今週のサブレ

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    ゴマサブレ 

    今週もごまのサブレをご用意しています。

    黒まと白ごまを香ばしく炒ってからサブレの生地に混ぜて、寝かしてから焼きます。

    寝かして・・・生地を休ませてから焼きます。(笑)
    ザクザク小気味の良い食感とごまの風味で人気です。

    オートミールクッキー

    オートミールクッキーのリクエストがあり沢山焼きました。

    オートミールは蒸したオーツ麦を圧縮して押しつぶし乾燥させたもので
    食物繊維やビタミンミネラルが豊富だそうです。
    といっても食べ過ぎは禁物ですけどね。(笑)

    このクッキーはココナッツパウダーも混ぜています。
    甘さはお砂糖の他に、はちみつや素朴な甘味のゴールデンシロップを使っています。

    スパイスもほんのり〜
    シナモン、ナツメグ、クローブをごくわずか。

    直径5僂らいのものが5枚入りです。









    先週ご注文のお品

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      サブレ

      一週間の経つのが早いこと〜。

      先週の月曜日は、まずこのサブレを 焼きました。

      アーモンドパウダーのたっぷり入った旨みのあるサブレ生地です。

      タルト台やフロランタンのアーモンドの土台に使ったり、型抜きのサブレにしたり・・・

      レーズンサンド

      火曜日にバタークリームを作ってラムレーズンサンドにしました。

      整列ーーー!

      お送り先の方からも喜んで頂けて良かったです〜。

      バナナブレッド

      2週間後の2月8日(日)は、地域のイベント「西陣マルシェ」が開催されます。

      詳細等は追ってお知らせ致しますのでよろしくお願いいたします。





      今週末に向けて

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        フロランタン

        今週末に向けてご用意しています。

        私の大好きなフロランタン!

        蜂蜜や生クリームを煮詰め、ローストしたアーモンドを 混ぜてから
        空焼きしたサブレ生地に流し込んで、更にキャラメルのように焼きます。

        約5×5cmの四角形

        ごまのサブレ

        白ごま黒ごまがたっぷりの薄焼きサブレも人気です。

        メレンゲ

        サクサクのココナッツメレンゲは湿気に注意です。
        湿気たら別物に・・・その変わり様に驚き!

        食べるごとにしっかり封をすれば、長く楽しめる焼き菓子です。

        その他はクラビエデス(粉糖をまぶしたクッキー)もあります。
        このお菓子はローストしたナッツ、バニラ入りのラム酒、オレンジのジャムやシナモン
        混じり合うそれぞれの香りがふわ〜ん。。。

        サブレ類は以上の4種類です。


        サブレは通常は焼いてから2週間の賞味期限をつけています。(メレンゲは3週間)
        賞味期限があるからギリギリ食べるのではなくて、焼き立てを是非味わってみて下さい。

        賞味期限にかかわらず・・ってよく書いてあるけど、ほんとそうなのよ。(笑)

        美味しいうちに。。。








        今週のサブレ

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          クラビエデス

          クラビエデス【250円】

          ゴマサブレ

          ごまのサブレ【250円】

          バターサブレ

          バニラのサブレ【250円】

          クリスマスクッキー

          クリスマスの型抜きサブレ【280円】

          トローネ・アーモンドピスタチオ

          イタリアのヌガーのお菓子、トローネ【各種300円】

          メレンゲ

          白いココナッツメレンゲ

          いちご風味のココナッツメレンゲ

          【各200円】

          多めの種類でご用意しています。

          ちょっとしたプレゼントにいかがですか〜?







          ご注文のお菓子

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            市松サブレ

            今週発送したお菓子のひとつ・・チェッカー柄のサブレが焼けました。

            市松サブレ

            シンプルなサブレの生地ですが、手間が・・・

            市松サブレ

            根気よくいきましょう〜

            市松サブレ

            やっとここまで。。。

            市松サブレ 
            ちょっとズレると幾何学模様みたい?

            市松サブレ

            これは副産物!

            ちょっとシマウマっぽいのもありますな。(笑)





            市松模様のサブレ

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              市松サブレ

              今週末のイベントに向けて、まずはサブレ類を焼きました。
              いつもより週初めからピッチ上げています。(笑)

              市松模様はたまにしか作りませんが、作ってみるとやっぱり難しいですね。
              ズレずに作るのが大変です。

              ムダが出る所が難ですね。完全に主婦感覚になりますが・・

              ちょっとへそ曲がりな子もいますが、一緒に食べてやって下さい。








               

              ちょっと厚めに

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                オートミールクッキー

                今週もオートミールのクッキー を焼きました。

                薄く伸ばすと割れやすいので、以前より若干厚めです。

                オートミールの他にココナッツや少しスパイスも入ります。
                シナモン、ナツメグ、クローブの風味も加わりザクザク食感です。

                メレンゲ

                昨日はプレゼント用にココナッツメレンゲのご注文がありました。


                ご年配のご婦人の方からのご依頼です。
                袋はうんと可愛くてもよいとの事で、う〜んと可愛く。(笑)

                明日はもう金曜日!
                涼しくて仕事もはかどりそう〜





                オートミールクッキー

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                  オートミールクッキー

                  オートミールクッキーです。

                  ココナッツも入っています。

                  甘味はきび糖と、はちみつ、ゴールデンシロップで。
                  スパイスもほんのり〜

                  ザクザク・・・

                  オートミールクッキー

                  もう一枚と手が伸びる。

                  今週末にご用意しています。




                   

                  クラビエデス

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                    クラビエデス

                    ギリシャのお菓子「クラビエデス」を焼きました。
                    このお菓子はこの時 から時々登場しています。

                    丸めたクッキー生地を焼いて粉糖をまぶして出来上がり!

                    私はローストしたアーモンドやピスタチオ、バニラを漬け込んだラム酒を入れて
                    焼いています。

                    生地自体の甘さは控えめなので見た目ほど甘くありません。
                    粉糖は多すぎると咳き込みそうなので(笑)控えめ・・・。

                    サブレ

                    お化粧前はこんな感じ〜。
                    スッピンはゴツゴツしています。(笑)

                    今回もバニラのサブレをご用意しました。
                    ごまは残り少なです。

                    それぞれ異なる美味しさです!







                    バニラサブレ

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                      サブレ 

                      今週もごまのサブレとバニラのサブレ、ココナッツメレンゲを焼きました。

                      発酵バターの入手が安定しないので、今回は普通の無塩バターを使っています。

                      ひとまわり大きめサイズで、サクホロの焼き上がりです。

                      生地の中にも周りにもバニラシュガー。。。

                      バニラビーンズは

                      サンウェバーリミテッドのマダガスカル産を使っています。







                      サブレの仕込み生地

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                        生地

                        生地の仕込みは週初めに行います。

                        今週もごまのサブレを焼きます。
                        バニラのサブレも!

                        8月最後の週ですね。

                        秋が近づき嬉しいな〜

                         

                        ご注文のお品

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                          アイスボックスクッキー

                          昨日は大量のサブレを焼きました。

                          大勢で召し上がって下さるそうです。

                          アイスボックスクッキー

                          渦巻きと市松模様?っていうかチェッカー柄のアイスボックスクッキーは、
                          タルトの底にも使うアーモンドパウダーが入った生地です。

                          アイスボックスクッキー

                          夏場は生地が扱いにくいので、何度も冷やしながら作業を進めます。

                          模様・・ズレますね・・・これはまだよい方で・・・

                          腕を磨かないとね・・

                          アイスボックスクッキー

                          重いので割れないように慎重に梱包しました。

                          本日発送分でスタンバイ!




                           

                          今週のサブレ類

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                             フラップジャック

                            フラップジャック(オートミールやオーツ麦で作るシリアル・バーのようなお菓子)
                            は以前から何度か試作していましたが、
                            どうもドライフルーツの歯にくっつく感じが気になり、ザクザク感も乏しい為、
                            オートミールだけのシンプルなものとして焼いてみました。

                            ほんの少しのスパイスは、シナモンとナツメグ。
                            甘味はきび砂糖とゴールデンシロップで。

                            素朴な味を楽しんで頂きたいので甘すぎず
                            薄めにしたザクザク感も小気味よく、ついもう一枚食べたくなります。

                            フラップジャック・ごま

                            こちらは白胡麻、黒胡麻入りで封蝋(シーリングスタンプ)の様な形に。
                            ちょっと不規則なこのスタンプの様な形がこの素朴な焼き菓子にいいかも。
                            なんだか親しみを感じます。

                            バータイプより少し厚めなのでザック!ザック!
                            噛み締めて満足感〜!

                            ココアサブレ

                            バニラサブレとココアのサブレも・・・

                            サブレ類は地味ですが、ちょっとつまんで食べるのに嬉しいお菓子。
                            あと何枚でやめておこう。っと区切りもつけやすい!

                            いや・・・葛藤しながらもう一枚・・・というふうになる可能性の方が大きいか、
                            はたまた袋が空っぽになるまで食べ尽くす?(笑)













                            リクエストのお菓子たち・・・

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                              サブレ

                              今週はこんなご注文も頂きました。

                              サブレ生地

                              市松模様のサブレは こんなふうにサブレの生地を綺麗に伸ばして、卵液を接着剤の代わりに
                              しながらカットしては逆に向けて・・・
                              繰り返しながら成形していきます。

                              サブレ

                              こちらは焼成前です。
                              手間はかかりますけど、見た目は嬉しくなりますね。(笑)

                              市販で売っている渦巻きや市松模様はとても美しい出来上がりを目にしますが、
                              手作りだと少しのズレが生じたりして、中々すっきり仕上がってくれません。

                              サブレ

                              こんなブランドの模様ってあったっけ?
                              ん・・・違う・・・?(笑)

                              サブレ

                              クリスマスのパーティーに使って下さるそうです。

                              ご注文のお品が全て揃うまで、あともう一息〜!









                              お月さまのサブレ

                              0
                                キッフェルン

                                先週末のお菓子販売にはこちらの「お月さまのサブレ」もご用意しました。

                                キッフェルン

                                素敵なドローイングは、いつも西陣マルシェでご一緒する「カフェ ダルプー」さんの
                                ご主人の作です。

                                以前このかぼちゃのキッフェルンをおすそ分けした時に描いて下さったもの・・・

                                お月さまが、このサブレそのもの!(笑)

                                これをご覧下さるとよく分かる様に、ガレージの車部分でいつもお菓子を販売しています。

                                土曜マルシェ

                                ここのところは日も短くなりましたね。
                                5時を過ぎるとうっすら暗くなってきます。
                                気ぜわしい・・・

                                でもいい事も!

                                ガレージの電気をつけると壁をペンキで白く塗ってもらったおかげで、
                                明るくなって目立ちます。

                                あと少しのお菓子もこの明るさに誘われて、
                                お仕事帰りやお買い物の帰りに寄って下さる方が・・・

                                もちろん素通りの方もチラッ。(笑)

                                この日も後片付けの途中に、申し訳ないくらいの選択肢の中から選んで頂きました。


                                マーガレットのお菓子屋も、この形でお菓子を販売するようになって
                                ようやく1年が経ちます。

                                毎週土曜日の販売も定着してきました。1週間がなんと早いことか・・・

                                従来通りネットでお付き合い頂いている地方の方々、そしてご近所の方々、
                                いつも本当にありがたいなと思っています。

                                今後もどうぞよろしくお願いいたします。

                                【手作りお菓子・マーガレット】










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