追加のお知らせです

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    昨夜遅くに、ヤフーオークションで出品したロールケーキセットは・・

    ・フルーツロール・さくらロールのハーフサイズを各1本。
    ・スティックチーズ・バナナブレッドの半分サイズ。
    の予定です。

    ブログでお知らせしたメレンゲは、少しだけお入れ出来ると思います。

    又、同梱で追加ご希望の方は、落札頂いた順に出来る範囲でお受け致します。

    以上追加のお知らせでした。

    さくらロール

    画像のさくらロールはフルサイズです。
    ハーフサイズでお届けです。


    オークション出品のお知らせです

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      ヤフーオークション(nobbysclub)で、出品のお知らせです。

      フルーツロールケーキ・生クリーム

      フルーツロールケーキは、いちご、バナナ、キウイ、みかんとパインはライトシラップ漬け。
      以上5種のフルーツ類を生クリームでロールしたものを半分サイズで。

      チーズケーキ

      スティックチーズケーキは21×21cmのスクエア型で焼いたものを半分。
      梱包の都合により、9〜10カットに個包装。

      メレンゲ

      ココナッツ風味のメレンゲ♪〜

      その他未定ですが、本日中に出品予定です。

      気になる方はチェックして下さいね!お好みでしたら落札下さいませ〜





      1本の発送

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        さくら 

        昨夜は重〜いケーキ発送のお話でしたが、今朝は1本ご注文下さった方のお話を・・・。

        「美味しいうちに食べたいので、1本先に送って下さい。」
        「あと1本は今月の終わりにお願いします。」

        こうして1本をお送りする方もいらっしゃいます。
        ロールケーキ1本お送りするのにかかるクール代金も、4本お送りするクール代金も同じ・・・

        でも、こうして分けて発送をご希望される方。
        感謝です!

        ロールケーキは生地とクリームが馴染んだ、お届けした日が一番美味しいのです。
        そして、フルーツやカスタードクリームが入ったロールは当日中に召し上がって頂きたい!

        きなこ生地

        ロールケーキは発送するお昼前後にまず生地を焼きます。

        さくら中身

        中身を準備してロールするのは午後3時頃が常の状態。

        カットする場合は、少し馴染ませてからじゃないと上手く切れないので少し早めの仕上がりに。
        もちろん、焼き菓子はそうはいかないので当日朝か前日夕方の焼き上がり。

        夕方5時半の荷物集荷の時間に間に合うように・・・しかもなるべく出来立てを・・・。
        いつも時計を気にしつつ、私のスキルに合わせて。
        (その間、余裕があると夕飯メニューもチラチラ考えておかないとネー。


        梱包1本用

        1本用でお送りする時は外箱のダンボールがないので、
        ケーキの箱が濡れないように、薄いビニールで包んでから包装紙に包んでいます。

        京都はお漬物やお豆腐等の発送もあるので何かで濡れたりしたら残念!

        又、箱を持って滑らないように、底の両端部分にわざと幅広テープを貼って梱包します。
        そして自家製シールを貼る!(笑)

        ヨシ!出来た!

        どうか無事にお届け出来ます様に〜!て思いを込めて・・・


        ある日のケーキセット

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          セットもの 

          ある日の焼き菓子セットの内容です。

          メレンゲ菓子が苦手な方が、うっかりセット内容を見落として落札下さったこのセット。
          無駄になると申し訳ないとの事で、予めメレンゲだけ省いての発送をご希望されました。

          そこで、こんなメールをお返事しました。

          メレンゲ・・・
          残念です〜。

          通常は目の詰まった甘ったるいものが多いですが、
          私のメレンゲはミルクのような味わいでサクサクと軽い食感です。

          「メレンゲってこんなに美味しいんだ〜。」ってご感想も頂いてますので、
          お試し頂けると嬉しいですが、卵白がダメな方もいらっしゃると
          思いますので、省かせて頂きますね。
          (省いた分、箱に隙間が出来てしまうのですみません。)

          もし、試しに!って思われたら又お知らせ下さいね。

          で、返ってきたお返事は・・・

          是非試してみたい!と嬉しいご返事が!!
          そして、到着後にまたまた嬉しいご感想が〜

          もう何個でもいけちゃいます。
          頂いておいてよかったです。と・・・

          やったー!!

          重さ

          これはロールケーキ2本分の重さ。

          「ん、重!!」

          そう、フルーツやカスタードクリームが入るロールケーキは、ほんとに重い!

          重さ

          この方は、このロールケーキと一緒に焼き菓子のお届けもあったので、
          外箱のダンボール箱に入れる前に量ってみたら、なんと2,8kg!!
          かなりずっしり重い。

          この重さを感じながら、充実感を感じる私。
          この重さを受け取って下さるお客様の顔を浮かべながら・・・

          って、お会いした事ないんだけど(笑)、こんな感じかな〜って。

          きっと配達して下さるヤマトさんも重いケーキだなーと思ってらっしゃるかもね!
          いつも無事にお届け下さってありがたいです!







          4月の和菓子

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            ひとひら 

            名(めい)は「ひとひら」

            なんという美しい響きでしょう・・・
            柔らかさが強調される和菓子ですが、凛としたその姿にも見惚れてしまいます。

            そして流れる様なラインは、熟練の和菓子職人さんによるものだと一目でわかります。

            このような細工が施される和菓子を「練り切り」と言うそうです。
            白餡をベースに作られています。

            優しく扱わないと・・・
            ほらね・・

            左端は、箱から菓子器に移す時、うっかりつまんで付いた黒文字の跡でしょうね。
            よく見ると右端のお菓子の底にも付いています。

            出来上がったお菓子は、整然とフィルムごと並べられているので、
            優しく手で持ち上げて、細心の注意を払わなければなりません。

            もちろん、作られている職人さんは箱に並べるまで気が抜けない事でしょう。

            そうして和菓子やさんから届いたお菓子を、いかにそのまま菓子器に移すか・・・。
            もちろん、お客さま側から見て、バランスよく並べなければなりません。

            その扱いも、勉強になりますね。





            急ですが本日発送のオークションお知らせです。

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              急ですが ヤフーオークション(nobbysclub)で、出品のお知らせです。

              内容はバナナシフォンケーキです。

              バナナシフォンは20cm型で焼成後、大きめにカットして
              大匙スプーン一杯程度の生クリームを挟んでいます。

              生クリーム入りですので、お届け当日に召し上がって下さい。
              又、追加出来るものはバターサブレとアーモンドフィナンシェのみです。

              ということで、バナナシフォンのみの出品、しかも追加可能なケーキが少ないのでお安く出品します。

              焼成時間の関係で早期終了してしまいますが、お好みでしたら落札下さいませ〜

              シフォン

              バナナシフォンケーキは8カットにして真ん中に生クリームを大さじ一杯程度の生クリームをサンド。

              フィナンシェ

              焼き立てフィナンシェは追加のみ。6個又は12個でしたらご注文可能です。

              サブレ

              サクサクのバターサブレもご注文頂いたのち焼かせて頂きます。
              ご希望の方は早めのご連絡を〜!

              落札のない場合は早期終了、発送は本日のみです!

              今から出品しますね〜!










              急ですがオークションのお知らせです!

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                急ですが ヤフーオークション(nobbysclub)で、ケーキセットの出品のお知らせです。

                内容はダブルクリームロールケーキ・フルーツを1本と、
                カットしたバニラチーズケーキやカットバナナシフォンケーキが入ります。

                ロールケーキ2本分の箱に一杯入ります。(笑)

                本日早期終了してしまいますので、お好みでしたら落札下さいませ〜


                フルーツロール
                 
                フルサイズ約22cm1本が入ります。

                Wクリームフルーツ

                ロールケーキの中身はこんなにたっぷり〜♪

                バナナシフォン

                バナナシフォンは20cm型で焼成して、食べやすくカット個包装しています。(3〜4カット程度。)

                バニラチーズケーキ

                バニラチーズケーキはカット個包装して6カット程度。

                以上、今から
                出品しますね〜!


                却下になった試作品

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                  ダコワーズいちご 

                  調子にのって、いちごバージョン作ってみよっ〜と!
                  と、「ダコワーズのいちごクリームチーズ」を作ってみた・・・

                  見た目春らしく、コロンとしてカワイイ!

                  家族の反応は・・・
                  ・・まあ、普通に美味しい・・・見た目より普通。中身のクリームも中途半端な気がする。」
                  (うん、私の感想と同じ)

                  ダコワーズ生地はアーモンドパウダーが入っているので、それなりにもっちりして旨みがあるけど、
                  このピンク色は食紅だけで出した色なので、いちごの風味や甘酸っぱさはない。
                  ピンクだけに期待してしまうものネ。

                  んん・・・却下!

                  キャラメルバナナ

                  これはキャラメルバナナロールケーキ(のつもりで)をロールする前の中身。

                  スライスアーモンドをカリカリに砂糖がけにして、バナナ風味の生クリームと
                  カットバナナ、キャラメルとほんの少しのシナモンパウダーをフリフリ♪

                  わ!なんだか美味しそう〜〜!
                  と、期待が膨らむ!

                  が、期待はここまで。

                  生地はキャラメルマーブルにしてみたけど、見た目あまり美味しそうじゃなくて。
                  カットしても・・・

                  画像も撮ったけど、あか〜ん!消去消去。

                  そして家族の反応は

                  「美味しくなーい!お母さんにしてはやな。」

                  ガーン!やっぱり〜でもそこまで言わんでもええやん・・・

                  ちょっと想像が足りなかったか・・
                  うーん、又がんばるか〜(笑)

                  でもね、ダコワーズの抹茶味はとても好評だったので、セットの焼き菓子に加えようと思っています!
                  今度ブログでもご紹介しますね。

                  ダメダメ試作いろいろ編でした。

                  さくらロールケーキ

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                    さくら

                    3月末からお目見えしましたさくらロールケーキのご紹介がすっかり遅くなってしまいました。
                    全体像はこんな感じです。

                    さくらロール

                    桜の花びらの様なグラデーション・・・

                    さくらロール

                    カット断面です。

                    スフレ生地にはきなこがたっぷり混ざっています〜♪
                    そしてきび砂糖と判らないくらいの(笑)塩で甘さを引き立てています。

                    中のクリームは乳脂肪47%の生クリームにほんのりアマレットのリキュールで
                    風味付けをしています。
                    アマレットは杏仁豆腐等でよく使われる杏の核のリキュールです。

                    さくらロール

                    桜・・・と名がつくと桜の塩漬けを使ったお菓子が多く、その香りは桜餅の葉っぱの様な香り(クマリン)が主ですが、どちらかというと大人向け・・・

                    なので、あえてそれはやめて中央の甘酸っぱいいちごクリーム、
                    そしてフレッシュなカットいちごと一緒に食べて、桜を思わせるようなイメージで組み立てました。

                    さくらロール


                    いろんなお味が混ざった「和」のロールケーキです。

                    季節のうちに、どうぞ〜





                    いちご いちご〜♪

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                      いちごロール 

                      こちらの画像は「まるごといちごロールケーキ」の中身です。
                      大き目のいちごがごろ〜ん♪ごろん♪(笑)

                      いちご

                      こちらの画像はいちごクリームに使ういちご!

                      いちごジャム

                      小粒で真っ赤ないちごをしっかり煮詰めます。

                      春のロールケーキには、このいちごを使ったロールケーキがいくつかありますが、
                      ケーキによって甘さや濃さはそれぞれ変えています。

                      4月になり、こんなふうに小粒で真っ赤ないちごが手に入りやすくなったので、4月は春いろロールを
                      今月価格にする予定です。

                      しかし、なんといってもこのいちごクリームは、いちごによって色合いやお味が大きく左右されます。
                      お眼がねに適ういちごがなくなれば終了という事で、気になる方はお早めに〜

                      4月のケーキは近日中にお知らせしますので、もうしばらくお待ちくださいね!



                      PR

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