19日(土)に向けて

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    バターケーキ

    19日(土)はロールーケーキ中心になると思いますが、こんなバターケーキもご用意します。

    フルーツケーキって好き嫌いが分かれる焼き菓子ですが、
    これはどちらの方にも食べやすいのではないかと思います。

    干しあんずのシロップ煮、ドライクランベリー、ピスタチオを混ぜて彩りよく焼いています。

    フルーツケーキというとお酒がダメ・・・。
    って方にも食べやすく作っています。

    リキュールは生地にも焼き上がりにも使っていますが、よく使われているラム酒ではありません。
    3種類のフルーツ系のお酒を使っています。

    口の中でバラバラになるケーキや唾液を奪ってしまう様なバターケーキってがっかり・・・
    もちろんレシピの関係もありますが、混ぜ方もとても重要!

    私の場合、「美味しくな〜れ!」と思いを込めても、こればかりは呪文の様にはいきません。(苦笑)

    バターケーキ

    さて、そのお味は・・・
    食感は・・・しっとり〜。
    お酒の味はほとんどしないけど、甘い香りと卵とバターの風味がします。
    そして、時々の楽しい食感はフルーツやナッツのお陰です。

    バターケーキは見た目が地味なのですが、揃える材料もその工程もとても多いのです。

    私のレシピはフランス式の卵別立て法で焼いています。
    それぞれの材料を機械でなく、手を使って丁寧に混ぜて混ぜて・・・
    呪文はそれからです。(笑)

    美味しさがギュッと詰まったバターケーキ、今回は1カット個包装もご用意しますので、
    お試し頂けると嬉しいです。

    スノーボウル

    サブレ類も今回は少なめですが、久しぶりにカカオのスノーボールを焼きました。
    じっくりローストしたカカオ豆、くるみ入りです。
    粉砕して混ぜていますから、ホロホロ感&粒ザク感?(笑)
    カカオの風味が一杯です。

    今日はロールケーキを沢山焼きたいと思っています。
    なので、シフォンケーキ・・・今回はありません。

    焼き立てのケーキを美味しい状態でご提供するのって難しいですね。。。

    でも、私のコンセプトは「美味しい分だけ、美味しいうちに・・・」なので、
    美味しい状態でご提供できる分だけのお菓子を焼き、
    皆様には美味しいうちに召し上がって頂きたいと思っています。

    明日のメニューは明朝にさせて頂きますね。







    19日(土)はマーガレットマルシェです

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       ロールケーキ

      お菓子の福箱の発送も無事に終わり、お届けの皆様からも大変ご好評頂けてホッと一安心〜。
      又、終了後も「残念でした・・・」のメールを頂き、今回ご縁が頂けなかった方には申し訳ないです。

      こういう形で企画したのは初めてで、わかりやすくてよかった・・という方から、
      これでよかったですか?とお尋ねくださる方・・・

      もう少しこんなふうにしてほしい等、ご希望がございましたらご遠慮なくメールやコメント欄で
      お知らせ下さいね。

      ほぼスムーズにいきましたので、急ぎのオークション以外の時は
      又企画できたらいいなと思っています。

      さて、今週末の19日(土)は久しぶりに自宅でのケーキ販売予定です。

      今年初めてのマーガレットマルシェは、ロールケーキを多種類ご用意する予定です。
      いつものマルシェでは2種類まで・・・

      さて、何種類ご用意できるか・・・
      種類は前日夜か当日朝になると思います。

      上の画像は以前のものですが、ダブルークリームロールケーキです。
      乳脂肪47%の生クリームとカスタードクリームをしっとりスフレでロールしています。

      以下、今までの画像からです。

      ココアロル

      生地には上質のカカオパウダーがたっぷりです。
      ケーキの生地なのに粉は少ないので、ビターココア生地です。
      生クリームだけのシンプルなロールです。

      カフェ・オ・レ ロール

      カフェオレロールです。

      これは大人向き・・・かな。
      中心のコーヒークリームは苦めです。
      その分、生クリームは通常よりも甘め・・・
      隠れファン多しです。(笑)

      抹茶ロール

      抹茶好きな方は必ずリピートして下さいます。
      甘納豆を5列ほど並べて生地を焼きますから、カットするとこんなふうに甘納豆が顔を出します。



      普通は厚い生地ですが、くるくる巻きたいので薄くスライスしてから生チョコの様な味わいの、
      チョコレートクリームをロールしています。
      上質なチョコレートと生クリーム使用なので、甘過ぎず薄めカットでも満足感があります。



      こんなチョコ系も作れるといいのですが、時間の都合になりますね・・・
      バナナの風味が移って好相性!

      チョコレートのガナッシュも入ります。



      チョコレートと言えば、こちらのショコラロールも人気です。
      ガナッシュを塗ってから生クリームを塗ってロールしています。
      チョコレートガナッシュがギザギザ写っているのがわかるかな・・・

      Wクリームフルーツ

      ダブルクリームロールフルーツの中身です。
      フルーツの香りが閉じ込められてクリームと合う合う。(笑)

      こんなに沢山入れますからロールするのが大変〜。
      太巻きになるはずだわー。(笑)

      和みロール

      日本茶に合うロールケーキは生地が少し茶色がかっています。
      キビ砂糖使用です。

      緑茶、ほうじ茶、お番茶・・・・日本茶とほっこり食べて下さいな。(笑)

      いちごロール

      まるごといちごロールは季節の定番ですね。
      みんな大好き〜♪

      いちごロール

      いちごもこんなに入ります。
      「よーいドン!」ていうアングルの画像です。(笑)

      Wクリームいちごロール

      そして、いちごと言えばやはりこのダブルクリームロールのいちごは外せません。
      ケーキの王道って感じで、どなたにも好まれる組み合わせです。

      シンプルロール

      シンプルロールケーキです。
      ごまかしがききません・・・(苦笑)

      クリームチーズロール

      こちらも隠れファン多し・・・
      クリームチーズロールのブルーべりー入りです。

      クリームチーズと生クリームをレモン果汁も加えてレアチーズケーキの様です。
      メリハリのある甘酸っぱさです。

      ブルーベリーテスト

      ブルーベリーはアントシアニンの成分で生地に付くと青っぽく変色するので気を使います。
      カットしたら早めに食べて頂きたいです。


      生地

      私の基本生地の焼き上がり画像です。

      ロールケーキ1本には、Lサイズの美味しい「真たまご」を約6個使います。
      もっちり、ふんわり・・・


      今週末はこの中からいくつ出来るかな・・・
      ハーフサイズと1カット個包装でご用意する予定です。

      ラッピングしますので、1カット個包装のロールは少し崩れます。

      この画像の様な状態を保つのは難しいですが、
      出来るだけ丁寧に扱いますのでどうぞお許し下さいね。



      マーガレットマルシェ12日(土)はお休みです

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         本日12日(土)のお菓子販売・マーガレットマルシェはお休みです。

          来週19日(土)のマルシェはロールケーキを多種類ご用意する予定です。
          
          どうぞよろしくお願い致します。

          【手作りお菓子・マーガレット】







        福箱の中身は・・・

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          お届けの方もそうでない方も、福箱の内容・・・気になりますね。(笑)

          お届け内容は全員違いますので、こちらでまとめてお知らせさせて頂きますね。
          本日お届けの方は、どうぞ保存方法や食べ頃をご参考になさって下さい。

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          ロールケーキ・・・要冷蔵でお届け当日中に
                    ハーフサイズのダブルクリームロールのいちごがメインです。
           
          焼きバナナ&ブルーベリーのタルト・・・要冷蔵で2日以内

          かぼちゃのタルト・・・要冷蔵で2日以内

          スイートポテト・・・要冷蔵で3日以内・冷たくても温めても美味です

          栗のフィナンシェ・・・要冷蔵で3、4日又は寒い場所

          抹茶のフィナンシェ・・・要冷蔵で3、4日  〃

          バニラシフォンケーキ・・・要冷蔵で3日 

          チーズケーキりんご入り・・・要冷蔵で2日

          バターサブレ・・・常温密閉で約一週間

          きなこサブレ・・・      〃

          かぼちゃサブレ・・・     〃

          ココナッツメレンゲ・・・      〃約二週間

          以上です。

          中身はそれぞれ違いますので、お値段やご希望により
          数の少ないものや入っていないものがございます。

          Wクリームいちごロール

          華やかな、いちごのダブルクリームロールケーキ

          Wクリームいちごロール

          ハーフサイズでもボリュームあります。

          焼きバナナのタルト

          焼きバナナのタルト

          焼きバナナのタルト

          18cm型のタルト型、1/6カットにして1〜2カットお入れしています。
          タルトは崩れが心配ですが、しっかり焼き込んだタルトなので発送にも耐えられると思います。

          かぼちゃのタルト

          かぼちゃのタルトです。
          こちらは大きめ21cm型で焼いて1/10カットの大きさです。

          メレンゲ

          ココナッツメレンゲは新春のおめでたい気持ちを込めて紅白です。

          BOX

          連休中の、お楽しみになります様に〜




          福箱と頭の体操・・・

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            栗のフィナンシェ

            本日、お菓子の福箱を発送する予定です。
            画像は、福箱に入る、栗のフィナンシェです。

            初売りの福袋って何が入っているかのお楽しみもあるけど、
            近年は中身がわかる福袋も多いですよね。(笑)

            今回は日頃マーガレットマルシェで直接お買い物頂けない方を中心に、
            福箱のご注文をお受けしています。

            そして、中身がちょっぴり安心〜
            ご希望の系統や、種類、又苦手な材料にもできる限りお応えする事にしてみました。
            マルシェだったらお好きなものだけ買って頂けますものね。

            メニュー

            今回の福箱、もっと沢山のセットが出来てご希望の方にお届け出来るといいのですが、
            数に限りがあり今回は3000円を6セットと5000円を3セットのご注文をお受けしました。

            そして、こちらの走り書き・・・

            今回ご縁を頂いた9人の方のご希望等に少しでも近づく様、どれをを何個入れよう・・・
            と、頭を使いました。(笑)

            ご希望はもちろんですが、金額的にも内容的にもこれでほぼ公平です。
            でも、それぞれの中身はナ・イ・ショ・(笑)

            いつもの様に、「あーでもない、こーでもない。」
            あっちやったり・・・こっちにしたりと中々よい頭の体操です。

            昨夜までラッピングした焼き菓子類・・・

            残る今日は、ロールケーキを作る予定です。
            今回は個包装の焼き菓子が沢山なので、ロールケーキはハーフサイズが入ります。

            ご縁があった方々に、福が届きますように・・・と、美味しくな〜れの思いも込めて!






            パウンド食パン

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              シナモンロール 

              パウンド型で焼く山食パン?
              24cm型のパウンド型に小さな山が4つだから小山食パンかな。(笑)

              私の場合は500gの強力粉で、一度に3本分を焼きます。
              オーブンに縦3本、天板にお行儀よく並べて180℃で15分程度・・・
              パンの焼けるいい匂い〜。

              シナモンロール

              その内、1本はシナモンシュガー入りにして焼きました。
              この日はキッチンで焼いたので、うちのハイエナ達の鼻がクンクン・・・♪

              シナモンロール

              焼けた時間は夜の11時を回った頃というのに、
              「焼き立て食べたーい!」と娘が・・・
              「そんなら僕も・・・」と続く息子。

              「明日の朝の分やのに・・・ま、えっか。そのかわりちぎったパン撮らせてや。」
              と、写した画像がこちら。(笑)

              同じレシピだけど、角食パンよりふんわりもっちり〜。
              今朝も美味しく食べました。

              今日は今週お送りする福箱のサブレ類を焼く予定です!





              今年初のおやつ

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                ぼた餅 

                今年初のおやつはこんな感じ〜。

                ぼた餅

                冷蔵庫や冷凍庫のケーキ類は全てお土産用となり、なくなるとそれはそれで寂しいもの・・・

                そんな時、思いついたのは「おはぎ」です。
                「ぼたもち」とも言いますね。(笑)

                「おはぎ」と「ぼたもち」の違いの言われはいろいろあるけど、
                私の中ではきなこがついていると「おはぎ」のイメージかな。

                今回このおやつ用には缶詰の餡を使ってお手軽に。

                缶詰の餡ってちょっと柔らかいんですね。
                包むにしても、まぶすにしても、柔らか過ぎるのでお鍋に入れて水分を飛ばしました。

                でももち米は既に炊けて潰したあとだったので、大急ぎでベランダに出て冷たい外気を当てながら
                熱い餡を冷ます冷ます・・・(笑)

                湯気と共に懐かしい匂い・・・
                この湯気と甘い餡子の匂いはいっぺんに子供の頃に舞い戻ります。
                もちろん、もち米の炊ける匂いもたまりません。

                子供の頃に感じた、迫るワクワク感・・深呼吸したくなる様ないい匂い。(笑)
                匂いって不思議。
                一瞬で懐かしい風景を思い出してしまいます。

                ぼた餅

                缶詰の空き缶を横目にキッチンを通り過ぎる息子が、
                「手抜き餡子か・・・」と一言。

                私は無視して黙々と餡を包む作業をしながら「文句があるなら食べんでよい!」
                と、心の中で。(笑)

                でも、美味しかったです。
                沢山食べてゆっくり過ごしたんから、ちょっと太ったかも。

                今日から始動開始です。
                気持ち新たにがんばりましょう!





                2013・福箱のお知らせです

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                  オークションの1セットも含め、全ての福箱が完売致しました。
                    ありがとうございました。

                    ★来週、福箱以外の通常のご注文はお受け出来ない場合がございますので、
                      ご希望の場合は少しお待たせする事があるかと思います。
                                
                                                 更新・12月5日(土)PM6時45分

                  現時点で6個のAセットは完売致しました。

                  残る福箱Bの1セットは福箱Aに変更も可能です。
                  コメント、メールにてお問い合わせ下さいませ。   更新・12月5日(土)PM5時27分

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                      ご面倒ですが、まずはコメント欄でお知らせ頂いてから、ご注文をお願いいたします。
                      
                       わかりにくい場合はお尋ね下さいませ。

                       お手数おかけしますがよろしくお願いいたします。  更新・12月5日(土)PM5時27分

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                  2013年 福箱のお知らせです。

                    こちらは発送のみのご注文、冷蔵のお受け取りで11日(金)、12日(土)が可能な方
                    でお願いします。
                   
                   
                    福箱の内容はお任せです。 
                    焼き菓子、ロールケーキ、シフォンケーキ、サブレ等・・・
                    箱にぎっしり詰めてお届けします。

                    お値段はAセット3000円が6セット、Bセット5000円が3セットです。
                    (同金額の場合でも、箱により内容が若干変わる場合がございます。)
                    
                    
                  ご注文方法はこちらの本日ブログの下部分のコメント欄から、まずは仮注文をお願いします。
                    コメントは、お届け先等の個人情報は入れないで下さい。
                    コメントのネームだけわかれば結構です。

                    コメント欄に◎AセットかBセットのどちらかわかるようにお願いします。◎
                    
                    そして、何かひとつだけご希望のお品(又は種類・例えばシフォンたっぷりとか・・)
                    をお知らせ下さい。 
                    出来るだけ、福箱の内容に入れさせて頂きます。
                    又、どうしても苦手なものも・・・なるべく省かせて頂きます。
                    
                    これは福箱に数量限定がある為、他の方にもわかるようにする為です。
                    コメント人数が限定数を超えますとそれ以上のご注文はお受け出来ませんので
                    ご了承下さいませ。

                  -------------------------------------------------------------------------------------------
                    
                    
                  その後、詳細を含めたお届け先をお知らせ下さい。

                  〃鑢召法福箱注文・注文者様の氏名・◎コメントネーム」を入れて下さい。

                  kayoscake@yahoo.co.jp ←こちらへお願いします。

                  ⊂楮戮箸靴動焚爾旅猝椶砲弔い討知らせ下さいませ。

                  【ご注文者様】

                  【郵便番号】〒

                  【ご住所】(ご本人様の住所)

                  【電話番号】

                  【お届け先住所】(※お届け先が異なる場合のみ)

                         
                  【配達指定時間】
                   (午前中)
                   (12時〜14時)
                   (14時〜16時)
                   (16時〜18時)
                   (18時〜20時)
                   (20時〜21時)
                   (お時間指定なし) 以上の中からお選び下さいませ。

                  【お振込先】
                  ○楽天銀行
                  ○ゆうちょ銀行
                  ○みずほ銀行
                  ○代引き

                  のいずれか、お選び下さい。

                  ★お支払いに関しては、それぞれの手数料がお客様負担となりますのでご了承下さい。
                  ★代引きの場合は手数料315円です。

                  ★ご注文後、24時間以内にご案内のメールを致しますのでお待ち下さいませ。
                   案内メールが届かない場合は、アドレスに間違いがないかをご確認下さい。

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                  以上、ご質問がございましたらご遠慮なくお問い合わせ下さいね。
                  kayoscake@yahoo.co.jp までお願いいたします。

                  皆様の福を願ってお作りしたいと思っています!
                  どうぞよろしくお願いいたします。








                  今月のマーガレットマルシェの予定です

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                    1月の予定は以下の通りです。

                    1月5日(土)と12日(土)の自宅お菓子販売・マーガレットマルシェはお休みさせて頂きます。

                    今年の自宅での初売りは19日(土)そして26日(土)も午前11時〜オープン予定しております。

                    初売りの19日(土)マルシェは出来るだけ多くの種類のロールケーキを
                    ご用意したいと思っています。

                    通常はフルサイズ、ハーフサイズのロールケーキですが、この日はカットしたロールケーキも・・
                    もちろんご試食も。(笑)

                    又、12日は都合が悪く自宅で販売する事は出来ないのですが、10日前後のケーキ製作時間は
                    取れますので、その分少し地方発送のご注文をお受けできればと思っています。

                    お届けの時期は1月10日(木)又は11日(金)の予定です。

                    こちらの予定は追ってお知らせ致しますので、よろしくお願いいたします。


                    和栗のタルト

                    暮れに焼いた焼き栗タルトです。
                    2日分のおやつになりました。


                    和栗のタルト

                    市販の栗の渋皮煮をほぐして中央に・・・
                    ぐるりは茹でて保存しておいた丹波の栗を沢山散らして。
                    香ばしく焼き栗をイメージ・・・


                    和栗のタルト

                    タルトもこれぐらいのカッチリした焼きタルトだと崩れの心配が少ないかな・・・

                    とにかく、発送のお菓子はお味もさることながら、崩れが心配です。
                    その為の過剰包装も避けたいし・・・

                    そ!心配性の私ですが、やはり箱を開けた時、お持ち帰り頂いた時に美しい状態で
                    お菓子を召し上がって頂きたい!

                    お菓子を作る時は、箱を開けて下さる瞬間も考慮して・・・

                    「う〜ん、あーでもない、こーでもない。あっ、こんな感じ。」と、これまた試行錯誤。
                    私の頭、ボケずに済みますね〜。(笑)







                    2013 新年

                    0

                      コックコート     

                        2013年
                       
                        皆様、新年おめでとうございます。

                        
                      今年も気負わずに、私の出来ることをひとつずつこなしていきましょう・・・
                      少しでも満足のいくお菓子をイメージしながら、皆様の美味しい笑顔を思い浮かべながら・・・


                      本年もどうぞよろしくお願い致します。


                      【手作りお菓子 マーガレット】









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