かぼちゃロールケーキ

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    かぼちゃロール 

    今年のかぼちゃロールです。
    生地にもつぶしたかぼちゃが入っているので、きれいなイエローパンプキン生地です。

    この生地を活かしたいので、ロールは裏巻きにしています。

    かぼちゃロール

    中身はかぼちゃクリームっていうよりも、かぼちゃ餡って言った方がいいかもしれません。
    ほんのりシナモンに生クリームも入っています。

    かぼちゃロール

    中身はこんな感じ〜♪
    生地だけでも美味しいです。

    どっしりした、このかぼちゃロールケーキはフルサイズ2100円です。
    国産のかぼちゃが出回る時期だけお届けします。


    かぼちゃケーキ

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      かぼちゃC 

      きれいな黄色に焼き上がったかぼちゃケーキです。

      今週は焼き菓子BOX(1200円)に、このケーキ(ハーフサイズ)が入ります。
      ホクホクのつぶしかぼちゃにローストしたくるみ入り。
      所々の緑色は、かぼちゃの皮の部分です。

      かぼちゃって、あの皮のキワ部分が濃厚で美味しいですもんね〜♪
      つぶしかぼちゃとは別にして、実が付いた皮部分を刻んで混ぜています。

      それからすりおろしの人参も入っています。
      シナモンとナツメグの香料も入りますが、ほんのり香る程度です。

      アーモンドパウダーも沢山入っているので、しっとりして旨みもUP!

      こちらのケーキは1本1400円です。
      画像のケーキは上部が18×8cmのパウンド型で焼成しています。(焼成後は少し縮みます)


      かぼちゃC

      モアイ像・・・(笑)

      に、見えない?(笑)

      ちょっと無愛想なかぼちゃケーキの顔に見えます。

      かぼちゃC

      横向きにすると笑って見えるでしょ?(ムリムリーー)

      「なんか美味しそう〜!」って感じに見えたら、あなたはと〜ても食べたくなってきたはず!(笑)


      ★10月中旬までは「焼き菓子BOX1200円」と「シフォンBOX1000円」のご注文が可能です。
       左横バーの [categories今月のケーキ]をご覧下さい。  
       
        ご注文、お問い合わせはkayoscake@yahoo.co.jp までどうぞ。






      9月の和菓子

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         10月になりましたね。
           いよいよ秋到来です〜

         10月中旬までは「焼き菓子BOX1200円」と「シフォンBOX1000円」のご注文が可能です。
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        月のうさぎ

        ♪〜うさぎうさぎ、何見て跳ねる〜♪十五夜お月さん見て跳〜ねーる♪〜

        なーんて歌はご存知ですか?

        昨夜は台風で中秋の名月を見損なってしまいましたね。残念!

        このうさぎさん、可愛いでしょ?(笑)
        紫野源水さんの「月のうさぎ」です。

        しっとりの上用饅頭です。
        何度見ても、この表情がほのぼの癒される〜。
        食べてしまうのがもったいないですね。

        大沢の月

        こちらもお月様の和菓子です。

        紫野源水さんの「大沢の月」です。

        京都大覚寺の大沢の池に映ったお月様・・・
        中身はお月様に見立てた餡が入っています。

        切り分けると黄色の餡の中は小豆の餡になっていて凝っています。

        今年の十三夜は10月27日だそうです。
        夜のウォーキングをしながら、美しい月を眺められるといいな・・・

        うずら餅

        紫野源水さんの「うずら餅」です。
        薄い餅皮に中身は漉し餡です。

        こんもりと丸まった形が可愛らしい和菓子です。

        これから秋が深まってゆくと、秋色のお菓子が楽しみです。
        日本の四季って素晴らしいな〜!






        抹茶シフォンケーキ

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          抹茶&甘納豆 

          可愛いサイズの抹茶シフォンです。
          甘納豆が見え隠れ・・・
          17cmのシフォン型で焼きました。

          いつも20cmのシフォン型を使うことが多いので、17cmの型だと可愛く感じてしまいます。(笑)

          シフォン小

          バニラシフォンと抹茶シフォン
          お行儀よく整列〜♪

          「お仕事の合間にちょっとつまんで食べてもらいたいので。」
          というご依頼です。

          シフォン小

          この大きさだったら、堂々と「ちょっと休憩にお茶してまーす。」
          20cmシフォンだと、「ガッツリおやつ食べてます・・ウグッ」
          って感じになるのかな。(笑)

          お菓子を作っていると、いつもこんな風に召し上がって頂く様子を想像してしまう私です。

          もちろんお顔を知らない方でも、何となくその風景が頭に浮かびます。

          そこには美味しい顔の笑顔がある・・・
          みんな嬉しそうな顔をしているから、私も嬉しくなっちゃう!

          特にセットのご注文の時は、ご予算の他にどのくらいの年齢層で何人くらいで・・・
          そしていつお食べになるか。
          もちろん、苦手なものがあればご遠慮なく〜。

          ★10月のお菓子はオークションの出品はありませんので、近くお知らせ致しますね。
            ブログで見かけた気になるお菓子があれば是非リクエスト下さいませ。
            





          ダブルクリームロール・季節のフルーツ

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            Wフルーツ 

            ダブルクリームロールのフルーツ入りです。

            今の季節は美味しいいちご・・・無理ですよね。
            なので、季節のいちじく入りです。

            kayoscake@yahoo.co.jp メールでご注文頂いても大丈夫です。

            今週の発送が可能です。

            ★材料の都合で、今回お届けできない場合は来週になりますのでご了承下さい。
              いちじくがない場合は、他のフルーツに変更の場合もございます。

            いちじく以外の中身はフルーツ缶を使います。
            フルサイズ1本約22cmでずっしりした重さです。
            お値段は2300円です。

            ラッピング

            このフルーツロールケーキは、時々お茶のお稽古でご一緒する方がご注文下さった
            ロールケーキです。

            前回の西陣マルシェで、もうそろそろ終わりかな・・・って思った午後1時前・・・
            お仕事の合間のお昼休み時間にいらして下さってびっくり〜。

            実はお稽古の時、勇気?を出してマルシェのチラシを置かせて頂いたんです。(笑)

            マルシェでお買い上げ頂いたお菓子をご勤務先の方々と召し上がって下さって、
            今回はお誕生日のケーキとしてご注文下さいました。

            6人でお召し上がりくださるとの事。
            ボリュームあるので、お腹一杯になっちゃいますよ〜。

              〜♪ハッピーバースデー♪〜






            こんなフィナンシェ

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              抹茶フィナンシェ 

              抹茶フィナンシェです。

              きりっ★と写っています。(笑)

              スヌーピー

              見たことあるキャラクターですよ〜。

              スヌーピー

              「この間の件だけど・・・」
              「はいはい」と、タジタジな笑い・・・

              「おかしいでしょ?」と、含み笑い・・・

              怪しい雲行き・・

              スヌーピー

              「どうしちゃったーー。けんかするの〜?」と見物人外野の声。

              けんかしてても笑ってるのは不気味?
              それともケンカごっこ?(笑)

              スヌーピー

              あれ?もう仲直り?

              スヌーピー

              チュっ

              呆れるわ〜。(笑)

              スヌーピー

              はい、おまけの楽屋裏も公開!

              プックリ焼き上がった方から見る盛り上がったところ。
              丁度裏側にあたります。
              これだけ見たら「なんなんこれ?」って感じです。(笑)

              スヌーピー

              はい!スヌーピー劇場終わりね。(笑)

              これね、雑誌の付録です。
              私がお菓子を焼くのをよく知って下さっている方から以前頂きました。

              やっと使えた〜〜。(笑)

              ちなみに商品にはしていません。
              あしからず・・・


              スイートポテト

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                スウィートポテト 

                迫力のスイートポテトですね。
                魅力を感じる女性の方々・・・多いのでは?(笑)

                ホクホクのお芋さん〜♪

                〇〇さんと、さん付けにするのは関西だけかしら。
                以前、関西出身で今は関東にお住まいの方から、「お芋さん」と私が使っていた言葉を、
                「関西は(さん付け)にしますよね。何だか懐かしいな〜。」とおっしゃっていました。

                でも、「かぼちゃさん」とは言いませんよね。(笑)

                へんな事に頭を悩ませてしまいました。失礼しました〜

                スウィートポテト

                さて、こちらのスイートポテト。

                蒸かしたお芋さんをざっくりつぶして生クリームやバター、卵黄・・・蜂蜜やバニラビーンズ・・・
                中々リッチな配合です。

                裏ごしはしていませんから、おすましスイートポテトではありませんね。(笑)
                これぞ手作りの醍醐味って感じです。

                食べてねっ、て感じの、ほんのり焦げ目と艶が魅力のスイートポテトのご紹介でした。






                抹茶のブラウニー

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                  抹茶ブラウニー 

                  抹茶のブラウニーは通常スティックタイプにさせてもらっていますが、
                  箱詰めの都合でこんな風にスクエア型にカットさせていただく事も・・・

                  ブラウニーは茶色・・・って感じる名前ですが、カカオブラウニーとほぼ同じ工程なので、
                  私の中では抹茶ブラウニーて呼んでます。(笑)

                  抹茶ブラウニー

                  この画像は抹茶ブラウニーを作る途中です。
                  まるでお濃茶を点ててるみたいですね。

                  チョコチップ、くるみ、アーモンドも入りますがカカオブラウニーの様に沢山は入っていません。
                  抹茶味を前面に出す為には控えめに・・・

                  邪魔にならない様に・・・でも寂しくない様に。(笑)

                  お抹茶って、機会がないと中々頂く事はないですけど今やお菓子に沢山使われていますね。
                  とっ〜ても、綺麗なグリーン色が付いているお菓子は、お抹茶だけでなく「クロレラ粉末」が
                  使われています。

                  そういうお菓子は綺麗なグリーンなのに、それほど抹茶味がしない。(笑)

                  お茶のお稽古で頂くお濃い茶はとろりとしていて濃いのに苦味が程よいです。そして甘いです。
                  それはお茶の点て方や、お釜のお湯を使うことも要因ですが、何より上等なお抹茶だから・・・。

                  でもお菓子に使うには、繊細すぎるかもしれません。

                  私のお菓子全般に使っているのは、4種類くらい試してみて決めています。
                  メーカーやその種類、ランク・・・お抹茶のお値段は雲泥の差があるので、お値段はそこそこに。(笑)

                  お菓子によってお抹茶を変える方がいいのかもしれませんが、封を切ったら早めに使い切りたいので、1種類のお抹茶に決めています。

                  とにかく、ご縁があった材料と自分のカンを信じて使っています。

                  でも、又新たに素晴らしい素材と出会うかもしれません。

                  そして、よい素材に気が付くことがあるかもしれません。

                  もしくは、以前出会った事がある素材にその時の私が追いついていないだけかもしれません。

                  いつもアンテナを張り巡らせて、より皆様に提供しやすく美味しいお菓子を作り上げたいものです


                  つまみ食い出来るサブレ

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                    サブレ 

                    朝晩はすっかり秋らしくなって嬉しい私・・・(笑)

                    暑さにうんざりしていた先週から、やっと解放された気分〜♪

                    秋になるとお腹がソワソワする感じ・・ふふ

                    定番のプレーンなサブレにバニラシュガーをまぶして焼いたバニラサブレは、
                    アーモンドパウダーも入って旨味をプラス。

                    テーブルにこんなサブレがあれば、いつの間にかつまみ食いされて、
                    気がついた頃には「えっ?!えーー、もうない!」って事に。(笑)

                    生クリームたっぷりのケーキは晴れやかに皆で食べる!
                    可愛い焼き菓子は密かに食べる・・・

                    味わい深い焼き菓子は、どこでキリをつけてストップするか・・・
                    これ難しいな〜。(笑)






                    西陣マルシェのご縁

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                      きなこ&ごま 

                      地域の「敬老のつどい」にマーガレットのお菓子を・・・と、ご注文を頂きました。

                      西陣マルシェがご縁で、この様にご注文頂く事になりありがたいことです!

                      今回の「敬老のつどい」は、お寿司のお食事つきで演奏会もあります。
                      その時、私のお菓子を皆さんに配って下さるそう。

                      ご年配なので食べやすいお菓子、柔らかめでも喉に詰まりにくく、
                      先週のマルシェのお菓子と重ならない方がいいし・・

                      きなこ&ごま

                      1品目はきなこ&ごまのサブレ♪〜

                      キッフェルン

                      こちらは、お月さまのサブレ、キッフェルンです。

                      キッフェルン

                      アーモンドパウダーとコーンスターチが入っているので、サックサク〜で旨みのある可愛いサブレ。

                      うすーく、粉糖をかけて仕上げました。

                      抹茶ブラウニー

                      抹茶のブラウニーは、チョコチップとローストしたくるみ入り。

                      抹茶ブラウニー

                      食べやすい一口サイズにラッピングしました。

                      メレンゲ

                      白く仕上がるように、約1時間あまり低温焼成したココナッツメレンゲは
                      クシュッ〜♪と溶けて、どなたにも好まれる焼き菓子。

                      袋詰め

                      感謝の気持ちを込めて、一言メッセージを入れてラッピングしました。

                      私の住む西陣は、とっても頼りになるご年配が沢山おられます。
                      おうちでのんびり暮らしておられる方ももちろんですが、パワフルな方もたっくさん!
                      こちらの方が元気を貰うくらい。(笑)

                      健康で長生き!
                      目標ですね。



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