先日の焼き菓子セット

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    抹茶ブラウニー

    これは先日の焼き菓子セットの内容に加えた抹茶のブラウニーです。

    抹茶ブラウニー

    詰め合わせの都合で、いつものスティックタイプじゃなくてスクエア型にカットしてラッピング♪

    チュイル

    アーモンドチュイルも焼きました。
    こちらはお届けしたら常温保存。

    バターケーキ

    バターケーキはレモングラスをかけて・・・
    こちらもカット個包装にして6カット。

    ココアとチョコチップ入りのシフォンケーキ6カットも入れて・・・

    いつものロールケーキ2本用の箱にぎっしり!です。

    暑くて冷たいものばかりになりがちですが、ちょっと口にすると元気が出る甘いもの。
    冷蔵庫を開けて冷たいままでも美味しい焼き菓子です。

    隠しておいたつもりのお菓子がいつの間にか冷蔵庫から消えていたりして・・
    実は冷凍庫にも隠しておける冷凍可能なケーキです。

    でも、アイスクリーム食べる時に見つかる確率「大」過ぎかなー。(笑)
    まずは美味しいうちにどうぞ〜。





    ココア&チョコチップ入りのシフォンケーキ

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      チョコチップシフォン 

      ココアとチョコチップ入りのシフォンケーキです。
      今回は焼き菓子セットに6カット入れました。

      先日ヤフーオークションで出品しました焼き菓子セットは、こちらでご紹介のブログを書いている途中におかげさまで売り切れてしまいましたので、
      発送後のご紹介として後日こちらのブログにUPさせて頂きますね。


      暑い夏にチョコレートのケーキは作り手も食べる方も、ちょっとね・・・引き気味です。
      でも食べたい!(笑)

      シフォンケーキといえば軽いイメージですが、このシフォンは重量感アリ。
      上質な濃いココアとたっぷりのチョコチップでチョコレート感が出ています。
      冷たくして食べるとチョコチップがお口の中でとろける〜。

      チョコチップシフォン

      20cmの型で焼いたココアとチョコチップ入りのシフォンケーキは、
      1ホール分を12カットにして2300円です。
      6カットでしたら1250円

      シフォンケーキはこの他にもバニラ、バナナ、ドライフルーツ入りを1ホール分12カット1800円。
      6カットでしたら1000円でご注文をお受けしています。

      シフォンケーキ

      個包装しているので、冷蔵庫から出してすぐ食べられるのも嬉しいです。


      7月の和菓子

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        くず焼 

        8月になりましたが、こちらは7月に頂いたお茶の主菓子です。

        紫野源水さんの「葛焼き」です。
        通常は餡が混ぜてある黒っぽいものが主流ですが、今回は葛のみで作られた
        まるで氷を思わせるような姿・・・

        朝露

        涼しげな蓮のお皿に、こちらは「朝露」です。
        寒天で作った朝露に見立てた姿が涼しげです。

        中身の粒餡はあっさりした炊き具合。

        紫野源水さんのこういった和菓子は、ほわっと空間がある所が好きです。

        暑い夏にも「スーッ」と喉を通ります。
        そして、ひとつひとつの素材の味がよく分かり、絶妙に口の中でほぐれていきます。

        そうですね・・・
        全く違いますが、ギュッと固く握ったおにぎりではなくて、
        空気を入れ込むように握ったおむすびの様に・・・(笑)

        愛情かけて作られているのが伝わります。




        桃入りゼリー

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          桃ゼリー 

          桃が入ったゼリーです。
          ゼリー部分は桃の入ったミックスジュースを使って。

          先週はタヒチから我が家へフランス人のお客様が4人。
          夕食をご一緒する事になりました。

          お腹一杯食べたあとのデザート・・・
          さて、この暑さの中どうするか。

          んん・・そうだ!桃だったらタヒチにないはず。(笑)
          と、いうわけで大ぶりにカットした桃をゼリーにゴロゴロ入れてみました。

          桃ゼリー

          タヒチは南国のフルーツが豊富なので、桃だったら珍しいかな・・・
          それにゼリーならお腹が一杯でもツルン〜♪

          夕食が終わり、お話が弾む頃にこのゼリーをお出ししたら、とっても喜んで下さいました。
          特にお若い女性2人には大好評!
          ジューシーな桃で美味しかった〜。

          ちなみに夕食のメニュー・・・
          気になるでしょ?

          「とんかつに卵がのったのが食べたい。」
          が、お客様からのリクエスト!

          メインメニューは、なんとカツ丼!だったんです。(笑)
          皆さん、喜んで食べて下さってホッ〜。

          楽しい時間を共に過ごす事が出来ました。





          西陣の朝市マルシェのご縁

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            昨夜は第3回目の西陣朝市マルシェの会合がありました。
            第3回目のマルシェは9月8日(土)に開催予定です。

            私は第2回目から参加させてもらって、地域の皆さんで作るこのマルシェは3回目となります。

            昨日の会合、私は好き勝手に意見を述べさせてもらったり・・・
            そして、他の方の意見にも耳を傾ける。

            「ああ、そうだな・・・」「そっかー、そんな考え方もあるな」とか、皆さんの意見を聞くと、
            未熟な私の意見は、視野が狭いと反省もしつつ・・・

            それぞれの思いがあり、一足飛びにはまとまりませんが目指す方向は同じです!

            出店者も楽しみ、お客様にも楽しんで頂けるように、イメージ描きしながら
            まずは9月8日(土)の出店に向けて準備したいと思います。

            セット

            こちらのセットは、このマルシェがご縁で先日ご近所の方からオーダー頂いたもの。

            お贈りものとして、お任せの焼き菓子でご注文下さいました。

            抹茶フィナンシェ

            濃い抹茶できりりとアーモンドフィナンシェ。


            フルーツシフォン

            ドライフルーツ&くるみに、ほんのりシナモン〜♪

            いろんなドライフルーツ、ローストしたくるみ・・・
            「食感が楽しめる」というのは「甘い」「酸っぱい」「香ばしい」、そこへ風味が加わると、
            美味しく感じる脳も嬉しいはず。
            そこで生まれる満足感!

            あとはビタミンEの豊富なアーモンドチュイルと、定番のバニラサブレ。

            こうしてご近所の方からもご注文頂けるようになって、ありがたいことです。



            シンプルなバターケーキ

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              バターケーキ

              暑いです・・・日本列島は猛暑、酷暑

              暑いけれど、バターケーキを焼きました。
              レモン果汁を絞った甘酸っぱいグラスをトップに塗って仕上げます。

              あらまし冷めたら、冷蔵庫で一晩おやすみなさい。

              そして翌日、お目覚めよい頃にバターケーキをカットして一切れ・・・

              まずはキュン♪と甘酸っぱい部分をひとかじり。
              次に優しくホロっとした生地部分を頬張ってみる。

              うんうん、おいし!

              暑い季節でも、このひとくち目の甘酸っぱさが◎。

              バターケーキ

              艶〜。
              この一瞬、暑さを忘れる。(そんな事あるわけないやん!なんて言わないで。)


              バターケーキ

              ほら・・真正面・・・
              微笑んでいる。(様に、私には見える・笑)

              シンプルがぎゅっと詰まってる。

              もはや私一人の妄想か・・・(笑)

              ・・・いえいえ、お菓子に思いを込めてるの。
              美味しいお菓子を焼きたいと。


              カスタードプリン

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                カスタードプリン 

                板ゼラチンを使ったカスタードプリンです。
                黒い粒々はマダガスカル産のバニラビーンズ。

                このプリンは、バニラの鞘から取り出したビーンズと鞘を牛乳でじっくり煮出してから、
                卵黄、砂糖に加えて更に加熱。

                プリン液

                アングレースソースの様に「とろ〜り」となるまで。
                もちろん、温度計を使って煮すぎないように。

                カスタードプリン

                カラメルなしの状態です。
                そして生クリームが入ってなくても、濃厚な口当たり・・・

                このプリンは「ツルン♪」じゃなくて「とろ〜り、まった〜り♪」

                小さなプリンだけど、1個のプリンに卵黄が1個くらい入っています。
                なので、濃厚なわけ!

                ゼラチン使うとゼリーっていうイメージですけど、牛乳やクリームが入るとプリン?でいいのかな。
                そこ、悩むー?

                いえいえ、レシピ悩みましょう。




                ラムレーズン

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                  レーズン

                  自家製ラムレーズンです。

                  ざっと洗ってからお砂糖とレモン果汁を入れて一煮立ち。
                  ダークラムをたっぷり加えて自家製ラムレーズンの出来上がり〜♪

                  漬け込みしたものも、そろそろ使えそうです。

                  レーズンパウンド

                  私がいつも焼いているバターケーキの生地にラムレーズン。

                  リキュールを沢山打たなくても、しっとりしていています。
                  ふわっ、と優しい口当たりは卵黄と卵白を別立てにして、主に卵の力で膨らんでいます。

                  冷蔵庫で保存しておけば、10日くらい経っても美味しいです。
                  そして、冷たくても固くないしボソボソしません。

                  夏場、こういう焼き菓子は冷凍又は冷蔵保存がおすすめです。
                  ちょっと冷えてるくらいが、私の好みです。

                  秋に向けて今のうちに他のドライフルーツも漬け込みしておかないと・・・
                  ドライフルーツのバターケーキは結構お酒が利いて敬遠される方がいらっしゃるはず。

                  でも、私はじっとりするほどのリキュールは打ちません。
                  でも、「こんなに美味しいんだ〜。」って目を丸くしてもらえる様なケーキ。
                  これ、作らないとネ・・・

                  出来立てをイメージしてたら私が食べたくなってきちゃいましたよー。
                  今・・・すっかり目の前はPCでなく、フルーツケーキが目の前に見えてます。


                  黒ごまプリン

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                    黒ゴマプリン 

                    まるで御影石のようですね。(笑)

                    黒ごまプリンです。
                    生クリームが沢山入っているので濃厚です。

                    黒ゴマプリン

                    抹茶の葛を上からのせています。
                    ちょっと黒ごま勝ちすぎちゃいました。

                    黒ゴマプリン

                    やっぱり御影石だー。
                    御影石プリン?(笑)

                    でも石の様に硬いはずはありませぬ〜。お味はとろりん〜♪とろけまする〜。



                    パッションフルーツを使ったロールケーキ

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                      パッションクリームロール 

                      パッションフルーツが続きますね。(笑)
                      先日の続きで作った、パッションフルーツをクリームに混ぜたロールケーキです。

                      サフランのカスタード

                      パッションフルーツの果肉をすくってから、裏ごししたものをカスタードクリームに混ぜてみたのですが、
                      このカスタードクリームを作る時にサフランを使ってみました。
                      バニラはいつもの様に煮出して・・・

                      理由は色を黄色くしたかった事。
                      そして、この組み合わせはどんな風味のクリームになるんだろう?
                      実験です。(笑)

                      作る前はいつもワクワクします。
                      自分がイメージしたもの・・出来上がってから・・・味見してみて・・・・。

                      パッションクリームロール

                      お写真も撮ってみました。

                      生クリームとパッションを混ぜたサフラン入りのカスタードクリームをざっくり混ぜてロールしました。

                      よく混ぜたら絶対に平坦なクリームになる事は想像出来たので、
                      あまり混ぜずにマーブルをイメージして。

                      でも、出来上がりはちょっとイメージ違いますね・・・
                      この状態、期待薄です。

                      この時点で、段々と気分がになってきました。

                      パッションクリームロール

                      さて、お味見前です。
                      中央はマーブルですが、巻き終わりの部分はパッションカスタードなので黄色いクリームです。

                      感想は・・・

                      んん・・・普通です。
                      感動なしです。

                      却下です。

                      混ぜちゃうと難しいですね。

                      上手くいくと嬉しくて嬉しくてルンルン〜♪
                      イメージ通りいかないと、どっと疲れることもあります。
                      まあ、作っている途中で大体の予想がつく事も多いですけど。。(苦笑)


                      でも、「このパターンはないな。」って自分で消去していけます。

                      そしてこの失敗も、他のお菓子作りに役立ちます。
                      小さな事が、イメージとしてリンクしていきます。

                      時間があれば試したい事が一杯です。



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