明日16日(土)のマーガレットマルシェに向けて

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    アーモンドチュイル 

    明日のマーガレットマルシェに向けて準備中です。

    こちらの画像は、ざくざく食感の「アーモンドチュイル」。

    抹茶生地

    カメラの画像を確認していて「ん?山?」・・・
    自分で撮っておいて・・・

    一瞬目を大きく見開きました。(笑)

    お濃茶サブレの、まとめる前の生地です。

    ラムレーズンロール

    漬け込みのラムレーズンもいい感じなので、
    明日は久々にラムレーズンロールもご用意する予定です。

    その他は・・・

    いちごのロールケーキ

    バニラシフォン

    ココアシフォンはクリームサンドにしようと思っています。

    そしてバニラチーズケーキ、ガトーショコラもネ。

    焼き菓子は・・・

    ネーブルオレンジのバターケーキ

    アーモンドフィナンシェ

    当日の朝焼きはシュークリームとエッグタルト

    サブレ類はお濃茶サブレとアーモンドチュイルです。

    明日16日(土)のマーガレットマルシェもどうぞよろしくお願いします。




    3月9日(土)マーガレットマルシェの様子です

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      3月9日マルシェ 

      3月9日(土)のマーガレットマルシェの様子です。
      画像はネーブルオレンジを使ったタルトです。

      3月9日マルシェ

      エッグタルトとバナナマフィンは当日の朝焼きです。

      3月9日マルシェ

      こちらはスイートポテトのタルトレットです。

      3月9日マルシェ

      ロールケーキは保冷してディスプレイしています。

      3月9日マルシェ

      バターケーキとブラウニー

      3月9日マルシェ

      ホワイトチョコレートはお菓子の材料に使っているものですが、このまま食べても美味しい〜
      プチサイズで食べやすく、ホワイトデーも近いので・・・

      3月9日マルシェ

      オレンジのタルトは香りのよいネーブルオレンジを使っています。

      空焼きしたサブレのタルト台に自家製のジャムを塗って紅茶入りのアーモンドクリームを絞り、
      薄切りオレンジを並べてじっくり焼きます。

      3月9日マルシェ

      透明ケースに入れて、カット断面もディスプレイしてみました。

      3月9日マルシェ

      全体像はこんな感じです。
      始まったばかりの様子・・・珍しく撮れました。

      3月9日マルシェ

      左上に少しだけ写っているのは抹茶のラスクです。

      3月9日マルシェ

      焼きあがったシフォン、少し高さが足りなかったんです。。。
      なので、薄くスライスしてラスクに変更です。

      更に抹茶を振って仕上げます。

      3月9日マルシェ

      9日(土)は、とっても暖かになる予報でしたので沢山のお菓子をご用意していたのですが、
      意外に少ない人通りでした。
      黄砂や花粉情報も一緒に出ていましたから外出を控えた方も多かったでしょうね。

      自宅のマーガレットマルシェはガレージを利用しているので青空マルシェではありませんが、
      この日はオープン時からいつもより奥にテーブルを並べて、地面が常に乾かない様に
      水撒きも何度もしました。

      が、やはりこのペースでは1時間以上かかりそう・・と判断し、
      オープンして2時間余り経った頃にオークションに出品しようと決めました。

      この判断は早めに決めないと、中途半端な残り物をお送りする形になってしまいます。
      それは避けたいので、そうと決めたら思い切って閉めてしまいます。

      おかげさまで、従来お取引をして頂いている5人の方がヤフーオークションに出品しているのに
      気がついて下さって早々に落札して下さいました。

      中身はこんな感じでロールケーキ2本用の箱にぎっしりと・・・
      でもお客さまにとっては何が入るかわからないので、少しお得に詰めています。
      もちろん、多少の違いはありますが5セットの中身はなるべく公平に・・・

      そんなわけで、今回も無事に終えることが出来ました。
      発送させて頂いた方、お越し下さった方もありがとうございました。

      今週末も又オープン予定していますので、16日(土)もどうぞよろしくお願い致します!






      3月9日(土)マーガレットマルシェのメニューです

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        ブラウニー

        ブラウニー

        バナナマフィン

        マフィン

        エッグタルト

        エッグタルト


        スイートポテト

        スイートポテトタルト

        バターケーキ

        フルーツバターケーキ

        ネーブルのタルト

        オレンジのタルト



        以下本日9日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。

        お時間は午前11時〜のオープン予定です。

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        ◎ロールケーキ

        ・カスタードロールケーキ【店頭価格】


        ◎シフォンケーキ

        ・バニラシフォンケーキ 【150円】

        ・オレンジのシフォンケーキ【180円】 


        ◎焼き菓子

        ・ブラウニー【230円】

        ・エッグタルト【180円】

        ・スイートポテトのタルトレット【200円】

        ・オレンジのタルト【230円】

        ・フルーツバターケーキ【1カット・180円 フルサイズ1本 1500円】

        ・チョコチップバナナマフィン【120円】


        ◎サブレ、小菓子ほか

        ・バターサブレ【250円】

        ・3色メレンゲ【200円】

        ・シフォンラスク抹茶【200円】

        ・ホワイトプチチョコ【250円】

        ・バニラシュガー【200円】

        以上です。


        自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

        目印は「風街」さんのお隣です。

        皆様のお越しを心よりお待ちしております!



        カカオ豆の行方・・・

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          信長のシェフ

          お菓子の画像以外をUPするのは珍しい事ですね。

          この画像はテレビ放映されている「信長のシェフ」の一場面です。
          平成からこの時代に迷い込んだという設定の主人公ケンというシェフ(玉森くん)が、
          何やら手に握っているのは・・・

          信長のシェフ

          本物のカカオ豆です。

          信長のシェフ

          以前の記事でご紹介しましたが、主人が扱っているサンウェバーリミテッド
          マダガスカル産のカカオ豆をこのドラマで使ってもらえるというので
          遅い時間でしたが、先週金曜日にテレビをつけて見てました。

          意外にも随分多場面で映ってましたよ。(笑)

          信長のシェフ

          この時代 カカオ豆は、手にさげて持てる量でも大船一艘に匹敵するほど貴重なものだったとか・・

          さて、どんな風に腕を奮ってくれるのか興味深々・・・

          信長のシェフ

          このお料理のソースに使われた様です。

          信長のシェフ

          カカオ豆を手でここまで滑らかにソースにするには至難の業ですね。(笑)

          この撮影の為に、東映撮影所の方が生のカカオ豆とローストしたカカオ豆を2度に渡って取りに
          来られました。

          撮影の後、このカカオ豆はどうなったのかな・・・(笑)

          バニラシュガー

          マダガスカルのバニラビーンズも扱っていますので、バニラシュガーも・・・

          バタートーストに振り掛ける美味しいですよ。

          こちらも明日のマルシェで(200円)で販売しますね。
          人工的な香料は入っていませんから、優しい甘さの香りがふんわりしたバニラを楽しんで頂けます。

          一度お試し頂けると幸いです。




          娘のお誕生日ケーキ

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            バースデイケーキ

            先週末はいつものマルシェがありますから忙しかったんですけど、こんなケーキを・・・
            1日は長女のお誕生日だったので、一応リクエストを聞いてから作りました。

            チョコレートのクリームにバナナがいいそうで・・・
            うーん、でもちょっとイメージじゃない。
            季節は春・・しかもおひな祭りも近いしネ。

            バースデイケーキ

            なので、中身をチョコバナナにして外側を思いっきりデコレーション〜♪

            薄くスライスしたココア生地に薄切りのバナナをサンドして4段重ねにしました。
            バナナのフレーバーがチョコレートクリームに移り、外側の甘さ控えめのたっぷり生クリームに、
            娘もニンマリ!

            バースデイケーキ

            いちごも生クリームもこれでもか!って、てんこ盛り〜。
            材料が余るほどあったので、欲張りすぎてちょっとのせ過ぎだったかな・・・

            ご満足頂けた様で・・・ハッピーバスデー!

            ひなまつり

            おひなさまの横には菱餅の代わりに3色メレンゲを。

            お雛様は娘が生まれた時に私の両親にお祝いしてもらったものです。

            毎年娘の健やかな成長を願いつつ、両親への感謝も心に留めながら飾ります。

            お誕生日とおひな祭りが近い娘のお祝いケーキは1回で済ましてしまいますが、
            いちごの季節に生まれた娘はラッキーです。

            今週末9日(土)のマーガレットマルシェにもこの3色メレンゲをご用意しています。
            ホワイトデーも近いしネ。(笑)

            他にはフルーツのバターケーキ、、バターサブレ、ホワイトチョコをトッピングしたブラウニー、
            女子が好きなスイートポテトも予定しています。(笑)

            9日(土)のマーガレットマルシェもどうぞよろしくお願いいたします。







            3月2日(土)のマーガレットマルシェの様子です

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              りんごのクランブルタルト 

              3月2日(土)のマーガレットマルシェも無事に終了しました。
              寒い中お越し下さった方々、本当にありがとうございました。

              3月2日マルシェ

              この日はオープン前に既にお待ち下さっている女性2人のお客さまが・・・

              オープン時間の11時になるというのに、まだほとんどお菓子が並んでなくて焦る私はもうバタバタ。

              朝からエッグタルトを焼いて、ダコワーズのバタークリームを作り、絞り・・・
              まだラッピングしてない商品もあって・・・
              そしてシュー皮焼いて、クリーム絞りがぎりぎりまでかかってしまいました。

              夏だったらきっとすごい汗ですね。(夏はこのパワー出ません・笑)
              「余裕を持たなあかんあかん!」と、いつもこの場に及んで反省している私です。

              焦りながらもお話を伺ってみるとどうやら西陣の朝市マルシェで私のお菓子を買って下さったらしく「スイートポテトが美味しかったので・・・」と。(うれし〜)

              ありがたいことにいろんな種類をお買い求め頂きました。

              3月2日マルシェ

              ガトーショコラは2ホール共15cmの丸型で焼いたものを10カットにしました。

              可愛いサイズですが、ねっちり濃厚なので丁度よい大きさです。
              足りない時はもう一個!
              もしくは他のお菓子も楽しめる・・・ふふ♪〜

              純生クリームはふんわり泡立てて、プリンカップに入れて別売りにしました。
              店頭に並べてなかったので気がついた方は少なかったかも・・・
              少しクリームを付けて食べるともっと美味しい〜。。。

              3月2日マルシェ

              この冬は毎週土曜日・・・かなり寒い日が多いんじゃない?

              この日もマーガレットのオーニングがグゥワン・グゥワン!!と揺れて風がゴォ〜
              時折雪が降るー・・ちょっと明るくなる・・の繰り返しでした。

              寒い日でしたが嬉しい事に、この日は目指していらして下さる方が多くてありがたかったです。

              丁度よいペースでお客様がいらして下さって寒さが気になりませんでした。
              お客様とお話ししているとあったかになります。(笑)

              3月2日マルシェ

              最後はりんごのタルトが3つ残って終了です。
              これはおやつネ。
              5人家族に3つは微妙な数ですが、公平に分けましたよ。(笑)



              3月2日(土)マーガレットマルシェのメニューです

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                三色メレンゲ

                3色メレンゲ
                おひなまつりにいかがですか・・・

                りんごのクランブルタルト

                りんごのクランブルタルト

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                以下本日2日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。

                お時間は午前11時〜のオープン予定です。

                -------------------------------------------------------------------------

                ◎本日ロールケーキはありません。


                ◎シフォンケーキ

                ・バニラシフォンケーキ 【150円】

                ・コーヒー&チョコチップのシフォンケーキ【200円】 

                ・フルーツ&ダブルクリームサンドのシフォンケーキ【280円】

                ◎焼き菓子

                ・アーモンドフィナンシェ【170円】

                ・エッグタルト【180円】

                ・りんごのクランブルタルトレット【250円】

                ・ネーブルオレンジのバターケーキ【1カット・170円 フルサイズ1本 1400円】

                ・ガトーショコラ【230円】

                ・シュークリーム(ダブルクリーム)【200円】

                以上です。

                自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

                目印は「風街」さんのお隣です。

                皆様のお越しを心よりお待ちしております!



                3月2日(土)マーガレットマルシェに向けて

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                  コーヒー&チョコチップ

                  今週末2日(土)のお菓子販売・マーガレットマルシェに向けて準備中です。

                  こちらの画像はコーヒーの風味がふんわりのシフォンにチョコチップ入り・・・

                  コーヒー&チョコチップ

                  カットするまでは、どんなふうに模様が出るかお楽しみ・・・(笑)

                  オレンジバターケーキ

                  今回のバターケーキはネーブルオレンジのマーマレードを混ぜ込んだものです。
                  こちらはカットしたところです。

                  オレンジバターケーキ

                  見るからにしっとり〜。
                  ひとくち食べたら、オレンジの香りがほわぁ〜ん。。。と広がります。
                  私が大好きな春のケーキです。

                  ネーブルオレンジジャム

                  トーストにバターとこのジャムをのせて食べるのは朝食の楽しみ〜。

                  いちごジャム

                  ついでにいちごジャムものせておきましょう・・・
                  バターもいちごも塊ですね・・・危ない・・あぶない・・アブナイ・・・(笑)

                  オレンジバターケーキ

                  バターケーキはカット個包装と、カットしていない1本サイズのものをご用意します。

                  その他のメニューは、バニラシフォン、ガトーショコラ、アーモンドフィナンシェ、抹茶のダコワーズを
                  予定しています。

                  3日はおひなまつりなので、3色メレンゲも・・・

                  エッグタルトは当日の朝焼きです。
                  ロールケーキは・・・何にしようかな?

                  メニューは明朝にブログでお知らせします。
                  明日のマーガレットマルシェもどうぞよろしくお願い致します!






                  ガトーショコラ

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                    ガトーショコラ 

                    バレンタインデーは終わりましたが、ガトーショコラを・・・

                    ガトーショコラ

                    カカオ分約50%のチョコレートと上質なカカオパウダーを使って、
                    ねっちりしたチョコレートケーキに仕上がっています。



                    ガトーショコラ

                    カットするとこんな感じです。

                    ガトーショコラ

                    無糖に近い生クリームを添えて・・・

                    小さなカットでも満足感があります。

                    今週末のマーガレットマルシェに焼こうと思っています!

                    3月2日(土)のマーガレットマルシェもどうぞよろしくお願い致します。



                    23日(土)と16日(土)のマルシェの様子

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                      エッグタルト

                      23日(土)のマーガレットマルシェのおすすめは、エッグタルト・・・

                      昨日はいつものご近所さんの他に、たまたま通りがかった他府県の方も数人いらして下さいました。

                      その中の立ち寄って下さったお若い女性の方が、「迷わずエッグタルトを・・・」と
                      素敵な笑顔でご指名下さいました。

                      そして「手作りのエッグタルトを買える所ってあまりないですよね。わっ、楽しみ〜」と。

                      確かにそう!専門店は別として、ケーキ屋さんで焼き立てのものは見かけないですものね。(笑)

                      この方は東京から所用でお見えになったらしく、
                      用事が終わってからこの界隈の雰囲気を楽しんでおられるようでした。

                      京都の路地は楽しい発見がありますから、すぐ近所にある蜂蜜専門店のドラートさんを
                      お教えしました。

                      ドラートさんは沢山の蜂蜜を取り扱っておられる、ちょっと隠れ家的な素敵なお店です。

                      お店オープンしてたかな・・・
                      そして、うちでお買い求め下さったエッグタルトと抹茶のフィナンシェも美味しく食べてもらえたかな・・・

                      エッグタルト

                      他にも通りがけにお寄り頂いたあるご婦人は、うちの近所にある
                      京料理萬重(まんしげ)さんにご用事があるとのことでした。

                      萬重さんの美味しい京料理を前に、
                      「こちらで食べてもいいですか?」とエッグタルトを・・・

                      「寒いし、ゆっくりして頂く場所もなく申し訳ないです・・・」と私が使っている椅子を差し出したら、
                      それに腰掛けて10分あまり楽しくおしゃべり。。。

                      その後、いちご入りのシュークリームも美味しく召し上がって下さって、
                      楽しい会話に私も寒さが和らぎました。

                      2月23日マルシェ

                      かなり寒い日でしたが、ケーキ類には大きな保冷剤の下敷きをして冷やしています。
                      ロールケーキもスティックチーズも冷え冷えです。

                      片付けかけていた所にいらして下さった最後のお客さまはスイーツ男子2人!(笑)

                      昨日はたまたま通りがけにお立ち寄り下さるお客様が多かったマルシェで、
                      午後2時には終了させて頂きました。

                      寒い中お越し下さった方々、ありがとうございました。

                      フルーツタルト

                      先週の9日(土)マルシェの様子・・・まだでしたね。
                      フルーツの焼きタルトはこんな感じでした。

                      シュークリーム

                      この日のシュークリームは大きめでいちご入り。

                      クリームシフォン

                      シフォンケーキは生クリームと大粒のいちご入りもご用意しました。

                      が、この日は風雪強く午後1時前には終了してしまったんですよね。

                      商品がまだ残っている早めに終了して、お得なセットにしてお嫁入りしてもらいました。(笑)

                      この寒さもあと2、3日らしいですね・・・
                      いつもマルシェが終わって家事をしていると、「今日ってこんなに寒かったっけー。さむー〜」
                      て、思います。

                      寒さは私にとっては辛いですが、ケーキにとっては◎!

                      寒いと冷蔵庫みたいで安心ですが、暖かくなると並べるお菓子が難しくなりますね・・・
                      今後は春に向かって暖かくなりましたら、冷蔵ケースを準備してご用意するつもりです。

                      次回のマルシェは3月2日(土)です。
                      春をイメージしたお菓子も出せるといいなと思っています。。。







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