週末に向けて

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    お写真はチョコチップクッキーの焼き上がり・・・

    ココナッツとビターなチョコが入ります。

     

    今週は、ご予約があるのでマーガレットのお菓子はまだまだこれからです。

    もう水曜日ですが、焦らず作りたいと思います!

     


    週末に向けて

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      ブラウニー

       

      見た目は固そうですが、常温だとしっとり柔らか、

      冷やすともっちり・・・しっとりしっかり。(笑)

       

      今週のブラウニーはチョコレート掛けしています。

       

       

      キャロットケーキも焼きました。

      すりおろしたたっぷりの人参とアーモンド粉も入ってこちらもしっとり。

      スパイスの風味は柔らかめに仕上げています。

       

      他、フルーツケーキ、バナナブレッドもご用意します。

       

      デザート系はプリンとレアチーズなど。

      シフォンやロールケーキはこれから!

       

       

       


      週末に向けて

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        メレンゲ

         

        まずはココナッツメレンゲ。

        オーブンで1時間ほど乾燥焼きしてサクサクの食べ心地です。

        ココナッツパウダーが入って優しいミルキーな風味のメレンゲです。

         

        ざくざくサブレ

         

        今週もザクザクサブレ、フロランタン焼いております。

        どちらも噛みしめるごとに美味しさが広がります。

         

        11日(日)は地域のイベント西陣マルシェがあり、

        金土曜日は通常ですので3日連続のお菓子販売になります。

         

        順次お菓子の種類もご紹介したいと思っていますので

        よろしくお願いいたします。

         

         

         


        明日に向けて

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          ざくざくサブレ

           

          昨日ざくざくサブレのお写真が載せられなかったので、今日のブログでご紹介です。

          固いけど空気の層が入る感じ・・・

          断面はこんな風な焼き上がり〜

           

          想像してみて!

           

          カスタードプリン

           

          今週はカスタードプリンございます。

           

          かぼちゃのプリン

           

          かぼちゃのプリンは、トップに生クリームを乗せます。

           

          こんなに気温が低くなったけど、コーヒーゼリーもございます。

          暖かいお部屋でいかがでしょうか・・・

           

          他、シフォンはプレーン、すりおろし人参、フルーツシフォンのりんご入り、

          先週焼かなかったバニラチーズも今週は予定しています。

           

          エッグタルトやりんごのタルトは時間の都合で焼く時間が前後すると思いますが

          明日ご用意したいと思っています。

           

          ロールケーキはシナモンりんごにしてみようと思っています。

          シナモン生地に甘酸っぱい煮リンゴ入りも秋の夜長に合いそうです。

          おっと!寝る前におやつを食べる気満々。(笑)

           

           

           

           

           


          週末に向けて

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            フロランタン

             

            「寒いーっ」て肩をすぼめてしまう気温になってきました。

            でも焼き菓子には嬉しい季節ですね。

             

            今週は濃厚な旨みがたまりません〜!のフロランタンも焼きました。

             

            見える部分はアーモンドキャラメルだけですけど、サブレの生地と2段に重ねた焼き菓子です。

             

            ローストしたアーモンドに熱したグラニュー糖、蜂蜜や生クリーム、ラム酒やバターを絡め

            一度焼いたサブレの生地に重ねて焼いています。

             

            フロランタン

             

            ザクザクと、そしてねっちりした部分もあり、端の部分は固いけど

            噛むほどに美味しくて、サブレの旨味とアーモンドの旨味で食べ応えがあります。

             

            サクッ、ホロッの定番のバターサブレも焼きましたが、

            今週はプレーン味でも全く異なる食感のざくざくサブレもご用意しています。

             

            ざくざくサブレは粉とバターの風味がよくて、やや塩気がありあとを引きます。

            固いけど、ちゃんと空気の層がある感じです。

             

            他、バターケーキはレモンケーキ、ラムレーズンケーキ、バナナブレッドなど。

            まだまだメニューを迷いながらの製作が続きます。

             

            今週もどうぞよろしくお願い致します。

             

             

             

             

             

             

             


            週末に向けて

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              気温が随分下がってきて、型抜きのサブレも作りやすくなってきました。

              久しぶりの ことりのサブレは愛らしく・・・

               

               

              スパイス類をちょっぴり利かせたオートミールクッキーにはココナッツも入っています。

               

              薄いからすぐ焼けそうな気がしますが、ザクザクの仕上がりにするには

              丁寧に時間をかけて焦げ過ぎないように注意!

               

              薄い焼き菓子は目が離せません。

               

               

              今週も紅玉を使ったバターケーキ、定番のフルーツケーキもご用意しました。

               

              お写真はりんごをカラメルとバターでソテーしたところ。

              先週よりややふんわり生地で焼けています。

               

              フルーツケーキは、中身のフルーツがその時によって変わる場合がございます。

              今週は甘酸っぱい、プラムやあんずも入って

              オレンジピールもまずまず効いているかと思います。

               

              他、カットのバナナブレッド、抹茶のアーモンドフィナンシェもご用意します。

               

              リクエスト頂いている栗のロールケーキは2種類の予定をしています。

               

              プリンなどデザート系は、かぼちゃプリン。

              肌寒いけど先週も売り切れたので、コーヒーゼリーも作ろうと思っています。

               

              今週もどうぞよろしくお願いします。

               

               


              明日に向けて

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                りんごのケーキ

                 

                紅玉りんごを使ってりんごケーキを焼きました。

                 

                グラニュー糖を熱しカラメル状になってから

                バターでりんごをソテーしたものが入っています。

                パウンド型で焼いた、卵別立てのしっとりタイプです。

                 

                スイートポテト

                 

                スイートポテトはやや小ぶりの仕上がりで、食べやすい大きさです。

                じっくり時間をかけて蒸したさつま芋に色々プラス。

                 

                素朴なさつま芋をケーキの様な風味に仕上げています。

                見た目はお饅頭・・・(笑)

                 

                シフォンはプレーンの他に、コーヒーやかぼちゃを予定しています。

                 

                今週もどうぞよろしくお願い致します!

                 

                 

                 

                 

                 


                週末に向けて

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                  サブレの表情を見ながら食感や風味を想像しながら袋詰めしています。

                  大きさや形が微妙でも、量りながら均等に。

                  愛おしく。(笑)

                   

                   

                  今週もココアのサブレございます。

                  他、フロランタンも!

                   

                  ちょっと甘いものが欲しい時に嬉しい焼き菓子です。

                  傍に置いてもらえると嬉しいな・・・

                   

                   


                  週末に向けて

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                    ココアサブレ

                     

                    今週こそはお天気がいいかな・・・

                     

                    サブレはココア、ハートのレモンサブレ、アーモンドチュイルをご用意しています。

                     

                    バターケーキはレモンのケーキ、プラムとあんずのフルーツケーキなど。

                     

                    ロールケーキはリクエスト頂いている

                    カフェオレロールかクリームチーズロールを予定しています。

                     

                    今週もどうぞよろしくお願いいたします。

                     

                     


                    週末に向けて

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                      渋皮煮を使ってバタークリームロールを作りました。

                      生クリームタイプと違い、栗は刻んで散らしています。

                       

                      要冷蔵保存ですが、食べる時はお好みで常温に戻すとクリームがふんわり〜

                      もちろん、口の中で溶ける感じが好き!って方は冷たいままどうぞ。

                       

                      新栗の渋皮煮

                       

                      今週末も渋皮煮の1個タイプございます。

                      1粒250円前後〜300円前後です。

                       

                      渋皮煮の栗は傷がつかないように鬼皮を剥きます。

                      鬼皮って結構薄いので、剥く(むく)というより

                      引っ張って剥いで(はいで)いく感じです。

                      小さな傷で栗が割れてしまうので慎重に・・・

                       

                      鬼皮を剥いたら重曹を入れてあく抜きを3回して、茹でこぼし事に渋のお掃除。

                      その後、重曹抜きの茹でこぼしを2回行い、その都度渋のお掃除をします。

                       

                      ここからやっとお砂糖を入れて、澄んだシロップで甘味をつけます。

                      この時も2日かけてゆっくりと・・・

                       

                      出来上がった栗は一晩たっぷりのシロップに漬けたものを一粒ずつ包んでいます。

                       

                      一粒売りは、出来上がった渋皮煮から大きさと形の良いもの、

                      傷がついてないものを選んでいます。

                       

                      フロランタン

                       

                      他、サブレ系はフロランタンがございます。

                       

                      レモンケーキは既にご予約があり、今週はカット個包装のみです。

                      キャロットケーキもございます。

                       

                       

                      今週もどうぞよろしくお願い致します!

                       


                      週末に向けて

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                        今週はレモンのケーキを焼きました。

                         

                        レモンはニュージーランド産のノーワックスレモンと

                        国産の貯蔵レモンの果皮を使っています。

                         

                        お砂糖掛けしています。

                         

                         

                        サブレはプレーンのバターサブレ、きなこサブレ

                        チョコチップクッキー(5枚入り)の3種類です。

                         

                        シフォンケーキはプレーンとパイナップルを予定しています。

                         

                        栗のお菓子やケーキも!

                         

                        今週もどうぞよろしくお願いいたします。

                         

                         

                         


                        週末に向けて

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                          もうすぐお彼岸ですね。

                          きなこのお菓子が頭に浮かぶので(笑)きなこのサブレを焼きました。

                           

                           

                          しずくの形のレモンアイシングサブレも焼きました。

                          なんで「しずく」?

                          形が単純だから。(笑)

                           

                          生地の無駄が出過ぎず、糖衣も塗りやすい・・・

                          実用主義の主婦が考えることだわ〜(あかんあかん)

                           

                          本物の雫ってしずくの形を目で追うのは無理ですけどね。

                          キラキラしていて集合体にもなって面白い。

                          クッキー型の「しずく」は3枚入りにしてみたら花びらにも見えて

                          ちょっとニンマリ〜(笑)

                           

                          今週は他も種類多めです。

                          サクサクのシフォンラスクは薄くスライスして

                          ほんのりシナモンシュガーをまぶして焼いたもの。

                           

                          ざくざく食感のアーモンドチュイル。

                          シンプルなバターサブレ。

                          ねっちり濃厚なフロランタン。

                           

                          それぞれの違った食感の焼き菓子をご用意しています。

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           

                           


                          週末に向けて

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                            今週は栗の渋皮煮を作りましたので、

                            和栗のロールケーキやアーモンドフィナンシェなど予定しています。

                             

                            バターケーキ類はプラム、ラムレーズンの2種類他

                            久しぶりにキャロットケーキを予定しています。

                             

                            シフォンはプレーンの他、チョコチップ入りのココアシフォンや

                            きなこのシフォンなど。

                             

                            朝夕は過ごしやすく秋らしくなってきました。

                            今週もどうぞよろしくお願い致します。


                            週末に向けて

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                              プルーンのケーキ

                               

                              先ほどカットしたプルーンのケーキです。

                              生地にカラメルも混ぜ込み、秋に似合うしっとりしたブラウン系に仕上がっています。

                               

                              シフォンケーキはプレーンとクランベリー。

                              焼き菓子はフルーツケーキ、プルーンのケーキ、カカオブラウニー。

                              ひんやりおやつは、カスタードプリンとコーヒーゼリー。

                               

                              あとはクリーム系ですね。

                              ロールケーキやシュークリームなど予定していますが、種類は悩み中です。(笑)

                               

                              尚、マーガレットは今週日曜日の西陣マルシェの出店は、気温が高い時期ですので

                              お休みさせて頂きます。

                               

                               

                               

                               

                               


                              週末に向けて

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                                今週は少し涼しくなることを期待していましたが、相変わらず暑くて蒸しますね。

                                 

                                シフォンケーキはプレーン、パイン&クランベリー。

                                フルーツバターケーキは少し中身が変わりますが、プラムとあんずも入ります。

                                 

                                焼き菓子はベイクドチーズケーキ、抹茶ブラウニー。

                                他、エッグタルト、プラムを使ったタルトも予定しています。

                                 

                                ひんやりおやつはカスタードプリン、プラムのコンポートを使ったゼリーなど。

                                 

                                夏の疲れが出る頃ですね。

                                甘酸っぱいお菓子をご用意してお待ちしております!

                                 

                                 



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