絶品!シュークリーム

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    シュークリーム

    タヒチ産バニラビーンズでシュークリーム♪〜

    タヒチ産とマダガスカル産 

    上がタヒチ産のバニラービーンズ
    下がマダガスカル産のバニラビーンズ

    今回は上のタヒチバニラを使ってみました。

    このタヒチ産バニラはフランスの農産品展でゴールドメダルを受賞した最高品質のバニラ!

    ほどよく水分を含んだしっとりしたバニラ。
    牛乳で煮出していると香りが広がる感じ。

    バニラって不思議!
    鞘ごと鼻に近づけても・・・スイーツの香りがするわけでなく。
    ふわん〜♪と一瞬嗅ぐと、甘〜い香りがする。

    手についた香りが後になってから、ふわ〜って甘く香ったり・・・

    マダガスカルバニラは「うん、いつもの味。」

    タヒチ産のバニラは、食べた後に鼻から香りが抜けて広がる・・・

    よく花のような香りなんていうけれど、花という表現とも違うように思う。
    表現が難しいから花のような香りと言われるのかもしれないけど、
    私だったら・・広がる香り・・・もちろん上質の品のある香り、風味・・・を感じる。

    うーん、難しいねー、言葉で伝えるって。

    madaカスタード
     これは以前に作った3種類の
     食べ比べカスタードクリーム。
     
     これは、マダガスカルバニラで作った
     カスタードクリーム
    tahitiカスタード
     タヒチ産バニラビーンズで作った
     カスタードクリーム
    Wカスタード
     マダガスカルとタヒチをブレンドした
     カスタードクリーム











    カスタード・ディキスタシオン
    ちなみに我が家の鼻利き息子に、何も言わずに
    3種類のカスタードクリームの食べ比べを
    させてみたら、「美味い!これが一番美味い!」
    とタヒチに軍配を上げていた。

    でも、これは好みかもしれないなー。






    カスタード

    出来上がったカスタードクリームに少し生クリームを加えて・・・

    シュークリーム

    生クリームと2段にしたダブルクリームシュークリーム〜♪

    これは結構大きいよー!
    遅い時間から食べるか・・・食べないか・・・悩むねー。

    半分だけにする・・・

    うーん、ムリムリ。
    一口食べた時点で、これは最後まで食べきってしまいたい美味しさ〜!!

    「あー美味しかった!夜遅いけど、これは後悔なし。(笑)」


    バニラシフォンケーキ

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      シフォン

      バニラシフォンケーキ

      なかなか思うイメージの生地に仕上がらなくて、いくつも焼きました。
      それは今日昨日に始まった事ではなくて・・・。
      時間を見つけてはチャレンジ!

      焼けば焼くほどその表情は毎回違っていて、一喜一憂〜。

      シフォン

      こんなふうに、膨らみすぎていないのが成功。
      爆発キノコング(笑)のシフォンはダメダメ。

      シフォン

      シフォンのキメ。
      整い過ぎたら普通のスポンジ生地になっちゃう!
      そうなるとシフォンを焼く意味がない。

      気泡が美しくピカピカしてると、真ん中から「ジュワっ〜。」と頬張りたくなる♪〜

      シフォンケーキの事は、又時間がある時にゆっくり書きたいと思います。


      5月の和菓子

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        ちまき

        5月の主菓子 ちまきです。

        笹に包まれた中身は葛で出来ていました。
        この日は汗ばむくらいの陽気でしたので、瑞々しい葛の食感がつるん♪としていて、
        喉越しよく頂きました。

        こういうお菓子は、いくつでも食べたくなります。(笑)

        花いかだ

        こちらは4月最終週に頂いた花筏です。

        桜の花びらが散って、川面に浮かびながら流れる様子を表した花筏。
        桜のお菓子は実に沢山ありますね。

        お菓子の名も「なるほど・・・」と再確認するものが多くあります。

        花いかだ

        黒文字で半分に切ってみたら、優しい桜色に思わず「わっ綺麗!」。
        丁度お稽古場がガヤガヤしていた隙に(笑)写してしまいました。

        そしてこの優しい桜色を口に含むと・・・
        ・・・実は何かしら風味があると期待していたのですが、期待に反して甘いだけでした。

        お茶のお菓子って風味に関してはあまり付けてはいけないのかな。
        何といってもお茶の為のお菓子なのですから、主役にはなれないですものね。

        でも、欲を言えばほんのり風味や香りが欲しかったです。
        あまりに優しい桜色だったものですから・・・。

        「風味って大切だな〜。」と私の作るお菓子も考えさせられたひと時でした。


        抹茶のスノーボール

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          抹茶スノーボール 

          ゴールデンウィーク中に焼き菓子セットをご注文下さった方に今日お会いしたら・・・

          「あの抹茶のがすごく美味しかったんですけど〜。あれはどういうお菓子なんすかねー。」
          あっ、これ男性の方のご注文だったので。(笑)

          「口に入れるとホロってして崩れて、そのあとに抹茶味が来て・・・美味しかったです〜!」と・・・

          抹茶のスノーボール、気に入ってもらえてよかった〜♪

          抹茶スノーボール

          スノーボールはアーモンドパウダーが沢山入っているので、旨みもたっぷり〜。
          この時は煎りゴマも少し混ぜてみました。

          サクっ、ホロっ〜♪ムフフ・・・

          美味しく召し上がって下さる顔が目に浮かんで、私も食べてる気分になりました〜。

          あっ、この画像は既にちゃっかり味見してる私ですね。


          ふるさと

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            夕日

            ゴールデンウィーク・・・
            私は後半に外せない用事があったので、前半に滋賀の実家に帰省する事にした。

            これは夕暮れの琵琶湖の様子。
            あまりに美しい夕日だったので、ちょっと休憩がてら車を降りてパチリ!

            一旦、車に戻るも夕日が沈む頃には更に・・・

            夕日

            ほぉ〜・・・素晴らしい〜!

            夕日

            線香花火の火の玉の様に見えませんか?

            夕日

            深呼吸したくなるね・・・

            夕日

            わぁー沈むー・・・
            今日もありがとう。って気持ちになる。(笑)

            チューリップ

            これは翌日。 区民の方が中心になって開催される、チューリップ祭りがありました。

            お餅 



             ご年配の方も元気一杯!
             
             つきたてのよもぎのお餅は、
             手馴れたおばちゃん達が粒餡を包んでくれる。
             
             うま〜い!!(笑)
             
            芝桜
               
                   
                    
                    
                    
                   
                      芝桜もきれい〜!
            私

             チューリップ畑を背景に・・・
             
             え?これ誰?  
             
             私で〜す。(笑)
             横向きで失礼致します・・・

             

            山

            これが私の育ったふるさと・・・
            この画像には写ってないけど、川も流れています。

            実家

            私が小さい頃と、庭の風景も変わってしまったけど、
            家の前には春になるとマーガレットの花が沢山咲いていて嬉しかった。

            「マーガレット」と名づけたのも、こんな風に自然一杯の中で育ったから思いついたのかも。
            原点に戻るみたいな気持ちも込めて・・・

            何故青いマーガレットの花なのか・・・
            それは青い空と川の水のイメージも外せなかったから。

            マーガレットは強い花。
            私も元気に頑張らなくっちゃ〜!





            簡単デコレーションケーキ?

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              作り方

              ある材料で作った苦肉の作品?
              いつものおやつバージョンで、こんな感じのデコレーションケーキ?(と言っておこう。)
              ブログ更新の後ろで息子が鼻で笑ってる・・・「喜んで食べてたのはだあれ?」と母は言いたい!

              作り方

              作り方は簡単〜!

              いつものロール生地・・・
              このままロールしたらいちごクリームのロールケーキだけど、
              実はこのクリームの下の生地は4等分にカットしています。

              作り方

              大きめのお皿の上に、この4等分にした生地を、くるくるくるっと、ロールしていくと・・・

              大きな春いろロールみたい!

              作り方

              生クリームでコーティングすると・・・
              わっ!ケーキの土台が出来ました〜♪

              作り方

              でも、こんな時に限っていちごがない!
              冷蔵庫を開けると、パインとキウイしかない!
              まあよい!おやつおやつ・・・

              画像はピンクが綺麗に出てないけど、実物は結構華やかないちごクリーム色。
              いちごがなくても十分カバー出来たかな・・・

              甘酸っぱくて美味しい〜♪
              あまおうで作るいちごクリームはピンクが濃くて美味しさ倍増!

              いちごの季節もそろそろ最終章かな・・・。


              パウンド型パン

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                パウンドパン

                パウンド型 パンの検索キーワードが多くてびっくり〜(笑)

                食パン型じゃなくても美味しく手軽に焼けるパウンド型食パン♪〜

                食パンだと190℃で30分くらいかかるけど、パウンド型だと私の場合は
                ガスオーブンで180℃に設定して15分くらい。

                私の食パンの配合は・・・
                -------------------------------------
                 強力粉500g
                 砂糖38g
                 ドライイースト10g
                  
                 冬場はぬるま湯 330g(前回のレシピは340gでしたけど、粉の種類や季節で若干変わります。)

                 塩8g
                 バター30g
                --------------------------------------

                パン生地

                まず強力粉、砂糖、ドライイーストを大き目のボールに入れる。
                お砂糖は発酵を促すのでドライイーストの傍に入れる。
                ぬるま湯を入れてゴムベラで軽く捏ねる。

                パン生地

                逆に塩とバターはどちらも発酵しにくくなるので、後から投入。
                通常食パンに入れるスキムミルクは入れません。(なくても美味しかったので。)
                ここから本格的に(手又は機械で)捏ねて下さいね。

                パン生地

                こんなふうによく捏ねたら通常パンを作るように、1次発酵・・・
                一旦つぶして12等分に丸めて生地が乾かないようにしてベンチタイム。
                (私はついついベンチタイムがいつもいい加減で・・・)

                ベンチタイムが終わった12等分にした生地を、再度伸ばし丸めて型に4つずつ入れる。

                型の淵まで2次発酵が進んで膨らんだら、私の場合は180℃に予熱したガスオーブンで
                約15分焼く。
                この時、パンには強力粉を薄く振ってもいいし、霧吹きで水をかけてもいいし、卵を塗ってもよい。
                私はお菓子作りで余った卵白を刷毛で塗ることが多いです。

                パウンド型

                型に塗る油分はショートニングでなく、柔らかくした無塩バターを刷毛で薄く塗っておく。
                焼き上がったパンを取り出すと、こんなにスッキリ〜。

                パウンドパン

                1本のパンは大きな山が4つ出来る。
                このパンを8等分にして、食べない分のパンは冷凍ストック!

                私はこの8等分にしたミニ食パンを朝食だったら2カット。
                今朝も美味しい〜♪
                健康である事に感謝!

                そろそろ冷凍ストックもなくなってきたので、又焼かないとネ。




                遅い時間ですが、只今出品中です!

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                  ホワイトチョコ・ココア 

                  只今、ヤフーオークションでロールケーキセットを出品中です!

                  こちらの画像はホワイトチョコガナッシュを濃厚ココア生地でロールしています。

                  今回はこのロールケーキも入ります。

                  以下オークションの内容です。
                  -------------------------------------------------------------------------------

                  冷凍発送です。近日中にお受け取りが可能な方でお願いします。
                   
                  ★こちらの商品は落札がない場合でも、明日早期終了します。
                   
                   
                  お届け内容
                   
                  ・ホワイトチョコロール ココア・ハーフサイズ1本
                   
                  ・いちごみるくロール・ハーフサイズ1本
                   
                  ・モカロール・ハーフサイズ1本
                   
                  ・カカオブラウニー10本
                   
                  いちごみるくロール(1000円)とブラウニー10本(900円)のみ、追加可能です。

                  ----------------------------------------------------------------------------------
                  こんな感じです!

                  ブラウニーは昨日の焼成、ロールケーキは全て本日焼成です。
                  早速冷凍していますので、明日の冷凍発送が可能です。

                  冷凍ですと2週間前後は美味しく召し上がって頂けます。
                  冷蔵庫で7〜8時間、解凍して下さいね。
                  ブラウニーはすぐ解凍できますよ〜!

                  明日までの出品ですのでどうぞよろしくお願い致します。





                  メレンゲの会話

                  0
                    メレンゲ

                    ひそかに人気のメレンゲのお菓子♪
                    こうして天板に絞って・・・なんと1時間も焼きます!
                    白いメレンゲに仕上げたいので低温でじっくりと〜

                    絞っていると、こんな会話が聞こえてくるの・・・

                    「最近どう?」
                    「うん、元気元気!!」

                    「なあなあ、マーガレットのメレンゲって食べたことある?」
                    「え?何それ。」

                    「あっ、知らへんのー。私はめっちゃ好きやわ〜。」

                    メレンゲ

                    「特にココナッツ風味が好きやわ〜。」

                    「ふーん・・でも、うちはココナッツ苦手やわ〜。それにメレンゲって卵の白身やん。
                    砂糖が入って甘いだけとちゃう?」

                    「それがな、ココナッツっていうよりもミルクのような甘い香りなんよ。」
                    「ひとつ食べたらやめられへん美味しさやでー。」

                    「へーーえ!」

                    メレンゲ

                    「知ってた?」
                    「御宅は食べたことある?」
                    (全員ざわざわざわ〜〜)

                    「へー、今度一回食べてみよっと。」
                    「うん、うん、試してみて〜〜」

                    あー、もーしゃべり過ぎでしょ。(笑)

                    絞ったメレンゲのあちこち向いた表情から、つい空想してしまうのよねー。
                    でもね、そんな事でも考えたりしないと絞る腕がだるくてしょうがないの。



                    オークションのその後・・・

                    0

                      オレンジケーキ

                      本日夕方出品しましたケーキセットは落札下さった方がいらして終了となり、
                      既に冷蔵発送させて頂きました。


                      この時間から出品!?
                      んん・・・どうしよう・・・・と迷いましたが、もータイムリミット!考えてる余裕もない!
                      時計は夕方4時を過ぎていましたが、思い切って出品させて頂きました。

                      既に本日発送をお約束しているお客様の分は出来上がっておりましたので、
                      落札を待つのみ!の心境でドキドキ

                      内容はこんな感じにさせて頂きました。
                      -------------------------------------------------------------------------------------
                      急な出品ですが、30分程で早期終了します。
                      でも、とってもお得なケーキセットです。

                      発送は本日夕方、明日のお受け取りが可能なリーピーター様限定でお願い致します。
                      追加は出来ません。

                      ・プレーンバナナブレッド24cm型で焼成後の半分。
                      ・ネーブルオレンジのバターケーキ5カット
                      ・いちごのロールケーキ ハーフサイズ1本
                      ・カカオブラウニー10本
                      ・ココナッツ風味のメレンゲは入るだけですが、1袋です。
                      --------------------------------------------------------------------------------------

                      ゴールデンウィーク目前ということで、冷凍発送のつもりで本日焼成していた焼き菓子が、
                      何とか本日の集荷に間に合いそうだった為、この様な慌しい出品になりすみません。

                      集荷に来られたヤマトさんの配達の方曰く、連休の混雑もそろそろ始まっているとの事。

                      生ケーキの冷蔵品は少しお休みがちになると思いますが、
                      GW中は冷凍品や日持ちのする焼き菓子を、少しお作り出来ればいいかなと思っています。

                      ゲリラ出品になります際は、どうぞ宜しくお願いします〜!





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