3月2日(土)のマーガレットマルシェの様子です

0
    りんごのクランブルタルト 

    3月2日(土)のマーガレットマルシェも無事に終了しました。
    寒い中お越し下さった方々、本当にありがとうございました。

    3月2日マルシェ

    この日はオープン前に既にお待ち下さっている女性2人のお客さまが・・・

    オープン時間の11時になるというのに、まだほとんどお菓子が並んでなくて焦る私はもうバタバタ。

    朝からエッグタルトを焼いて、ダコワーズのバタークリームを作り、絞り・・・
    まだラッピングしてない商品もあって・・・
    そしてシュー皮焼いて、クリーム絞りがぎりぎりまでかかってしまいました。

    夏だったらきっとすごい汗ですね。(夏はこのパワー出ません・笑)
    「余裕を持たなあかんあかん!」と、いつもこの場に及んで反省している私です。

    焦りながらもお話を伺ってみるとどうやら西陣の朝市マルシェで私のお菓子を買って下さったらしく「スイートポテトが美味しかったので・・・」と。(うれし〜)

    ありがたいことにいろんな種類をお買い求め頂きました。

    3月2日マルシェ

    ガトーショコラは2ホール共15cmの丸型で焼いたものを10カットにしました。

    可愛いサイズですが、ねっちり濃厚なので丁度よい大きさです。
    足りない時はもう一個!
    もしくは他のお菓子も楽しめる・・・ふふ♪〜

    純生クリームはふんわり泡立てて、プリンカップに入れて別売りにしました。
    店頭に並べてなかったので気がついた方は少なかったかも・・・
    少しクリームを付けて食べるともっと美味しい〜。。。

    3月2日マルシェ

    この冬は毎週土曜日・・・かなり寒い日が多いんじゃない?

    この日もマーガレットのオーニングがグゥワン・グゥワン!!と揺れて風がゴォ〜
    時折雪が降るー・・ちょっと明るくなる・・の繰り返しでした。

    寒い日でしたが嬉しい事に、この日は目指していらして下さる方が多くてありがたかったです。

    丁度よいペースでお客様がいらして下さって寒さが気になりませんでした。
    お客様とお話ししているとあったかになります。(笑)

    3月2日マルシェ

    最後はりんごのタルトが3つ残って終了です。
    これはおやつネ。
    5人家族に3つは微妙な数ですが、公平に分けましたよ。(笑)



    3月2日(土)マーガレットマルシェのメニューです

    0
      三色メレンゲ

      3色メレンゲ
      おひなまつりにいかがですか・・・

      りんごのクランブルタルト

      りんごのクランブルタルト

      ------------------------------------------------------------------------------------


      以下本日2日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。

      お時間は午前11時〜のオープン予定です。

      -------------------------------------------------------------------------

      ◎本日ロールケーキはありません。


      ◎シフォンケーキ

      ・バニラシフォンケーキ 【150円】

      ・コーヒー&チョコチップのシフォンケーキ【200円】 

      ・フルーツ&ダブルクリームサンドのシフォンケーキ【280円】

      ◎焼き菓子

      ・アーモンドフィナンシェ【170円】

      ・エッグタルト【180円】

      ・りんごのクランブルタルトレット【250円】

      ・ネーブルオレンジのバターケーキ【1カット・170円 フルサイズ1本 1400円】

      ・ガトーショコラ【230円】

      ・シュークリーム(ダブルクリーム)【200円】

      以上です。

      自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

      目印は「風街」さんのお隣です。

      皆様のお越しを心よりお待ちしております!



      3月2日(土)マーガレットマルシェに向けて

      0

        コーヒー&チョコチップ

        今週末2日(土)のお菓子販売・マーガレットマルシェに向けて準備中です。

        こちらの画像はコーヒーの風味がふんわりのシフォンにチョコチップ入り・・・

        コーヒー&チョコチップ

        カットするまでは、どんなふうに模様が出るかお楽しみ・・・(笑)

        オレンジバターケーキ

        今回のバターケーキはネーブルオレンジのマーマレードを混ぜ込んだものです。
        こちらはカットしたところです。

        オレンジバターケーキ

        見るからにしっとり〜。
        ひとくち食べたら、オレンジの香りがほわぁ〜ん。。。と広がります。
        私が大好きな春のケーキです。

        ネーブルオレンジジャム

        トーストにバターとこのジャムをのせて食べるのは朝食の楽しみ〜。

        いちごジャム

        ついでにいちごジャムものせておきましょう・・・
        バターもいちごも塊ですね・・・危ない・・あぶない・・アブナイ・・・(笑)

        オレンジバターケーキ

        バターケーキはカット個包装と、カットしていない1本サイズのものをご用意します。

        その他のメニューは、バニラシフォン、ガトーショコラ、アーモンドフィナンシェ、抹茶のダコワーズを
        予定しています。

        3日はおひなまつりなので、3色メレンゲも・・・

        エッグタルトは当日の朝焼きです。
        ロールケーキは・・・何にしようかな?

        メニューは明朝にブログでお知らせします。
        明日のマーガレットマルシェもどうぞよろしくお願い致します!






        ガトーショコラ

        0
          ガトーショコラ 

          バレンタインデーは終わりましたが、ガトーショコラを・・・

          ガトーショコラ

          カカオ分約50%のチョコレートと上質なカカオパウダーを使って、
          ねっちりしたチョコレートケーキに仕上がっています。



          ガトーショコラ

          カットするとこんな感じです。

          ガトーショコラ

          無糖に近い生クリームを添えて・・・

          小さなカットでも満足感があります。

          今週末のマーガレットマルシェに焼こうと思っています!

          3月2日(土)のマーガレットマルシェもどうぞよろしくお願い致します。



          23日(土)と16日(土)のマルシェの様子

          0
            エッグタルト

            23日(土)のマーガレットマルシェのおすすめは、エッグタルト・・・

            昨日はいつものご近所さんの他に、たまたま通りがかった他府県の方も数人いらして下さいました。

            その中の立ち寄って下さったお若い女性の方が、「迷わずエッグタルトを・・・」と
            素敵な笑顔でご指名下さいました。

            そして「手作りのエッグタルトを買える所ってあまりないですよね。わっ、楽しみ〜」と。

            確かにそう!専門店は別として、ケーキ屋さんで焼き立てのものは見かけないですものね。(笑)

            この方は東京から所用でお見えになったらしく、
            用事が終わってからこの界隈の雰囲気を楽しんでおられるようでした。

            京都の路地は楽しい発見がありますから、すぐ近所にある蜂蜜専門店のドラートさんを
            お教えしました。

            ドラートさんは沢山の蜂蜜を取り扱っておられる、ちょっと隠れ家的な素敵なお店です。

            お店オープンしてたかな・・・
            そして、うちでお買い求め下さったエッグタルトと抹茶のフィナンシェも美味しく食べてもらえたかな・・・

            エッグタルト

            他にも通りがけにお寄り頂いたあるご婦人は、うちの近所にある
            京料理萬重(まんしげ)さんにご用事があるとのことでした。

            萬重さんの美味しい京料理を前に、
            「こちらで食べてもいいですか?」とエッグタルトを・・・

            「寒いし、ゆっくりして頂く場所もなく申し訳ないです・・・」と私が使っている椅子を差し出したら、
            それに腰掛けて10分あまり楽しくおしゃべり。。。

            その後、いちご入りのシュークリームも美味しく召し上がって下さって、
            楽しい会話に私も寒さが和らぎました。

            2月23日マルシェ

            かなり寒い日でしたが、ケーキ類には大きな保冷剤の下敷きをして冷やしています。
            ロールケーキもスティックチーズも冷え冷えです。

            片付けかけていた所にいらして下さった最後のお客さまはスイーツ男子2人!(笑)

            昨日はたまたま通りがけにお立ち寄り下さるお客様が多かったマルシェで、
            午後2時には終了させて頂きました。

            寒い中お越し下さった方々、ありがとうございました。

            フルーツタルト

            先週の9日(土)マルシェの様子・・・まだでしたね。
            フルーツの焼きタルトはこんな感じでした。

            シュークリーム

            この日のシュークリームは大きめでいちご入り。

            クリームシフォン

            シフォンケーキは生クリームと大粒のいちご入りもご用意しました。

            が、この日は風雪強く午後1時前には終了してしまったんですよね。

            商品がまだ残っている早めに終了して、お得なセットにしてお嫁入りしてもらいました。(笑)

            この寒さもあと2、3日らしいですね・・・
            いつもマルシェが終わって家事をしていると、「今日ってこんなに寒かったっけー。さむー〜」
            て、思います。

            寒さは私にとっては辛いですが、ケーキにとっては◎!

            寒いと冷蔵庫みたいで安心ですが、暖かくなると並べるお菓子が難しくなりますね・・・
            今後は春に向かって暖かくなりましたら、冷蔵ケースを準備してご用意するつもりです。

            次回のマルシェは3月2日(土)です。
            春をイメージしたお菓子も出せるといいなと思っています。。。






            2月23日(土)マーガレットマルシェのメニューです

            0
                以下本日23日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。

              お時間は午前11時〜のオープン予定です。

              -------------------------------------------------------------------------

              ◎本日シフォンケーキはありません。

              ◎ロールケーキ◎

              くるくるチョコロール、カフェオレロール、フルーツのダブルクリームロール
              ハーフサイズ各1本のみ

              ◎サブレ◎

              ・バターサブレ【1袋 250円】

              ・カリカリナッツ【1袋 250円】
              ( ローストしたくるみ、アーモンド、ピスタチオをバニラシュガーで糖衣しています。)

               ◎焼き菓子

              ・抹茶のアーモンドフィナンシェ【200円】

              ・エッグタルト【180円】

              ・スイートポテト【250円】

              ・バターケーキ【1カット・160円 フルサイズ1本 1200円】

              ・スティックチーズケーキ【5本入り 500円】

              ・シュークリームは今から焼く予定です。

              以上です。

              自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

              目印は「風街」さんのお隣です。

              皆様のお越しを心よりお待ちしております!



              23日(土)のマーガレットマルシェに向けて

              0

                エッグタルト

                自宅でのお菓子販売、マーガレットマルシェのオープンに向けて本日も準備中です。
                PCに向かう時間がないので少し画像でご紹介です。

                これは先日見直し後のエッグタルトです。

                エッグタルト

                明日の朝に焼き立てをご提供出来ればと思っています。

                スイートポテト

                スイートポテトが美味しい時期もあと少しかな・・・

                チーズケーキ

                スティックチーズは5本入りの予定です。

                バターケーキ

                シンプルなバターケーキにはグラサージュを塗って・・・

                カフェ・オ・レ ロール

                ロールケーキはカフェオレロール



                くるくるチョコロール

                フルーツロール

                フルーツダブルクリームロール

                ロールケーキはハーフサイズ、又はカット個包装。
                数が少ないのでご希望の方はお早めにお越し下さいませ。

                かりかりナッツ

                サブレ類はカリカリナッツとバターサブレのみです。

                あとは・・・シフォンもフィナンシェも焼けるといいのですが、お時間の関係で未定です。

                明日のマルシェもどうぞよろしくお願いいたします。



                エッグタルト

                0
                  エッグタルト

                  試作の一つはエッグタルト・・・

                  エッグタルト 

                  でもこれはボツ!

                  エッグタルト

                  このままでも美味しかったけど少し不満・・・

                  昨日は生地もフィリングも見直したエッグタルトに、
                  家族も「旨い!」と言ってくれたので、今週末のマーガレットマルシェにはエッグタルトを焼きます。

                  まだ画像を取り込んでいないので見直ししたタルトはそのうちアップします。

                  バターたっぷりのパイ生地に、生クリームと卵黄ベースのプリン生地を注いでじっくり焼きます。
                  ちょっと手でつまんでひとくち・・・

                  小さいけれど満足感◎のエッグタルトです!
                  是非、定番商品にしたいと思っているところです・・・






                  1月と2月の和菓子

                  0

                    雪山

                    今年に入ってからまだ一度も和菓子の画像をアップしていませんでしたね・・・

                    雪山

                    この日のお茶のお稽古の主菓子は嘯月(しょうげつ)さんの「雪もち」でした。

                    絹の糸のように極細のきんとんで、見るからに繊細です・・・
                    この細さを保ちながらの手作業を想像してみます。

                    雪山

                    つくね芋をきんとんにされているそうで、中身は優しい薄黄いろの餡です。
                    降ったばかりのふんわりした雪のようで、その優しい味わいに息を呑み込みながら頂きました。

                    花びら餅

                    毎年、初稽古は花びら餅です。
                    柔らかで、ほんのり白味噌の塩気が丁度の加減です。

                    おや?・・・
                    初釜の画像がありませんね・・・

                    忘れてますね・・・
                    又の機会に。(笑)

                    先週は体調が万全ではありませんでしたが、ようやくリズムが戻ってきて試作なども始めています。

                    最近のお菓子製作は、ちょっとゆっくりペースでしたので
                    又ペース上げていきたいと思っています。









                    2月9日(土)の西陣マルシェの様子です

                    0
                       昨日16日(土)のマーガレットマルシェはおかげさまでオープン出来ました。
                      朝から雪が散らついてとても寒い日でしたが、オープン前にはご近所の方がお見えになって、
                      おや・・・いい調子〜。

                      が・・・時折強く降る風雪で午後1時前という早い時間にクローズする事に。
                      いつもならもう少し粘るんですが、せっかく体調が戻った私にはこれ以上の無理は禁物!

                      まだ商品が揃っているうちに打ち切りして、
                      すぐにネットオークションで出品しましたので、おかげさまで売れ残ることなく終了しました。


                      以下の画像は遅くなりましたが先週末の地域の西陣マルシェのご報告です。

                      西陣マルシェ

                      この日は、いつも私をバックアップしてくれているお髭のムッシュは前日から都合が悪く、
                      私一人の心細い準備・・・。
                      ディスプレイの小物も最小限です。

                      その様子に周りの方々が沢山お手伝い下さって、ありがたい事にいつもの様にオープンする事が
                      出来ました。

                      娘も手伝ってくれたのでホント助かった〜。(笑)

                      西陣マルシェ

                      バターケーキは以前カットで購入頂いた方が1本入りをご購入下さいました。
                      見た目は地味ですから、こういうお菓子こそご試食して納得して買って頂きます。
                      1本入りもご用意しておいてよかった〜。

                      食べた瞬間「ショック〜!私の焼いたのと全然ちがう〜おいしー」と言って下さる方も・・・(笑)
                      ご試食も沢山お出しして、楽しいやり取りが続きます。

                      西陣マルシェ

                      ちょっぴりバレンタインカラーも打ち出しました。

                      中央は生チョコタルトレットです。

                      生チョコタルト

                      空焼きしたタルト生地にガナッシュチョコレートを流し込んで、バニラシュガーでコーティングした
                      くるみ、アーモンド、ピスタチオと小さく砕いたローストカカオ豆をトッピングしました。

                      ロールケーキはチョコクリームのハーフサイズのみご用意しました。

                      いちごのAタルト

                      タルトはいちごを使ってアーモンドタルトです。

                      いちご

                      鮮度のよい小粒のいちごを・・・

                      いちご

                      こんなふうに煮詰めてトッピングしました。

                      いちごのAタルト

                      底にはカスタードクリームを薄く塗って、アーモンドクリームで閉じ込めました。

                      西陣マルシェ

                      前夜は雪が降り積もり心配でしたが、当日はまずまずのコンディションにホっ〜。。。

                      お顔見知りの方が、「以前よりお店が多くなってマルシェがパワーアップしたねー。」と言って下さったのが嬉しかったです。

                      それを終わりがけに聞いて、すっかり西陣マルシェの全体像を撮り忘れているのに気がつき・・・
                      次回はいろんなお店の様子も是非皆さんにご披露しますね。

                      今回は私自身、全く他のお店を楽しむ余裕がなく残念でしたが、
                      お時間内にはご用意したお菓子が綺麗になくなり、おかげさまで無事に終えることが出来ました。

                      次回の西陣の朝市マルシェは4月13日(土)の予定です。
                      桜の季節・・・ん〜楽しみ〜♪

                      それまでは、毎週土曜日の自宅のマーガレットマルシェでお待ちしております!
                      今後もどうぞよろしくお願い致します。

                      【手作りお菓子 マーガレット】









                      PR

                      calendar

                      S M T W T F S
                         1234
                      567891011
                      12131415161718
                      19202122232425
                      262728293031 
                      << July 2020 >>

                      selected entries

                      categories

                      archives

                      recent comment

                      links

                      profile

                      書いた記事数:2219 最後に更新した日:2020/07/13

                      search this site.

                      others

                      mobile

                      qrcode

                      powered

                      無料ブログ作成サービス JUGEM