こんなフィナンシェ

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    抹茶フィナンシェ 

    抹茶フィナンシェです。

    きりっ★と写っています。(笑)

    スヌーピー

    見たことあるキャラクターですよ〜。

    スヌーピー

    「この間の件だけど・・・」
    「はいはい」と、タジタジな笑い・・・

    「おかしいでしょ?」と、含み笑い・・・

    怪しい雲行き・・

    スヌーピー

    「どうしちゃったーー。けんかするの〜?」と見物人外野の声。

    けんかしてても笑ってるのは不気味?
    それともケンカごっこ?(笑)

    スヌーピー

    あれ?もう仲直り?

    スヌーピー

    チュっ

    呆れるわ〜。(笑)

    スヌーピー

    はい、おまけの楽屋裏も公開!

    プックリ焼き上がった方から見る盛り上がったところ。
    丁度裏側にあたります。
    これだけ見たら「なんなんこれ?」って感じです。(笑)

    スヌーピー

    はい!スヌーピー劇場終わりね。(笑)

    これね、雑誌の付録です。
    私がお菓子を焼くのをよく知って下さっている方から以前頂きました。

    やっと使えた〜〜。(笑)

    ちなみに商品にはしていません。
    あしからず・・・


    ピタパンのポケットサンド

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      ピタ 

      ガォ〜!!
      って大きな口を開けて吠えているのはピタパン♪〜

      いっぱい焼きました。

      ピタパンは、昨日お知らせした西陣の朝市マルシェでご一緒している
      カフェ・ダルプーさんのピタパンサンドがとっても美味しかったので、
      一度作ってみたかったの・・・(笑)

      でも、いつもの大雑把なおうちパン。
      レシピもいい加減で、我が家のピザ生地をぷっくり膨らむ様に焼いただけ。

      こんな感じやったかな〜。
      ん・・・ちょっと違うかー。
      でも、家族に食べさせるだけ。(笑)これでよし!

      ピタキャベツ

      レタスちぎろうと思ってたら・・・
      うちの料理人?(笑)が、「最近体を冷やすもんになりがちやし、カレーキャベツにしよ!」
      と言うので・・・
      「じゃ、作って。」

      と、お任せしました。

      千切りしたキャベツをオリーブオイルで炒めてカレーパウダーとスパイスをフリフリ♪〜

      ピタトマト

      トマトのザク切りには塩、胡椒、酢、オリーブオイル。

      パセリはね・・・お盆に実家へ帰省した時に母が作ったものをもらってきて、
      乾燥パセリにしたものです。

      自分で作ったものなので、乾燥していても香りがいい〜。
      仕上げてから、乾燥剤を入れて冷蔵庫に入れておけば長く使えます。

      トマトは必須!
      トマト大好き〜

      ピタ

      大きな口を開けて、まず奥からカレーキャベツ・・・

      ピタ

      このポケットサンドはチキンのソテーを挟みました。
      ちょっと欲張りすぎでお行儀悪いですね・・・(笑)

      でもこんなに入れてもこぼれず綺麗に食べられる所も魅力です。

      このあと、カスタードクリームやバナナも準備して甘系も食べるつもりだったんですけど、
      お食事系をガツガツ食べ過ぎて誰も甘い系は食べずじまいでした。

      もうどんだけ挟むんーーって感じよ。みんな。(笑)



      バナナシフォンケーキ・チョコチップ&くるみ

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        チョコシフォン 

        チョコチップ入りのバナナシフォンケーキです。

        バナナの他に風味・・・
        チョコチップとくるみを入れたので、あとはシナモンパウダー入れてみよっと!

        20cmの型に軽く2振りだけ。
        なので、食べてもほぼバナナの風味でシナモン風味はわからないくらい・・・
        でも、バナナだけとは違う!
        味わいが重なる。

        夏の間にシフォンケーキご注文下さる方も増えて、涼しくなったらもう少し種類を増やしたいな、
        と思っています。

        涼しくなると生クリームのケーキも、ほっくり秋の味覚の焼き菓子も美味しくなるのでワクワク♪

        あと1ヶ月ほどは残暑も厳しいでしょうけど、9月っていう響きが嬉しいな〜。
        夏の疲れが出やすい時期なので、冷たいものばかりにならないように・・・








        バースデーケーキ♪〜

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          バースデイケーキ

          8月は主人のお誕生日があります。

          バースデーケーキ!
          ごめんなさい・・暑い季節に作る気はしません。

          そう思ってたら長女が買ってきてくれました!

          バースデイケーキ

          出先から自宅と逆方向になるお店まで、えっちらおっちら自転車で買いに行ってくれたそう・・・

          夕方とはいえ暑いので、いちごがちょっと辛そうだけどお祝いの気持ちが伝わる
          賑やかなデコレーション!

          皆でハッピーバスデー♪〜


          内心ほっとしたよ。私は・・・
          もう作らないで済むなと。(笑)

          ごちそうさま〜!




          グレープフルーツのゼリー

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            グレープフルーツゼリー 

            グレープフルーツしか見えませんね・・・

            果肉の下は、グレープフルーツのゼリーです。(笑)

            ゼリー部分はグレープフルーツ100%ジュースを使ってお手軽に。

            果肉はまるごと皮を剥いてカットしてから、
            はちみつをかけてゼリーが冷たく固まるまでマリネしておきます。

            食べる直前に、このマリネしたグレープフルーツを飾ります。

            そしてマリネして出てきた、はちみつ入りのジュース・・・
            うん、これも美味しくて元気が出ます。
            シロップ代わりに少しだけタラタラっと加えましょ。(笑)

            さて、このゼリーをどのタイミングで食べましょうか?

            私はお風呂上がりに・・
            湯上りに食べると、体中に染み渡るようです。
            足りないものを補充出来たかの様な、満足感〜!充実感!

            しかも、これぐらいのおやつなら寝る前でも変に安心感!?アリ?

            美味しく食べられたから、余計な事は考えずにおきましょうね。(笑)






            お盆の手土産

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              フルーツケーキ 

              お盆の手土産に何作ろっかなーって先日のブログに書いていましたね。
              こちらはその時作ったフルーツケーキ。

              ドライフルーツ

              さっとだけお湯で戻したドライフルーツのいちじくとアプリコットは小さくカット、クランベリーと自家製のラムレーズンとローストしたくるみも入れてみました。

              とにかく暑いので、少々日持ちもして傷みにくい焼き菓子が賢明。

              フルーツケーキ

              お土産用なので試食なし・・・
              と、思いつつも一口だけ確認したかったので、姪っ子に「おばちゃん、味見だけしてもいい?」と。(笑)
              その後、りーちゃん美味しく食べてくれたかな〜

              普通に美味しかったけど、やっぱり少しスパイス系が欲しいかな・・・
              私が食べてたら「おばちゃん、めっちゃ真剣!」なんて笑われちゃった。

              パン

              その姪っ子りーちゃんが気に入ってくれたのがこちら。
              いつものパウンド型食パン。

              朝食用に持って帰ったパンのうち、1本はドライフルーツが余ったのでパンに入れました。
              トーストしてバター塗って食べたら美味しかったんだってー。
              なので、残りの2切れはお持ち帰り。
              とっても嬉しそうに、「明日食べる♪〜」って!(笑)


              お盆に帰省する帰り道ね・・・
              すごーい雨に出会っちゃいました。
              えー、こんなにいきなり!!
              まるで洗車機の中にいるみたいなすごい雨。

              よくニュースで見かける水没した乗用車。
              この雨を体験して納得・・・

              今朝も何となく不安定な感じの空模様。
              ここのところ、夕方になると雷さんがゴロゴロ。

              暑いのはとぉっ〜くに飽きています。
              もぉー!秋が待ち遠しい〜〜!(言っちゃったー、この夏何度目?・笑)




              桃入りゼリー

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                桃ゼリー 

                桃が入ったゼリーです。
                ゼリー部分は桃の入ったミックスジュースを使って。

                先週はタヒチから我が家へフランス人のお客様が4人。
                夕食をご一緒する事になりました。

                お腹一杯食べたあとのデザート・・・
                さて、この暑さの中どうするか。

                んん・・そうだ!桃だったらタヒチにないはず。(笑)
                と、いうわけで大ぶりにカットした桃をゼリーにゴロゴロ入れてみました。

                桃ゼリー

                タヒチは南国のフルーツが豊富なので、桃だったら珍しいかな・・・
                それにゼリーならお腹が一杯でもツルン〜♪

                夕食が終わり、お話が弾む頃にこのゼリーをお出ししたら、とっても喜んで下さいました。
                特にお若い女性2人には大好評!
                ジューシーな桃で美味しかった〜。

                ちなみに夕食のメニュー・・・
                気になるでしょ?

                「とんかつに卵がのったのが食べたい。」
                が、お客様からのリクエスト!

                メインメニューは、なんとカツ丼!だったんです。(笑)
                皆さん、喜んで食べて下さってホッ〜。

                楽しい時間を共に過ごす事が出来ました。





                シンプルなバターケーキ

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                  バターケーキ

                  暑いです・・・日本列島は猛暑、酷暑

                  暑いけれど、バターケーキを焼きました。
                  レモン果汁を絞った甘酸っぱいグラスをトップに塗って仕上げます。

                  あらまし冷めたら、冷蔵庫で一晩おやすみなさい。

                  そして翌日、お目覚めよい頃にバターケーキをカットして一切れ・・・

                  まずはキュン♪と甘酸っぱい部分をひとかじり。
                  次に優しくホロっとした生地部分を頬張ってみる。

                  うんうん、おいし!

                  暑い季節でも、このひとくち目の甘酸っぱさが◎。

                  バターケーキ

                  艶〜。
                  この一瞬、暑さを忘れる。(そんな事あるわけないやん!なんて言わないで。)


                  バターケーキ

                  ほら・・真正面・・・
                  微笑んでいる。(様に、私には見える・笑)

                  シンプルがぎゅっと詰まってる。

                  もはや私一人の妄想か・・・(笑)

                  ・・・いえいえ、お菓子に思いを込めてるの。
                  美味しいお菓子を焼きたいと。


                  カスタードプリン

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                    カスタードプリン 

                    板ゼラチンを使ったカスタードプリンです。
                    黒い粒々はマダガスカル産のバニラビーンズ。

                    このプリンは、バニラの鞘から取り出したビーンズと鞘を牛乳でじっくり煮出してから、
                    卵黄、砂糖に加えて更に加熱。

                    プリン液

                    アングレースソースの様に「とろ〜り」となるまで。
                    もちろん、温度計を使って煮すぎないように。

                    カスタードプリン

                    カラメルなしの状態です。
                    そして生クリームが入ってなくても、濃厚な口当たり・・・

                    このプリンは「ツルン♪」じゃなくて「とろ〜り、まった〜り♪」

                    小さなプリンだけど、1個のプリンに卵黄が1個くらい入っています。
                    なので、濃厚なわけ!

                    ゼラチン使うとゼリーっていうイメージですけど、牛乳やクリームが入るとプリン?でいいのかな。
                    そこ、悩むー?

                    いえいえ、レシピ悩みましょう。




                    黒ごまプリン

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                      黒ゴマプリン 

                      まるで御影石のようですね。(笑)

                      黒ごまプリンです。
                      生クリームが沢山入っているので濃厚です。

                      黒ゴマプリン

                      抹茶の葛を上からのせています。
                      ちょっと黒ごま勝ちすぎちゃいました。

                      黒ゴマプリン

                      やっぱり御影石だー。
                      御影石プリン?(笑)

                      でも石の様に硬いはずはありませぬ〜。お味はとろりん〜♪とろけまする〜。



                      パッションフルーツを使ったロールケーキ

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                        パッションクリームロール 

                        パッションフルーツが続きますね。(笑)
                        先日の続きで作った、パッションフルーツをクリームに混ぜたロールケーキです。

                        サフランのカスタード

                        パッションフルーツの果肉をすくってから、裏ごししたものをカスタードクリームに混ぜてみたのですが、
                        このカスタードクリームを作る時にサフランを使ってみました。
                        バニラはいつもの様に煮出して・・・

                        理由は色を黄色くしたかった事。
                        そして、この組み合わせはどんな風味のクリームになるんだろう?
                        実験です。(笑)

                        作る前はいつもワクワクします。
                        自分がイメージしたもの・・出来上がってから・・・味見してみて・・・・。

                        パッションクリームロール

                        お写真も撮ってみました。

                        生クリームとパッションを混ぜたサフラン入りのカスタードクリームをざっくり混ぜてロールしました。

                        よく混ぜたら絶対に平坦なクリームになる事は想像出来たので、
                        あまり混ぜずにマーブルをイメージして。

                        でも、出来上がりはちょっとイメージ違いますね・・・
                        この状態、期待薄です。

                        この時点で、段々と気分がになってきました。

                        パッションクリームロール

                        さて、お味見前です。
                        中央はマーブルですが、巻き終わりの部分はパッションカスタードなので黄色いクリームです。

                        感想は・・・

                        んん・・・普通です。
                        感動なしです。

                        却下です。

                        混ぜちゃうと難しいですね。

                        上手くいくと嬉しくて嬉しくてルンルン〜♪
                        イメージ通りいかないと、どっと疲れることもあります。
                        まあ、作っている途中で大体の予想がつく事も多いですけど。。(苦笑)


                        でも、「このパターンはないな。」って自分で消去していけます。

                        そしてこの失敗も、他のお菓子作りに役立ちます。
                        小さな事が、イメージとしてリンクしていきます。

                        時間があれば試したい事が一杯です。


                        ぶどうのゼリー

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                          マスカットゼリー

                          梅雨明けして、いよいよ本格的な夏到来です。

                          夏はこういうさっぱりめのおやつが嬉しい!

                          先日ココナッツプリンの時にお話していた、先生に頂いたシャインマスカットを使って・・・

                          シャインマスカットは種が無く、皮ごと食べられるマスカット。
                          頂いたのは岡山県産の「晴王」。

                          果物を食べる時は、どうもお菓子に使いたくなる私。

                          それにパクパクって食べちゃうより、こうして量増しすると食べた感あるでしょ。(笑)

                          もちろん、このまま食べるのが1番美味しい〜ってものは喧嘩にならぬ様、分け分けします。(笑)

                          マスカットゼリー

                          頂いたシャインマスカット・・・
                          もちろん、このまま美味しい!!

                          マスカットゼリー


                          実は私がそのまま食べてお味見(内緒ネ)をしたので、あとはそのまま食べるのと変わらないくらいの
                          ゼリーにしてみた。
                          これだとマスカットの邪魔にもならずに、どちらも美味しく食べられる。
                          ゼリー部分はぶどうジュースにリキュールやレモン、お砂糖でお味を調整。

                          マスカットゼリー

                          ゼリーの上の方を食べても、まだ底にもたっぷりのマスカット〜♪

                          1人分、マスカットを5個入れた贅沢ゼリー。

                          5粒×6個分で作ったので、残りは・・・・
                          ムフッ♪〜お味見?

                          味見多すぎじゃない?
                          ふふ・・内緒ネ。(笑)


                          ココナッツプリン

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                            ココナッツプリン 

                            こちらが先日ブログでご紹介していたココナッツプリンです。
                            パッションフルーツの見た目が・・・(娘が横で、んん・・っと言ってます・笑)

                            ココナッツプリン

                            食べてみると・・・

                            「美味しい〜!」
                            一気に南国気分よ、これは。(笑)

                            パッションフルーツ

                            パッションフルーツを半分にカットすると、こんな感じ〜♪

                            パッションフルーツ

                            掻き出すと・・・視覚的には決して美味しそうとは言えません。

                            パッションフルーツ

                            果肉に紛れていると緑っぽく見える種。
                            綺麗にすると黒くて、アップにすると、まるで梅干の種のようにポツポツ穴が開いている。

                            種が邪魔になる方もおられますが、この種にまとわりついた果肉を種ごと喉越しを楽しむって
                            食べ方も・・・ミシミシ噛み砕いてもよし。

                            パッションフルーツ

                            掻き出した後もいい香り〜。
                            この中にプリン液を流すのもいいな・・・

                            このパッションフルーツは、先日のブログでのお話に登場した先生に頂いた熊本産もの。
                            甘み、酸味、香りも◎。
                            このあと、違う産地のものを自分で買ってみたけど、頂いたものとはちょっと違ったなぁ〜。

                            ココナッツプリン

                            パッションフルーツをかけた、この状態でお届けするには難しいですね。

                            でも、この白いココナッツプリンの部分だけでも美味しい〜!
                            マンゴーやパイン、キウイ・・・お好みのフルーツと食べれば、きっとニコニコの満足感〜♪



                            カップシフォンケーキ

                            0
                              トールシフォン 

                              先日試作で作った、中身にクリームを詰めたカップシフォンケーキ・・・
                              やっぱり、普通に焼いたシフォンケーキにクリームを挟んだ方が好みでした。残念!

                              空いた時間にこうして試作などをぼちぼちしていますが、「よし!これなら!」というものは、
                              中々生まれてきません。

                              今日は頼まれもののロールケーキがあるので、この合間に又ちょっと試作のケーキが作れたら
                              いいな〜と思っています。

                              新生姜の甘煮も炊いたので、バターケーキに入れてみようかな・・・
                              「今日はこれを作るって!」決めておかないとね。
                              あっという間に一日が終わっちゃう〜。






                              冷たいデザート

                              0
                                ウメゼリー 

                                完熟に近い青梅を砂糖漬けにしたので、この梅を使っておやつのゼリーにしました。

                                梅に切り込みを入れてグラニュー糖をまぶしておくと、じんわりジュースが染み出して、
                                そこからは時々混ぜ混ぜしていると、グ〜ンとジュースが増えてくる。

                                このシロップを使ってゼリー、果肉も少し入れて・・・

                                蒸し暑い梅雨時期にはピッタリのデザートになりました。
                                それに梅って疲労回復にも利きそう・・・そう思うと益々美味しく感じる!(笑)

                                沢山のシロップは水で薄めたり、炭酸で割ったりと、あっという間になくなってしまった。早っ

                                ウメバター生地

                                お任せの焼き菓子、ということでご注文があったのでバターケーキにも混ぜてみました。
                                酸っぱさが残っているので、アクセントにもイイ感じ。

                                あん!でも出来上がりの画像がありません。
                                急ぎのお品だった為、あしからず・・・


                                ところで・・・昨年の夏によく作ったココナッツ風味のプリン。
                                久しぶりに作りました。

                                そしてある方の提案でパッションフルーツをソース代わりにしてみたら・・・
                                あうあう!なんと美味しいこと!

                                この冷菓、何とかクール便で美味しくお届けする事が出来ないかな。

                                あと、昨年にレシピは作っていたのですが、見送りになっていた黒ゴマのプリンに
                                抹茶の葛がけした冷菓。

                                これもね・・・
                                それとあれも・・・

                                と、並べたい冷菓がいくつかあるのですが、美味しくお送りする事を考えると
                                何とも悩ましい〜。

                                7月のお菓子も遅れていてすみません。
                                もう少しお時間くださいませ。







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