2月23日(土)マーガレットマルシェのメニューです

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      以下本日23日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。

    お時間は午前11時〜のオープン予定です。

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    ◎本日シフォンケーキはありません。

    ◎ロールケーキ◎

    くるくるチョコロール、カフェオレロール、フルーツのダブルクリームロール
    ハーフサイズ各1本のみ

    ◎サブレ◎

    ・バターサブレ【1袋 250円】

    ・カリカリナッツ【1袋 250円】
    ( ローストしたくるみ、アーモンド、ピスタチオをバニラシュガーで糖衣しています。)

     ◎焼き菓子

    ・抹茶のアーモンドフィナンシェ【200円】

    ・エッグタルト【180円】

    ・スイートポテト【250円】

    ・バターケーキ【1カット・160円 フルサイズ1本 1200円】

    ・スティックチーズケーキ【5本入り 500円】

    ・シュークリームは今から焼く予定です。

    以上です。

    自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

    目印は「風街」さんのお隣です。

    皆様のお越しを心よりお待ちしております!



    23日(土)のマーガレットマルシェに向けて

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      エッグタルト

      自宅でのお菓子販売、マーガレットマルシェのオープンに向けて本日も準備中です。
      PCに向かう時間がないので少し画像でご紹介です。

      これは先日見直し後のエッグタルトです。

      エッグタルト

      明日の朝に焼き立てをご提供出来ればと思っています。

      スイートポテト

      スイートポテトが美味しい時期もあと少しかな・・・

      チーズケーキ

      スティックチーズは5本入りの予定です。

      バターケーキ

      シンプルなバターケーキにはグラサージュを塗って・・・

      カフェ・オ・レ ロール

      ロールケーキはカフェオレロール



      くるくるチョコロール

      フルーツロール

      フルーツダブルクリームロール

      ロールケーキはハーフサイズ、又はカット個包装。
      数が少ないのでご希望の方はお早めにお越し下さいませ。

      かりかりナッツ

      サブレ類はカリカリナッツとバターサブレのみです。

      あとは・・・シフォンもフィナンシェも焼けるといいのですが、お時間の関係で未定です。

      明日のマルシェもどうぞよろしくお願いいたします。



      エッグタルト

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        エッグタルト

        試作の一つはエッグタルト・・・

        エッグタルト 

        でもこれはボツ!

        エッグタルト

        このままでも美味しかったけど少し不満・・・

        昨日は生地もフィリングも見直したエッグタルトに、
        家族も「旨い!」と言ってくれたので、今週末のマーガレットマルシェにはエッグタルトを焼きます。

        まだ画像を取り込んでいないので見直ししたタルトはそのうちアップします。

        バターたっぷりのパイ生地に、生クリームと卵黄ベースのプリン生地を注いでじっくり焼きます。
        ちょっと手でつまんでひとくち・・・

        小さいけれど満足感◎のエッグタルトです!
        是非、定番商品にしたいと思っているところです・・・






        1月と2月の和菓子

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          雪山

          今年に入ってからまだ一度も和菓子の画像をアップしていませんでしたね・・・

          雪山

          この日のお茶のお稽古の主菓子は嘯月(しょうげつ)さんの「雪もち」でした。

          絹の糸のように極細のきんとんで、見るからに繊細です・・・
          この細さを保ちながらの手作業を想像してみます。

          雪山

          つくね芋をきんとんにされているそうで、中身は優しい薄黄いろの餡です。
          降ったばかりのふんわりした雪のようで、その優しい味わいに息を呑み込みながら頂きました。

          花びら餅

          毎年、初稽古は花びら餅です。
          柔らかで、ほんのり白味噌の塩気が丁度の加減です。

          おや?・・・
          初釜の画像がありませんね・・・

          忘れてますね・・・
          又の機会に。(笑)

          先週は体調が万全ではありませんでしたが、ようやくリズムが戻ってきて試作なども始めています。

          最近のお菓子製作は、ちょっとゆっくりペースでしたので
          又ペース上げていきたいと思っています。









          2月9日(土)の西陣マルシェの様子です

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             昨日16日(土)のマーガレットマルシェはおかげさまでオープン出来ました。
            朝から雪が散らついてとても寒い日でしたが、オープン前にはご近所の方がお見えになって、
            おや・・・いい調子〜。

            が・・・時折強く降る風雪で午後1時前という早い時間にクローズする事に。
            いつもならもう少し粘るんですが、せっかく体調が戻った私にはこれ以上の無理は禁物!

            まだ商品が揃っているうちに打ち切りして、
            すぐにネットオークションで出品しましたので、おかげさまで売れ残ることなく終了しました。


            以下の画像は遅くなりましたが先週末の地域の西陣マルシェのご報告です。

            西陣マルシェ

            この日は、いつも私をバックアップしてくれているお髭のムッシュは前日から都合が悪く、
            私一人の心細い準備・・・。
            ディスプレイの小物も最小限です。

            その様子に周りの方々が沢山お手伝い下さって、ありがたい事にいつもの様にオープンする事が
            出来ました。

            娘も手伝ってくれたのでホント助かった〜。(笑)

            西陣マルシェ

            バターケーキは以前カットで購入頂いた方が1本入りをご購入下さいました。
            見た目は地味ですから、こういうお菓子こそご試食して納得して買って頂きます。
            1本入りもご用意しておいてよかった〜。

            食べた瞬間「ショック〜!私の焼いたのと全然ちがう〜おいしー」と言って下さる方も・・・(笑)
            ご試食も沢山お出しして、楽しいやり取りが続きます。

            西陣マルシェ

            ちょっぴりバレンタインカラーも打ち出しました。

            中央は生チョコタルトレットです。

            生チョコタルト

            空焼きしたタルト生地にガナッシュチョコレートを流し込んで、バニラシュガーでコーティングした
            くるみ、アーモンド、ピスタチオと小さく砕いたローストカカオ豆をトッピングしました。

            ロールケーキはチョコクリームのハーフサイズのみご用意しました。

            いちごのAタルト

            タルトはいちごを使ってアーモンドタルトです。

            いちご

            鮮度のよい小粒のいちごを・・・

            いちご

            こんなふうに煮詰めてトッピングしました。

            いちごのAタルト

            底にはカスタードクリームを薄く塗って、アーモンドクリームで閉じ込めました。

            西陣マルシェ

            前夜は雪が降り積もり心配でしたが、当日はまずまずのコンディションにホっ〜。。。

            お顔見知りの方が、「以前よりお店が多くなってマルシェがパワーアップしたねー。」と言って下さったのが嬉しかったです。

            それを終わりがけに聞いて、すっかり西陣マルシェの全体像を撮り忘れているのに気がつき・・・
            次回はいろんなお店の様子も是非皆さんにご披露しますね。

            今回は私自身、全く他のお店を楽しむ余裕がなく残念でしたが、
            お時間内にはご用意したお菓子が綺麗になくなり、おかげさまで無事に終えることが出来ました。

            次回の西陣の朝市マルシェは4月13日(土)の予定です。
            桜の季節・・・ん〜楽しみ〜♪

            それまでは、毎週土曜日の自宅のマーガレットマルシェでお待ちしております!
            今後もどうぞよろしくお願い致します。

            【手作りお菓子 マーガレット】








            2月16日(土)マーガレットマルシェのメニューです

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                 以下本日16日(土)のマーガレットマルシェのメニューです。

              お時間は午前11時〜のオープン予定です。

              本日早めに終了させて頂きますので宜しくお願い致します。

              -------------------------------------------------------------------------

              ◎本日ロールケーキはありません。

              ◎シフォンケーキ◎

              バニラシフォンケーキ【150円】6カットのみ

              チョコチップ入りバナナシフォン【180円】12カットのみ

              大粒いちご&クリームサンドシフォン【280円】6カットのみ


              ◎サブレ◎

              ・バターサブレ【1袋 250円】

              ・カリカリナッツ【1袋 250円】
              ( ローストしたくるみ、アーモンド、ピスタチオをバニラシュガーで糖衣しています。)

               ◎焼き菓子

              ・アーモンドフィナンシェ【170円】

              ・フルーツの焼きタルト【230円】バナナ、パイン、ブルーベリー入り

              ・シュークリーム【280円】大きめサイズのいちご入り

              以上です。

              自宅は大宮通りに面していますので、分かりやすい場所です。

              目印は「風街」さんのお隣です。

              皆様のお越しを心よりお待ちしております!



              生チョコレートと久々の風邪・・・

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                2月9日(土)の地域の西陣マルシェも無事に終了しました。
                翌日にご報告のブログUPをしたかったのですが、その翌日・・・

                風邪で体調を崩してしまいました。
                用心していたんですけどね。
                寝込む風邪はいったい何年ぶりでしょう・・・

                ようやく力が沸いてきましたので久々にブログUPです。(笑)
                が、まだ先日マルシェの画像の取り込みが出来ていないので、以前の画像から・・・
                マルシェのご報告は又後日にさせて頂きますね。

                生チョコ

                こちらはカカオ豆に見立てたガナッシュチョコレートです。
                今日14日はバレンタインですが、この生チョコは2月の初めに生クリームが余った時に
                作ったものです。

                生チョコ

                お口の中でとろけます。

                生チョコ

                1週間ほど前に東映太秦撮影所の方がカカオ豆を取りに来られました。
                主人が扱っているこちらのカカオ豆です。サンウェバーリミテッド

                (よろしければ2012年2月17日の私の以前のカカオ豆の記事もご参考にどうぞ。)


                ん?何かの料理番組?何やろ〜?と思っていたら・・・

                「信長のシェフ」というジャニーズの玉森くんが主役のドラマで使われるそう。

                どんなふうに使われるんでしょう・・・これは見逃せないわ〜。(笑)

                生チョコ

                今週は発送のお客様にもお詫びのメールをしてお待たせしてる状態なのですが、
                いつもの自宅のマーガレットマルシェはオープンしたいと思っています。

                先日地域の西陣マルシェにも「毎週土曜日に自宅でオープンしてますので見に来て下さい。」
                と、宣伝してましたから・・・(笑)

                まだいつもの赤いお知らせボードは出していないのですが、今日は少し準備に取り掛かれそうなので
                ぼちぼち始めるつもりです。

                明日はいつも通り作れそうな予感・・・
                いつもの様にオープンのお知らせが出来るといいなと思っています。






                2月9日(土)西陣マルシェでのメニューです

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                   以下本日9日(土)の西陣マルシェのメニューです。

                  お時間は午前10時〜14時のオープン!

                  -------------------------------------------------------------------------

                  ◎ロールケーキ

                  ・チョコクリームロールケーキ ハーフサイズのみです。【950円】


                  ◎シフォンケーキ◎

                  ・バニラシフォンケーキ 【1カット150円】

                  ・バナナシフォンケーキ 【1カット150円】

                  ・ドライフルーツ&くるみのシフォン 【1カット150円】


                  ◎サブレ◎

                  ・バターサブレ【1袋 250円】

                  ・クラビエデス【1袋 250円】

                  ・ココア&ナッツのサブレ【1袋250円】

                  ・アーモンドチュイル【1袋250円】 

                  ・3色のメレンゲ【1袋200円】


                   ◎焼き菓子

                  ・アーモンドフィナンシェ【170円】

                  ・抹茶のフィナンシェ【200円】

                  ・フルーツバターケーキ【1カット 180円】
                  (フルサイズの場合は1500円)

                  ・バニラチーズケーキ【ハーフサイズ 900円】

                  ・いちごのアーモンドタルト【230円】

                  ・生チョコタルトレット【230円】

                  以上です。


                  本日午前10時〜午後2時まで西陣児童公園でオープンです。
                  皆様のお越しを心よりお待ちしております!



                  明日9日(土)の西陣マルシェに向けて

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                    ミニタルト

                    明日9日(土)は地域のイベントである「西陣の朝市マルシェ」が開催されます。

                    私も今週は「西陣マルシェ」で販売するお菓子を中心に準備を進めています。

                    画像は販売するお菓子・・・ではなくて・・・
                    おやつになったタルトです。

                    ミニタルト

                    可愛いサイズのタルトレット〜!

                    アーモンドクリームに炊いたいちごとカスタードクリームを閉じ込めて焼いています。

                    明日のマルシェでは18cm型で焼いて切り分けたものを予定しています。


                    今の所のメニューは、バターサブレ類やクラビエデス、メレンゲ。
                    シフォンケーキはバニラ、ドライフルーツ&ナッツ。バナナも焼く予定・・・

                    アーモンドフィナンシェもプレーン&抹茶でご用意します。
                    フルーツのバターケーキも今回はピスタチオが入っていませんが、その分フルーツ多めです。

                    あとはタルトもネ。

                    ロールケーキは数が少ないのでご希望の方はお早めにどうぞ〜。

                    マルシェ案内


                    明日は娘も手伝ってくれるらしいので当てにしている私です。(笑)

                    どうぞよろしくお願いいたします。






                    2日(土)マーガレットマルシェの様子とお知らせです

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                      ダコワーズのフレーズタルト 

                      2日(土)のマーガレットマルシェも無事に終了しました。

                      画像はダコワーズの生地を絞って焼いたフレーズタルトです。

                      空焼きしたパイ生地に固めに煮詰めたいちごジャムを塗って、
                      ラズベリーのピューレを混ぜたダコワーズの生地を絞って焼きました。
                      上にはラズベリーのフリーズドライを振りかけて・・・

                      ベリーの香りがたっぷり〜

                      メレンゲ

                      メレンゲはココナッツの白、抹茶、いちご・・・
                      こんな色合いは春の訪れを感じます。

                      シフォンケーキ

                      シフォンケーキは2種類です。

                      タルト&バターケーキ

                      手前にケース入りのロールケーキが見えます。
                      この日は少し暖かでしたから見本を一つ出しておきました。

                      お客様には保冷したものをお出ししました。

                      でもロールのディスプレイがこれだけなので、ちょっと寂しいかな・・・

                      マルシェ案内

                      タルトも断面が見えるように見本を出しておきました。

                      ・・・の下に何やらお知らせが・・・(笑)

                      マルシェ案内

                      今週末の9日(土)は西陣マルシェです。
                      ですので自宅のマーガレットマルシェはお休みです。

                      西陣の朝市マルシェは私の自宅をもう少しだけ北へ上がった所にある、西陣児童公園で
                      開催されます。

                      今度の西陣マルシェは時間が変更になり、少し遅い午前10時〜の開催です。(冬時間・笑!)
                      終了時間もその分遅くなり午後2時までとなります。

                      最近すっかりさぼり気味のウォーキングを昨夜はこのチラシを持って出かけました。
                      私の自宅から少し離れたポスターを見かけない地区のおうちにポスティング〜!
                      夜なので静かに・・・しずかに・・・遠慮気味にね。(笑)


                      今週は発送のご注文はひとまずお休みして、
                      西陣マルシェのお菓子を中心に準備を進めたいと思っています。

                      今週末の9(土)は「西陣の朝市マルシェ!」をどうぞよろしくお願いします。
                      他のお店も楽しみです。。。







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