かぼちゃロールケーキ

0

    かぼちゃロール
    かぼちゃロール2

    かぼちゃロール

    蒸したかぼちゃを粗くつぶして、生地にもクリームにもたっぷり混ぜ込んだロールケーキです。

    生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地にです。
    丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

    かぼちゃを混ぜ込んで焼成していますので、どっしりした焼き上がり。
    黄みがかった色合いと、かぼちゃのつぶつぶを楽しんで頂けるように、裏巻きにしています。

    外側の生クリームはほんのりラム酒風味。

    真ん中のかぼちゃクリームは、きび砂糖で甘みをプラスして、
    乳脂肪47佑寮献リームとほんの少しのシナモンで風味付けた
    かぼちゃクリームに仕上げています。

    北海道産のかぼちゃを使った季節のロールケーキです。

    フルサイズ1本は約22cm・2100円です。
    到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。




    くるくるチョコロールケーキ

    0


      くるくるチョコロールケーキ

      生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
      粉はごく少量で、カカオパウダーをたっぷり使用したビターなココア生地です。

      ふんわり焼いた生地は薄くスライスして、チョコクリームを塗りくるくるとロールしています。

      生クリームは乳脂肪47佑鮖藩僂靴討い泙后
      カカオパウダー、チョコレート、共にヴァローナのものを使用しています。

      生チョコレートの様なクリームは濃厚ですが、甘過ぎず上質なカカオの香りが一杯です。

      フルサイズ1本は約22cm・2400円です。
      到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。

      ※お届けは、晩秋から冬場のみの限定になります。



       

      春いろロールケーキ

      0
         
        春色ロール
        春色ロール

        春いろロールケーキ

        生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
        ふんわり焼いた生地を薄くスライスして、甘酸っぱいいちごクリームを塗りくるくるとロールしました。

        いちごは、レモン果汁も加えて粒を残す程度に炊き上げ、生クリームに合わせています。

        果実のしっかりしたなるべく赤いいちごを選んでいますが、着色料は使用しませんので、
        いちごによりクリームの濃さが若干変わります。


        ※ 真っ赤で甘酸っぱい露地ものが出回る時期の季節のロールケーキです。
          
          但し、適したものが入手出来ない場合は、季節でもお届け出来ない場合がございます。


        ダブルクリームロール いちご

        0
           

          ダブルクリームロールケーキ いちご

          生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
          丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

          乳脂肪47佑寮献リームと、バニラビーンズを加えてしっかり炊いたカスタードクリーム。
          カスタードクリームには、少し生クリームを加えていますが混ぜすぎないように・・・

          更にこの2種のクリームに、相性抜群のフレッシュないちごをロールしています。
          (大粒のいちごを4等分にカットして、4列ほど並べてます。)

          生地と生クリーム、カスタードクリーム、いちごがお口の中で混ざり合う季節のロールケーキです。

          いちごの季節にお届け出来ます。



          チョコバナナロールケーキ

          0
             

            チョコバナナロールケーキ

            生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
            粉はごく少量で、カカオパウダーをたっぷり使用したビターなココア生地です。
            きめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

            生クリームは乳脂肪47佑鮖藩僂靴討い泙后
            カカオパウダー、チョコレート、共にヴァローナのものを使用しています。

            生チョコレートの様なクリームに、中には食べ頃バナナを丸ごとと、
            チョコレートガナッシュをとろ〜りと垂らしてロールしました。

            フルサイズ1本は約22cm・2300円です。
            到着日を含めて2日以内にお召し上がり下さい。

            ※お届けは、秋から冬場のみの限定になります。




            うずら餅

            0
               うずらもち

              うずら餅

              紫野源水さんの9月のお菓子です。

              こんもりとした姿・・・
              そして一文字の焼き筋は、うずらの背に見立てたものでしょうか・・・

              中身は上品な漉し餡。
              外側は薄めのお餅で覆われています。
              お口の中で一体となり、まろやかな食味。






              かぼちゃケーキ

              0

                かぼちゃパウンド5


                北海道産かぼちゃを蒸して、粗くつぶしたかぼちゃを混ぜ込んだケーキです。
                皮の部分も美味しい身がついていますから、刻んで使用しています。
                プラスにんじんのすりおろし、アーモンドパウダー、ローストくるみも入って
                しっとり、ほっくりした焼き上がりです。

                又、風味付けにナツメグとシナモンを香りに加えていますが、
                ごく少量ですのでほんのり香る程度です。

                画像は24cmの型で焼成して、カットしたものです。
                通常は1本分を半分にカットしてお届けです。

                国産かぼちゃの出回る時期のみ、季節の焼き菓子です。1本1500円。



                豆乳プリン

                0
                  豆乳プリン豆乳プリン2

                  この夏もいっぱい冷菓を作った。
                  もちろん、食後のデザート。

                  こちらは豆乳プリン〜!
                  黒蜜を沢山かけ過ぎると豆乳の風味が消えてしまうので、ほんの少しタラリとかける。

                  生クリームがなかったので、豆乳だけ・・・。
                  でもさっぱりして美味しい〜。
                  生クリームを入れれば美味しくなるってもんじゃないなー。

                  暑い夏はこういうさらりとした方が、スーッと体に沁み込む様で元気になる!
                  お風呂上りに食べると幸せ〜。

                  と、これは昨日までの話し。
                  今日は台風も過ぎてすっかり秋。

                  でも、お風呂上りにはまだまだひんやりした冷菓が嬉しいね。



                  「豆乳プリン」

                  私はおやつにアガーをよく使います。簡単だしすぐ固まります。
                  でも、意外とアガーの美味しいレシピが少ないんだな〜。

                  これは生協のコープアガーを使いました。
                  アガーは寒天由来の凝固剤で、カロリーもほとんどなし。

                  .▲ー12gと砂糖12gをよく混ぜておく。
                  水200gを鍋に入れて、,鬚茲溶かす。

                  鍋を火にかけて混ぜながら1〜2分グツグツ煮る。
                   ※ しっかり溶かして煮ないと上手く固まりません。

                  2个鮖澆瓩董⊃揚に温めた豆乳300g程度とお砂糖40g(〜50gお好みで)を混ぜる。
                   ※ 多くても豆乳400gまでがベスト。ゆるゆるになり過ぎます。
                    豆乳は温めすぎると湯葉が出来てしまうので注意。

                  し擇混ぜて漉す。

                  ゾ緝瑤遼⇔ちがあるので、キッチンペーパーで被い泡を取る。
                    (ゆっくりしてると固まってきます。)

                  Υ錣棒垢衂佞韻董∩毒が取れたら冷蔵庫で冷やす。

                  スーパーで売ってるごく普通の豆乳で十分!美味しいおうちプリンの出来上がり〜。





                  パウンド型食パン

                  0
                    パン2パン 
                    パン

                    こちらは朝食用のパンです。

                    1枚目の画像は全体像。
                    2枚目はプレーンをカットした所。
                    3枚目の手前は、いつも抹茶ロールにも使う甘納豆。奥はレーズン入り。

                    暑い夏にパンを焼くのは億劫なもの・・・。なのでこれが一番手っ取り早い!

                    画像のパンは24cmのパウンド型で焼きました。
                    一個ずつ丸めて焼くパンは何枚も天板がいるし、場所も取る。
                    おまけに発酵も気を遣う。

                    そして食パンだと180℃で30分は焼く=室温が上がる=暑い〜

                    でも、こんな風にパウンド型で焼くと天板に縦に3つ並べて15分で焼ける。
                    ご飯を作りながらでも焼ける!気も遣わない。いいこと尽くめ。

                    この夏は大体こんな感じ〜。

                    パウンド型に4つまるめて発酵させるとミニ食パンの出来上がり〜
                    これを8等分にして冷凍しておけば毎朝美味しいパンが食べられる。
                    私はバターを塗って食べるのではなく、のせて食す。
                    お口の中でトーストしたパンとバターを咀嚼する・・・この鼻から抜ける香り〜、味わい。
                    毎朝美味しい!飽きない!

                    ちなみにお菓子作りにバターを使うので、無塩バターばかり。
                    最初は物足りない感があったけど、今では加塩よりあえて無塩バターを好む。
                    バターって美味しいな〜。

                    「パウンド食パンレシピ」(24cmのパウンド型3つ分)

                      強力粉 500g
                      上白糖 38g
                      ドライイースト 10g
                      塩 8g
                      無塩バター 30g
                      水(又はぬるま湯340g)
                     ( 仕上げ用の卵液は卵白でも強力粉をふっても良い。)

                    いわゆる普通の食パン2斤分の分量です。
                    1次発酵のあと、12等分にしてプレーン、甘納豆、レーズン、と3種にしてパウンド型に詰めるだけ。

                    2次発酵して膨らんできたら、仕上げの卵液を刷毛で軽く塗って、180℃で15分ほど焼きます。
                    私はガスオーブンで焼いているので、電気の場合はこれに限らずです。

                    通常食パンのレシピにあるスキムミルクは、いつの頃からか入れなくなりました。
                    丁度切れてなかった時、入れなくても美味しかったから。

                    翌朝食べる以外は、カットして密閉して冷凍庫に保存します。
                    冷凍した場合、甘納豆入りはそのままトーストしても冷たかったりするので、
                    少しで解凍してから焼く方が無難です。

                    小さめだし、食べやすいです。


                    ダブルクリームロールケーキ りんご

                    0
                       

                      ダブルクリームロールケーキ りんご

                      生地はLサイズの卵を5個使った別立てのスフレ生地です。
                      丁寧に粉を混ぜ合わせたきめ細かいスポンジ生地は、柔らかいだけでなく弾力があります。

                      クリームは乳脂肪47佑鮖藩僂靴討い泙垢里如▲潺襯ーな風味が一杯です。
                      バニラビーンズを加えてしっかり炊いたカスタードクリーム、
                      甘酸っぱく煮詰めた紅玉りんごとの相性もバッチリ。

                      生地と生クリーム、カスタードクリーム、りんごがお口の中で混ざり合う、季節のロールケーキです。

                      フルサイズ1本は約22cm・2300円です。
                      到着日にお召し上がり下さい。




                      PR

                      calendar

                      S M T W T F S
                            1
                      2345678
                      9101112131415
                      16171819202122
                      23242526272829
                      3031     
                      << August 2020 >>

                      selected entries

                      categories

                      archives

                      recent comment

                      links

                      profile

                      書いた記事数:2244 最後に更新した日:2020/08/09

                      search this site.

                      others

                      mobile

                      qrcode

                      powered

                      無料ブログ作成サービス JUGEM