試作状況

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    フルーツシフォン

    ドライフルーツとローストしたくるみは、刻んで楽しい食感♪〜

    フルーツシフォン

    私はこういうキメを見るのが好き。
    自分が食べているみたいな気持ちになれる。(笑)
    シフォンケーキのキメはフランスパンの様に、不揃いなところがいいと思う。
    きめ細かいだけじゃ魅力がない。
    均一でない手作り感が好き。

    カカオシフォン

    夏でもチョコ系のケーキがお届け出来るように・・・

    カカオシフォン

    チョコチップが顔をのぞかせる・・・
    なんだか、ワンちゃんが首をかしげてる様にも見えるね。(笑)

    トールシフォン

    カップで焼いたシフォンは生クリーム入りのカスタードクリームを絞りこんでみた。
    冷凍できるようにクリームも工夫してみたが・・・


    カップシフォンは別として、シフォンケーキは作り手で大きく変わるレシピに頼れないケーキ。
    ・・・格闘してます。



    食パンにバニラシュガー

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      食パン

      焼き立てのパンは、ピシピシピシって音がします。
      このまま引きちぎって食べたい気持ちを抑えましょう。

      シュガートースト

      私はパンを食べる時、バターはのせて食べます。
      全体に塗るのではなく、のせて一口々。

      でもバニラシュガーを振って食べる時は別。

      あー、こんなにバター塗っちゃってー。
      バターが「行き場がない〜〜。」って言ってる。(笑)

      「大丈夫。バターは一滴たりともこぼさずに食べてあげるよ。」

      人工的な香料は苦手です。
      お砂糖振るだけとは違います。
      ほんわり甘い香り・・・

      朝食にはいつも1/2枚のパン。

      あと半分も食べときゃよかった。
      って、思ってた時の画像だな。これ。(笑)






      黒糖焼きだんご

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        焼だんご 

        今朝はちょっとゆる〜く地味〜なお菓子の記事で。(笑)

        「何?これ?」って画像です。
        我が家では「焼きだんご」っていいます。(どこが団子〜・笑)

        作り方はとっても簡単!

        卵、薄力粉、砂糖、黒糖、塩ひとつまみ、牛乳。

        この時の分量は、卵2個、砂糖は大匙1杯くらいで、牛乳ドバドバ〜、粉は・・・
        「あん!薄力粉があんまりない〜。・・・あっ、強力粉がちょっとあったー。ん・・まだ足りん!
        もー天ぷら粉・・・でもえっかー。」と、呟き、全部をぐるぐるぐるとかき混ぜて、
        ホットケーキの要領で焼く。

        黒糖はかなりたっぷり入れます。粒が残るくらいが美味しいけど、焦げやすいので
        この時は粉末黒糖をよく混ぜただけ。それもかなりたっぷりと・・・。

        一応、家族5人分の量を作ろうと頭に置いて、薄く5枚に焼き上がり〜♪

        アイスコーヒーも入れて準備万端!
        5等分にして、「はい!この一列の段が1人分やしー。好きなん食べてー。」
        小さい子供じゃないけれど、いい歳して喧嘩にならぬ様、母の配慮。(笑)

        焼だんご

        この日の夕食は早めだったので、夜の遅い我が家は何となく小腹がすいていてすごい勢い〜。

        焼だんご

        アイスコーヒー片手に「うまい!うまい!」
        「ケーキよりうまい!」と口々に・・・

        素朴なおやつは美味しい〜。
        「ケーキより・・・」って言われるのはちょっと悔しいけど、ほんとに美味しい。

        焼だんご

        残った一段は、まだ帰宅していなかった長女の分。
        あとで、恨み言を言われないようにネ。(笑)

        このおやつは沖縄の「ちんぴん」と言う黒糖のおやつに似ています。
        でも、私が作るこの焼きだんごは、私が子供だった頃に母が作ってくれた手軽なおやつのひとつ。

        台所から「ふわ〜ん」と焼ける臭いがすると、焼けるとたんにパクパク食べていつまでたっても
        お皿の上に重なっていかない。(笑)
        お行儀悪いねー。

        今だったら子供達に、「焼けるまで待ちなさい!」て言うはず。だな・・・きっと。


        せっかく焼いたのに・・・

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          チョコチップパン 

          久々に菓子パン!

          チョコチップと刻んだくるみ少々・・・
          丸めて切って、タルト型にポンポンポンと詰めて、溶き卵を塗りバニラシュガーを振ったら、
          180℃のオーブンでこんがりと焼く。

          チョコチップのちぎりパン。
          好きな分だけちぎって食べてね。(笑)
          と、ルンルン焼いて・・・

          コーンマヨネーズパン

          コーンマヨパンは黒胡椒を振って、焼き立て♪〜

          甘納豆パン

          このそっけないパンは何よ・・・コッペパンみたい。

          へへ・・・これはいつもの甘納豆パン。(笑)

          甘納豆をくるくるくる〜って巻いて閉じて焼きあがり。
          もちろん、バターをタップリつけて食べるのよん〜!

          久しぶりの菓子パンレシピの生地で焼いたパンは、
          水分を牛乳にしてほんのり甘くて優しいパン生地。

          分量は、

          強力粉300g
          ドライイースト6g
          砂糖38g
          牛乳225g
          塩5g
          バター40g

          とても伸びがある生地なので、あんぱんもクリームパンも上手に包めるわけ。

          チョコチップパン

          さて、全部焼けた!

          「明日の朝どれ食べる〜?」

          「コーンマヨでいいわー」

          「はい、お父さんとお母さんは甘納豆パン。」

          えっ・・・

          あとは冷凍ストック行き・・・・あっそ!

          というわけで、翌朝市販の冷凍ワッフル食べた息子2人でした。

          どゆことーーぉー。 モぉっ!






          抹茶のスクエアケーキ

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            抹茶ケーキ 


            最近私の腕の故障で、さすがに子供達も「何かある〜?」とは聞いてこない。(笑)

            バニラのサブレがほんの数枚残るだけで、ついに昨日は冷蔵庫には何のおやつもない状態・・・
            そして、すっかりブログ用の「おやつ記事」も無くなってしまった!

            あっ、あった!これは、先週元気?な時に作った抹茶のケーキ。(笑)

            生地はシフォン生地。
            シフォン型で焼くと、この生地がふわ〜ん♪〜と膨れて型に張り付き気泡のある生地になるけど、
            ロールケーキの様に天板で焼くと、こんなに詰まったキメの細かい生地に・・・

            間に挟んだクリームは、抹茶のバタークリーム。
            スクエア型に仕上げたけど、多分これじゃ家族の喰いつき(笑)も悪そう。
            ってことで、ホワイトチョコレートを「ピィ〜っっ!」とトッピング♪〜
            ちょっと華やかになったでしょ。

            抹茶ケーキ

            この部分が美味しそう?
            そりゃそうでしょ。美味しいホワイトチョコレートだから・・・

            でも、シフォン生地はやっぱりシフォンケーキ型で焼く方が私は好きだな〜。
            ほんと、型一つで変わるもんですね〜。

            只、追記で書くと、これは私のシフォン生地だからそうなのかもしれません。

            シフォン生地のレシピはとても沢山あって、皆さん試行錯誤されているから、
            美味しいシフォンロールを作っておられる方も、もちろん多くいらっしゃると思います。

            生地っておもしろいな・・・
            マジマジと生地を見つめる私です。ふふ♪


            ムリムリロールケーキ

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              バターロール

              このロールケーキは新作?!

              いえいえ違います。

              ロールケーキの生地の見直しの為に焼いたものを、
              なんとか消費せねば・・・と思い巻いた、ムリムリロールケーキ。

              焼き上がった生地を見て、「これは見送りだわ・・・」と独り言。

              ダコワーズに使った抹茶といちごのバタークリームがどちらも少しだけ余っていたので、
              巻いておやつにしました。

              季節的にも立夏らしい・・・え?らしくない・・・

              バターロール

              でも、いつの間にか冷蔵庫の中から消えていましたよー。

              最後まで食べてもらえてよかった〜。

              いちごロール

              そして、ロールケーキの生地の見直しは、ロールしてみるとこんな感じに・・・

              既にお届けの方から、「ジュワッとしていてびっくりしました。」
              と、美味しいご感想を頂いています。

              にんまり〜ふふ♪〜






              カスタードプリン

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                プリン

                おやつのプリン♪〜

                牛乳で煮出したバニラビーンズで、カスタードの風味が一杯〜♪
                底のキャラメルソースと一緒に食べるとほろ苦いプリン味に・・・

                これは残念な事?
                だって、キャラメルソースと一緒に食べるとバニラニ香りが分からなくなっちゃう!
                (って言う人が家族の誰かさんと誰かさん・笑)

                う〜ん、これは好みの問題!
                ほろ苦いキャラメールソースを最初からすくってパクリと食べるもよし、
                プリンを半分食べてカスタードを楽しんでから、最後にキャラメルソースを絡めるもよし!

                このプリンは牛乳で作っているけど、バニラを煮出してアングレースソースにしてから
                ゼラチンで固めているので、まったりとろりんプリンになりました。
                牛乳で作っているけど、結構満足感アリ。

                こんな冷菓も美味しい季節になってきましたね〜


                今夜か明朝に久しぶりにオークションの出品をする予定です。
                  内容は未定ですが、お問い合わせの多いシュークリームも予定しています。
                  他は焼き菓子いろいろ・・・
                  発送は明日19日です。気になる方はチェックしてみて下さいね!






                絶品!シュークリーム

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                  シュークリーム

                  タヒチ産バニラビーンズでシュークリーム♪〜

                  タヒチ産とマダガスカル産 

                  上がタヒチ産のバニラービーンズ
                  下がマダガスカル産のバニラビーンズ

                  今回は上のタヒチバニラを使ってみました。

                  このタヒチ産バニラはフランスの農産品展でゴールドメダルを受賞した最高品質のバニラ!

                  ほどよく水分を含んだしっとりしたバニラ。
                  牛乳で煮出していると香りが広がる感じ。

                  バニラって不思議!
                  鞘ごと鼻に近づけても・・・スイーツの香りがするわけでなく。
                  ふわん〜♪と一瞬嗅ぐと、甘〜い香りがする。

                  手についた香りが後になってから、ふわ〜って甘く香ったり・・・

                  マダガスカルバニラは「うん、いつもの味。」

                  タヒチ産のバニラは、食べた後に鼻から香りが抜けて広がる・・・

                  よく花のような香りなんていうけれど、花という表現とも違うように思う。
                  表現が難しいから花のような香りと言われるのかもしれないけど、
                  私だったら・・広がる香り・・・もちろん上質の品のある香り、風味・・・を感じる。

                  うーん、難しいねー、言葉で伝えるって。

                  madaカスタード
                   これは以前に作った3種類の
                   食べ比べカスタードクリーム。
                   
                   これは、マダガスカルバニラで作った
                   カスタードクリーム
                  tahitiカスタード
                   タヒチ産バニラビーンズで作った
                   カスタードクリーム
                  Wカスタード
                   マダガスカルとタヒチをブレンドした
                   カスタードクリーム











                  カスタード・ディキスタシオン
                  ちなみに我が家の鼻利き息子に、何も言わずに
                  3種類のカスタードクリームの食べ比べを
                  させてみたら、「美味い!これが一番美味い!」
                  とタヒチに軍配を上げていた。

                  でも、これは好みかもしれないなー。






                  カスタード

                  出来上がったカスタードクリームに少し生クリームを加えて・・・

                  シュークリーム

                  生クリームと2段にしたダブルクリームシュークリーム〜♪

                  これは結構大きいよー!
                  遅い時間から食べるか・・・食べないか・・・悩むねー。

                  半分だけにする・・・

                  うーん、ムリムリ。
                  一口食べた時点で、これは最後まで食べきってしまいたい美味しさ〜!!

                  「あー美味しかった!夜遅いけど、これは後悔なし。(笑)」


                  バニラシフォンケーキ

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                    シフォン

                    バニラシフォンケーキ

                    なかなか思うイメージの生地に仕上がらなくて、いくつも焼きました。
                    それは今日昨日に始まった事ではなくて・・・。
                    時間を見つけてはチャレンジ!

                    焼けば焼くほどその表情は毎回違っていて、一喜一憂〜。

                    シフォン

                    こんなふうに、膨らみすぎていないのが成功。
                    爆発キノコング(笑)のシフォンはダメダメ。

                    シフォン

                    シフォンのキメ。
                    整い過ぎたら普通のスポンジ生地になっちゃう!
                    そうなるとシフォンを焼く意味がない。

                    気泡が美しくピカピカしてると、真ん中から「ジュワっ〜。」と頬張りたくなる♪〜

                    シフォンケーキの事は、又時間がある時にゆっくり書きたいと思います。


                    簡単デコレーションケーキ?

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                      作り方

                      ある材料で作った苦肉の作品?
                      いつものおやつバージョンで、こんな感じのデコレーションケーキ?(と言っておこう。)
                      ブログ更新の後ろで息子が鼻で笑ってる・・・「喜んで食べてたのはだあれ?」と母は言いたい!

                      作り方

                      作り方は簡単〜!

                      いつものロール生地・・・
                      このままロールしたらいちごクリームのロールケーキだけど、
                      実はこのクリームの下の生地は4等分にカットしています。

                      作り方

                      大きめのお皿の上に、この4等分にした生地を、くるくるくるっと、ロールしていくと・・・

                      大きな春いろロールみたい!

                      作り方

                      生クリームでコーティングすると・・・
                      わっ!ケーキの土台が出来ました〜♪

                      作り方

                      でも、こんな時に限っていちごがない!
                      冷蔵庫を開けると、パインとキウイしかない!
                      まあよい!おやつおやつ・・・

                      画像はピンクが綺麗に出てないけど、実物は結構華やかないちごクリーム色。
                      いちごがなくても十分カバー出来たかな・・・

                      甘酸っぱくて美味しい〜♪
                      あまおうで作るいちごクリームはピンクが濃くて美味しさ倍増!

                      いちごの季節もそろそろ最終章かな・・・。


                      パウンド型パン

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                        パウンドパン

                        パウンド型 パンの検索キーワードが多くてびっくり〜(笑)

                        食パン型じゃなくても美味しく手軽に焼けるパウンド型食パン♪〜

                        食パンだと190℃で30分くらいかかるけど、パウンド型だと私の場合は
                        ガスオーブンで180℃に設定して15分くらい。

                        私の食パンの配合は・・・
                        -------------------------------------
                         強力粉500g
                         砂糖38g
                         ドライイースト10g
                          
                         冬場はぬるま湯 330g(前回のレシピは340gでしたけど、粉の種類や季節で若干変わります。)

                         塩8g
                         バター30g
                        --------------------------------------

                        パン生地

                        まず強力粉、砂糖、ドライイーストを大き目のボールに入れる。
                        お砂糖は発酵を促すのでドライイーストの傍に入れる。
                        ぬるま湯を入れてゴムベラで軽く捏ねる。

                        パン生地

                        逆に塩とバターはどちらも発酵しにくくなるので、後から投入。
                        通常食パンに入れるスキムミルクは入れません。(なくても美味しかったので。)
                        ここから本格的に(手又は機械で)捏ねて下さいね。

                        パン生地

                        こんなふうによく捏ねたら通常パンを作るように、1次発酵・・・
                        一旦つぶして12等分に丸めて生地が乾かないようにしてベンチタイム。
                        (私はついついベンチタイムがいつもいい加減で・・・)

                        ベンチタイムが終わった12等分にした生地を、再度伸ばし丸めて型に4つずつ入れる。

                        型の淵まで2次発酵が進んで膨らんだら、私の場合は180℃に予熱したガスオーブンで
                        約15分焼く。
                        この時、パンには強力粉を薄く振ってもいいし、霧吹きで水をかけてもいいし、卵を塗ってもよい。
                        私はお菓子作りで余った卵白を刷毛で塗ることが多いです。

                        パウンド型

                        型に塗る油分はショートニングでなく、柔らかくした無塩バターを刷毛で薄く塗っておく。
                        焼き上がったパンを取り出すと、こんなにスッキリ〜。

                        パウンドパン

                        1本のパンは大きな山が4つ出来る。
                        このパンを8等分にして、食べない分のパンは冷凍ストック!

                        私はこの8等分にしたミニ食パンを朝食だったら2カット。
                        今朝も美味しい〜♪
                        健康である事に感謝!

                        そろそろ冷凍ストックもなくなってきたので、又焼かないとネ。




                        パンケーキ

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                           パンケーキ

                          明日の分のパンが焼けてない・・・
                          朝から簡単なパンに代わるものは何か。

                          て、ことでこの日の朝食はパンケーキに♪〜

                          クックパッドでちょい検索。
                          ちょっとアレンジして。

                          材料と作り方は、いたって簡単!

                          でも、材料はなかなか贅沢だよん〜♪


                          ・薄力粉 250g
                          ・ベーキングソーダー(重曹) 小さじ1/2
                          ・ベーキングパウダー 小さじ 1/2
                          ・砂糖 8g
                          ・塩 小さじ 1/2


                          ・プレーンヨーグルト 250g
                          ・卵 1個
                          ・牛乳 62〜65g
                          ・はちみつ10g

                          ・溶かしバター 60g

                          。舛鬟櫂蠡泙貌れて(空気も入れて)よく振る。
                          面倒じゃない人は、粉類をふるって下さいね。

                          ■造鮑ぜ合わせた中に、ふるったAを入れて混ぜる。
                          生地の出来上がりは、ホットケーキの生地より少し固めです。

                          混ぜ合わせた生地にレンジで溶かしたバターを入れて軽く混ぜる。

                          パンケーキ

                          バターで焼くともっと美味しいと思うけど、生地にも沢山のバターが入っているし、
                          焼けてからもバターを塗りたいので、ここはサラダ油でガマンガマン。

                          パンケーキ

                          フツフツしてきたら、ひっくり返して出来上がり〜!

                          ホットケーキ同様、濡れ布巾を用意してフライパンを冷ましながら焼いて下さいね。
                          焦げすぎても、焼き足りなくても美味しくないので・・・

                          パンケーキ

                          15〜16cmのものが6枚くらい焼けます。

                          パンケーキ

                          さて、何塗って食べよっかな〜。(笑)

                          ジャム・・はちみつ・・キャラメル・・・クリームチーズ。
                          甘くない生地なので、塩っけのものでも合います。

                          ヨーグルトが沢山入っているのでふんわりしっとり〜。
                          休日の朝、時間がある時や3時のおやつに試してみてはいかが・・・

                          ★この後、オークションで出品しま〜す。
                          GWは少しお休みが入ると思いますので、お好みでしたら落札下さいませ〜



                          余った生地で・・・

                          0

                            ショートケーキ

                            一見、美味しそうなショートケーキみたいだけど。

                            ショートケーキ

                            長女からは、「なんか100円ケーキみたいやな〜。」と・・・
                            「・・・味は350円やし。」と、私。

                            実は頼まれたロールケーキの生地の端っこの焼き目が、ちょっぴり剥がれてしまったの。
                            なので、揃う材料でおやつに。

                            ロール生地の焼き目を全部剥がして半分に切り、生クリームとカットいちごを挟む。
                            「う〜ん、生クリームが足りないけどあるだけでいっか〜。」
                            と、あるだけ塗ってカット!(笑)

                            「あー、もういちごがない!いちごクリームに使うジャムをトッピングにしてみるかな・・・。」

                            と、出来上がったショートケーキ10カット分は2日分の我が家のおやつに。

                            ショートケーキ

                            ふわ〜♪と、おいし〜
                            末っ子は「ロールケーキより好きかも。」だって!

                            いちごトライフル

                            これは?
                            これはねー、シフォンケーキの試作の生地。
                            試作すると消費に困るので、こんな風に変身〜!

                            チョコババナトライフル

                            大きなサラダボールに生地を敷いてーー。
                            生クリーム・・バナナ・・チョコガナッシュ・・(大雑把だネ〜)

                            チョコババナトライフル

                            又生地を重ねてーー。
                            同じように生クリーム・・バナナ・・チョコガナッシュ・・

                            チョコババナトライフル

                            最後はひまわりみたい♪(笑)

                            チョコババナトライフル

                            夜のウォーキングに行く前に、「各自が好きにすくって食べていいよ〜。」
                            て、帰ってきたらこの様に・・・。

                            そこで又末っ子が「満足感あるわ〜、うまかった〜」
                            「そりゃそうやろな〜。」と私。

                            いちごトライフル

                            これは別の日に作ったいちごバージョン。

                            いちごトライフル

                            金曜日の夜遅くにあるローカルなテレビ番組、探偵ナイトスクープを見ながら。

                            寝る前に、これは高カロリーだわね。
                            うーん、気にしない気にしない〜。

                            冷蔵庫の中身と相談して作る、まるで晩ごはんみたいなおやつのご紹介でした〜。(笑)





                            却下になった試作品

                            0
                              ダコワーズいちご 

                              調子にのって、いちごバージョン作ってみよっ〜と!
                              と、「ダコワーズのいちごクリームチーズ」を作ってみた・・・

                              見た目春らしく、コロンとしてカワイイ!

                              家族の反応は・・・
                              ・・まあ、普通に美味しい・・・見た目より普通。中身のクリームも中途半端な気がする。」
                              (うん、私の感想と同じ)

                              ダコワーズ生地はアーモンドパウダーが入っているので、それなりにもっちりして旨みがあるけど、
                              このピンク色は食紅だけで出した色なので、いちごの風味や甘酸っぱさはない。
                              ピンクだけに期待してしまうものネ。

                              んん・・・却下!

                              キャラメルバナナ

                              これはキャラメルバナナロールケーキ(のつもりで)をロールする前の中身。

                              スライスアーモンドをカリカリに砂糖がけにして、バナナ風味の生クリームと
                              カットバナナ、キャラメルとほんの少しのシナモンパウダーをフリフリ♪

                              わ!なんだか美味しそう〜〜!
                              と、期待が膨らむ!

                              が、期待はここまで。

                              生地はキャラメルマーブルにしてみたけど、見た目あまり美味しそうじゃなくて。
                              カットしても・・・

                              画像も撮ったけど、あか〜ん!消去消去。

                              そして家族の反応は

                              「美味しくなーい!お母さんにしてはやな。」

                              ガーン!やっぱり〜でもそこまで言わんでもええやん・・・

                              ちょっと想像が足りなかったか・・
                              うーん、又がんばるか〜(笑)

                              でもね、ダコワーズの抹茶味はとても好評だったので、セットの焼き菓子に加えようと思っています!
                              今度ブログでもご紹介しますね。

                              ダメダメ試作いろいろ編でした。

                              おやついろいろ

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                                いちごタルト 

                                季節は春!
                                やっぱりいちご〜。

                                いちごタルト

                                材料が揃ったら、こんなタルト♪〜
                                いちご、乗せ過ぎ?(笑)

                                バナナシフォン

                                バナナシフォンケーキ♪
                                完熟バナナがあったので・・・

                                抹茶シフォン

                                抹茶シフォンケーキ

                                たまには抹茶もいいね!(って私だけ・・・)
                                うちは抹茶シフォンケーキ人気がない。

                                ちょっと小腹がすいた時にはいいんだけど〜。

                                ベーグル

                                こちらはベーグル

                                長女が高島屋でベーグルを買ってきて、美味しそうに食べていた。(それも自分だけ)
                                「お母さん、今度ベーグル作って〜!」
                                っんとにもー、軽々しく言ってくれる。

                                でも、作っちゃった〜。

                                「ベーグルってこんなに固いん?水の量、間違えたんかなー。」

                                「こんなもんでええよー。」
                                「だって、これ以上柔らかかったらふつーのパンやん!もちもちして美味しいわ〜」

                                と、一応合格点もらいました。
                                画像のベーグル、私の様にちょっとシワが寄っちゃったけど、
                                次回は娘の様にツヤピカに焼きたいものです。(笑)




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