーキ)

                ◎バニラチーズケーキ【280円】
                (じっくり1時間湯煎焼きした、まったりした口当たり・・バニラビーンズ入り)


                ◎タルト

                ・エッグタルト【180円】(生クリーム主体の濃厚タルト)

                ・ベリーのタルト【250円】(いちごジャム、ラズベリー、ブルーベリー入りにクランブルのトッピング)

                ・バナナとオレンジのタルト【200円】(あんずジャムにバナナ&清美オレンジ)

                ・ベりーの生チョコタルト【250円】 (ベリーを使ったタルトの上部に生チョコ入り)


                ◎焼き菓子
                       
                ・きび砂糖とくるみのバターケーキ【1カット180円】 【フルサイズ1本1400円】

                (ローストした刻みくるみ入り・・ラム酒が香ります)


                ◎サブレ、小菓子ほか

                ・きび砂糖のバターサブレ【250円】(しっとりしたきび砂糖を使ったサブレです)

                ・カリカリナッツ【250円】
                (ローストしたアーモンド、ピスタチオ、くるみをバニラシュガーでコーティング)

                以上です。


                自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

                目印は「風街」さんのお隣です。

                皆様のお越しを心よりお待ちしております!




                5月4日(土)マーガレットマルシェのメニューです

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                   チーズケーキ

                  バニラチーズケーキ

                  チーズケーキ

                  ホールで焼いています。
                  15cm型で焼成して1/8カット個包装です。

                  フルーツケーキ

                  ラム酒香る、きび砂糖とくるみのバターケーキ
                  フルサイズもあります。

                  いちごのタルト

                  「あまおう」で作った甘さ控えめのいちごジャムをアーモンドクリームで閉じ込めて・・・

                  タルト

                  クランブルを散らしたベリーのタルトです。
                  ラズベリーとブルーベリーは冷凍のものを使っています。

                  シフォン

                  バニラシフォンケーキ

                  続きは明朝に致しますのでしばらくお待ち下さい。



                  黒糖焼きだんご!

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                    やきだんご

                    たまにはね、こんなおやつにほっこり〜。

                    うちでは「黒糖焼きだんご!」って名づけています。
                    見た目にお団子ではないけど、焼き立てはモチモチしていて美味です。

                    作り方はいたって簡単!

                    薄力粉とたっぷりの黒糖、上白糖と一つまみの塩をぐるぐる混ぜた中に、
                    卵と牛乳を混ぜて(あまり強く混ぜすぎないように)薄くサラダ油を引いたフライパンで焼くだけ・・・

                    これだけ・・・(笑)

                    やきだんご

                    5等分にして、縦1列が一人分です。
                    しっかり分けるなんて細かいですね。
                    争奪戦にならないように・・・(笑)

                    ポイントは塩一つまみを忘れないように。
                    そして黒糖をケチらないように。

                    いつも適当に焼くので分量決まっていませんが、この時は粉150g、塩大きく一つまみ、
                    黒糖・・・ドサーと、上白糖20gくらい、牛乳150gくらい、卵1個で大きめ3枚が焼けました。
                    と、アバウトですみません。

                    黒糖は塊を削ったものだと濃厚なので少量でOKですが、粉砕されているお菓子用だと
                    沢山入れた方が〇です。

                    削った場合の黒糖は粒が残っていると染み出る感じで美味しいですけど、
                    フライパンが焦げやすいので、2枚目を焼くときは綺麗にフライパンを拭いて下さいね。

                    焼き立てが美味しいので作り置きは禁物です。

                    今日はご予約のケーキ作りが終わったら、今週末に向けてサブレの仕込みをする予定です。




                    驚きの終末・・・と、その他のお知らせです

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                      4月27日マルシェ 

                      わりあい強めの風が吹くオープン時でしたが、おかげさまで2時半頃に完売終了させて頂きました。

                      4月27日マルシェ

                      サブレは沢山焼きましたので、ここに見えない控え選手もおりまして・・・

                      焼き立てを食べて頂きたいので、今回売り切れないものは全てネットで当日販売させて頂きました。
                      オークションで見つけて下さった方、ありがとうございました。

                      このサブレコーナーの横のケースに保冷剤を敷いて、今回のお菓子をディスプレイしておきました。

                      抹茶のダコワーズ

                      その中のひとつ、「抹茶のダコワーズ」です。

                      抹茶のダコワーズ

                      コーヒークリーム?・・・

                      いえいえ!これ見本に出しておいた抹茶のダコワーズなんです!
                      マルシェが終わる頃にはこんなに退色してしまいます。

                      外とはいえ、ガレージの中ですから直射日光が当たるわけではありませんが、
                      こんなに退色してしまうんです。

                      ほうじ茶ですね。(笑)

                      抹茶のダコワーズ

                      同じものをカットするとご覧の通りです。

                      同時間、同アングルのものとは思えませんね・・・

                      そして、この変色した部分の抹茶のバタークリームも美味しくありません。
                      中は・・・美味しい〜。

                      よい経験です。

                      もちろんお客様にお出ししているのは、冷蔵庫に待機しているものですからご安心を・・・

                      ブラウニー

                      刻みチョコ&カリカリナッツのブラウニータルトです。

                      マルシェにお越しいただけないご遠方の方々もこれらのブログの画像をご覧頂き、
                      「是非食べてみたい。」と、リクエストのメールを頂く事もしばしばあります。

                      ご希望は全てお応えする事は出来ませんが、おおよそのご希望をお知らせ下されば、
                      予めお取り置きしてマルシェ当日か前日に発送させて頂いております。

                      お知らせ下さる時に、
                      焼き菓子中心に・・・とか、シフォンケーキだけは・・・とか、ロールケーキを・・・等々。

                      ご希望のお菓子の他はその日のマルシェのおすすめお菓子や、多めに焼いたお菓子が入ります。

                      全てご希望のお菓子を詰める事は出来ませんのでご了承下さい。
                      (又、ご希望の方が集中した場合は翌週のマルシェ時になる場合もございます。)

                      ベリーのタルト

                      又、予めマルシェのお菓子をご希望下さった場合は、売れなかった商品をオークションに出品した場合とお値段は異なりますので、ご了承下さいませ。

                      ご予約して頂く場合は、当日マルシェのお菓子のお値段で詰めさせて頂きます。
                      (でないと、残った商品をオークションに出す意味がなくなってしまいますから。)


                      オークションに出品した場合は、お得に箱一杯に詰めさせて頂いております。
                      但し、全くのお任せになります。

                      その為、商品が偏る場合は出品時に内容を告知しておりますし、
                      告知がない場合は、多種類の内容であるとご判断頂けるとよいかと思います。

                      と、いろいろ書いてしましましたが・・・
                      ご希望がある場合は、まずはお気軽にご一報下さいませ〜。

                      今週のマーガレットマルシェはまたまたGW中です。
                      まったく読めませんが、いつもどおりご用意する予定です。

                      4日もどうぞよろしくお願い致します〜!








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