チョコバナナロールケーキ

0
     

    チョコバナナロールケーキ

    生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
    粉はごく少量で、カカオパウダーをたっぷり使用したビターなココア生地です。
    きめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

    生クリームは乳脂肪47佑鮖藩僂靴討い泙后
    カカオパウダー、チョコレート、共にヴァローナのものを使用しています。

    生チョコレートの様なクリームに、中には食べ頃バナナを丸ごとと、
    チョコレートガナッシュをとろ〜りと垂らしてロールしました。

    フルサイズ1本は約22cm・2300円です。
    到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。

    ※お届けは、秋から冬場のみの限定になります。




    うずら餅

    0
       うずらもち

      うずら餅

      紫野源水さんの9月のお菓子です。

      こんもりとした姿・・・
      そして一文字の焼き筋は、うずらの背に見立てたものでしょうか・・・

      中身は上品な漉し餡。
      外側は薄めのお餅で覆われています。
      お口の中で一体となり、まろやかな食味。






      かぼちゃケーキ

      0

        かぼちゃパウンド5


        北海道産かぼちゃを蒸して、粗くつぶしたかぼちゃを混ぜ込んだケーキです。
        皮の部分も美味しい身がついていますから、刻んで使用しています。
        プラスにんじんのすりおろし、アーモンドパウダー、ローストくるみも入って
        しっとり、ほっくりした焼き上がりです。

        又、風味付けにナツメグとシナモンを香りに加えていますが、
        ごく少量ですのでほんのり香る程度です。

        画像は24cmの型で焼成して、カットしたものです。
        通常は1本分を半分にカットしてお届けです。

        国産かぼちゃの出回る時期のみ、季節の焼き菓子です。1本1500円。



        豆乳プリン

        0
          豆乳プリン豆乳プリン2

          この夏もいっぱい冷菓を作った。
          もちろん、食後のデザート。

          こちらは豆乳プリン〜!
          黒蜜を沢山かけ過ぎると豆乳の風味が消えてしまうので、ほんの少しタラリとかける。

          生クリームがなかったので、豆乳だけ・・・。
          でもさっぱりして美味しい〜。
          生クリームを入れれば美味しくなるってもんじゃないなー。

          暑い夏はこういうさらりとした方が、スーッと体に沁み込む様で元気になる!
          お風呂上りに食べると幸せ〜。

          と、これは昨日までの話し。
          今日は台風も過ぎてすっかり秋。

          でも、お風呂上りにはまだまだひんやりした冷菓が嬉しいね。



          「豆乳プリン」

          私はおやつにアガーをよく使います。簡単だしすぐ固まります。
          でも、意外とアガーの美味しいレシピが少ないんだな〜。

          これは生協のコープアガーを使いました。
          アガーは寒天由来の凝固剤で、カロリーもほとんどなし。

          .▲ー12gと砂糖12gをよく混ぜておく。
          水200gを鍋に入れて、,鬚茲溶かす。

          鍋を火にかけて混ぜながら1〜2分グツグツ煮る。
           ※ しっかり溶かして煮ないと上手く固まりません。

          2个鮖澆瓩董⊃揚に温めた豆乳300g程度とお砂糖40g(〜50gお好みで)を混ぜる。
           ※ 多くても豆乳400gまでがベスト。ゆるゆるになり過ぎます。
            豆乳は温めすぎると湯葉が出来てしまうので注意。

          し擇混ぜて漉す。

          ゾ緝瑤遼⇔ちがあるので、キッチンペーパーで被い泡を取る。
            (ゆっくりしてると固まってきます。)

          Υ錣棒垢衂佞韻董∩毒が取れたら冷蔵庫で冷やす。

          スーパーで売ってるごく普通の豆乳で十分!美味しいおうちプリンの出来上がり〜。





          パウンド型食パン

          0
            パン2パン 
            パン

            こちらは朝食用のパンです。

            1枚目の画像は全体像。
            2枚目はプレーンをカットした所。
            3枚目の手前は、いつも抹茶ロールにも使う甘納豆。奥はレーズン入り。

            暑い夏にパンを焼くのは億劫なもの・・・。なのでこれが一番手っ取り早い!

            画像のパンは24cmのパウンド型で焼きました。
            一個ずつ丸めて焼くパンは何枚も天板がいるし、場所も取る。
            おまけに発酵も気を遣う。

            そして食パンだと180℃で30分は焼く=室温が上がる=暑い〜

            でも、こんな風にパウンド型で焼くと天板に縦に3つ並べて15分で焼ける。
            ご飯を作りながらでも焼ける!気も遣わない。いいこと尽くめ。

            この夏は大体こんな感じ〜。

            パウンド型に4つまるめて発酵させるとミニ食パンの出来上がり〜
            これを8等分にして冷凍しておけば毎朝美味しいパンが食べられる。
            私はバターを塗って食べるのではなく、のせて食す。
            お口の中でトーストしたパンとバターを咀嚼する・・・この鼻から抜ける香り〜、味わい。
            毎朝美味しい!飽きない!

            ちなみにお菓子作りにバターを使うので、無塩バターばかり。
            最初は物足りない感があったけど、今では加塩よりあえて無塩バターを好む。
            バターって美味しいな〜。

            「パウンド食パンレシピ」(24cmのパウンド型3つ分)

              強力粉 500g
              上白糖 38g
              ドライイースト 10g
              塩 8g
              無塩バター 30g
              水(又はぬるま湯340g)
             ( 仕上げ用の卵液は卵白でも強力粉をふっても良い。)

            いわゆる普通の食パン2斤分の分量です。
            1次発酵のあと、12等分にしてプレーン、甘納豆、レーズン、と3種にしてパウンド型に詰めるだけ。

            2次発酵して膨らんできたら、仕上げの卵液を刷毛で軽く塗って、180℃で15分ほど焼きます。
            私はガスオーブンで焼いているので、電気の場合はこれに限らずです。

            通常食パンのレシピにあるスキムミルクは、いつの頃からか入れなくなりました。
            丁度切れてなかった時、入れなくても美味しかったから。

            翌朝食べる以外は、カットして密閉して冷凍庫に保存します。
            冷凍した場合、甘納豆入りはそのままトーストしても冷たかったりするので、
            少しで解凍してから焼く方が無難です。

            小さめだし、食べやすいです。


            ダブルクリームロールケーキ りんご

            0
               

              ダブルクリームロールケーキ りんご

              生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
              丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

              クリームは乳脂肪47佑鮖藩僂靴討い泙垢里如▲潺襯ーな風味が一杯です。
              バニラビーンズを加えてしっかり炊いたカスタードクリーム、
              甘酸っぱく煮詰めた紅玉りんごとの相性もバッチリ。

              生地と生クリーム、カスタードクリーム、りんごがお口の中で混ざり合う、季節のロールケーキです。

              フルサイズ1本は約22cm・2300円です。
              到着日にお召し上がり下さい。



              バナナブレッド

              0


                バナナブレッド

                優しい甘さとバナナの香りが一杯のバナナブレッドです。
                画像はチョコチップとローストした刻んだくるみ入り。

                朝食や小腹のすいた時にピッタリです。

                ベーキングパウダーを使用していますので、味落ちが早い為、なるべく早めにお召し上がり下さい。
                すぐにお召し上がり頂けない時は、冷凍保存をおすすめします。

                24cm型焼成します。半分にカットしていますので、保存にも便利です。

                  ・プレーン1200円 ・チョコチップ入り 1300円 ・チョコチップ&ナッツ1400円





                カカオブラウニー(ヘーゼルナッツ&カカオ)

                0
                  カカオブラウニー

                  カカオブラウニー(ローストカカオ&ヘーゼルナッツ)

                  ローストしたヘーゼルナッツとチョコチップを混ぜ込んだブラウニーに、カカオ豆をトッピング。

                  マダガスカル産のカカオ豆は、低温でローストしてから皮をむいて
                  胚芽まで丁寧に取り除いています。
                  カカオ本来の酸味や苦味が甘さとよく合い、アクセントになっています。

                  画像の生地は固そうですが、パサパサではなくもっちりしています。
                  バターがたっぷり入っていますので、冷たいともっちり、常温だとホロッとした食感です。

                  カカオはポリフェノールたっぷり〜!元気が出ます!


                  バナナシフォンケーキ

                  0
                    シフォン 

                    バナナシフォンケーキ

                    つぶした完熟バナナを混ぜ込んだシフォンケーキです。
                    お口に入れるとバナナの香りがふんわり〜。
                    ふわふわだけでない食感にこだわりました。

                    画像は20cm型で焼成して10カットにしたものです。


                    ココナッツプリン

                    0
                      ココナッツプリン 

                      ココナッツプリン&グレープフルーツゼリー

                      温めた牛乳にココナッツのパウダーで香りを移し、生クリームを加えた優しいココナッツ風味のプリン。
                      トッピングには爽やかなグレープフルーツゼリー。

                      優しい甘さのプリン・・ジューシーで爽やかなゼリー・・2色のふるふる食感をお楽しみ頂けます。



                      PR

                      calendar

                      S M T W T F S
                      1234567
                      891011121314
                      15161718192021
                      22232425262728
                      2930     
                      << September 2019 >>

                      selected entries

                      categories

                      archives

                      recent comment

                      links

                      profile

                      書いた記事数:1920 最後に更新した日:2019/09/14

                      search this site.

                      others

                      mobile

                      qrcode

                      powered

                      無料ブログ作成サービス JUGEM